文 | 消費紀 曉樣
有人說00后不喝酒了，我第一個不相信。
誰相信，說明誰被OUT了。
不是不喝酒，是不和你喝酒。
不是不喜歡喝酒，是不喜歡油膩的酒桌文化。
不喜歡應酬式的陪領導喝酒，不喜歡推杯換盞式的酒桌社交。
你去小紅書、抖音搜搜看。
有太多關于酒局趣事、創意特調、不同風味的白酒創新調配方式的筆記。
（圖源：小紅書）
在飲酒頻率上，過去喝酒多與正式聚餐、應酬掛鉤，而現在，飲酒場景更加日常化、碎片化。
忙碌一天后，年輕人回到家中，可能會打開一瓶小酒，邊追劇邊小酌，舒緩壓力；
周末與朋友相聚，在露營、野餐等戶外場景中，酒也是增添氛圍的必備好物。
數據顯示，在電商平臺上，小型瓶裝酒、便攜裝酒的銷量持續攀升，反映出年輕人隨時隨地飲酒的新習慣。
“周末和朋友組了個微醺局，新入手的果酒顏值超高，口感清甜，微醺的感覺剛剛好”
“公司團建選了這家精釀酒吧，氛圍超贊，酒品豐富，大家玩得超開心”……
從居家獨酌到朋友聚會，從戶外野餐到職場社交，人類依然無法抗拒酒精帶來的誘惑。
（一）摒棄傳統酒桌 “規矩”
在過去，酒桌文化盛行，喝酒往往與應酬、社交壓力緊密相連。
老一輩人在酒桌上講究諸多規矩，敬酒的順序、酒杯的高低、言辭的拿捏等，都有著不成文的規定，酒成為了一種社交工具，甚至是權力、地位的象征。然而，新一代年輕人卻對此持有截然不同的態度。
如今的職場新人李杰，在面對組長 “不喝酒在職場上混不下去” 的威脅時：
他果斷祭出 “擋酒三連”—— 酒精過敏、晚上騎車、明天有事，堅決不參與這場違背自己意愿的酒局。
他表示，朋友局自己千杯不倒，可在職場酒桌上，滴酒不沾，因為這里只有說教綁架與權力碾壓，毫無真心交流可言。
像李杰這樣的年輕人不在少數，他們抗拒酒桌背后的權力游戲，拒絕為了迎合他人而過度飲酒。
在他們眼中，喝酒應是愉悅的享受，而非被迫的服從。這種態度的轉變，反映出年輕人對平等、自主社交的強烈渴望，他們更愿意在輕松、自在的氛圍中飲酒，按照自己的節奏與朋友暢所欲言，而非被傳統酒桌規矩所束縛。
（二）“輕社交” 興起
在當下快節奏的生活中，年輕人的社交模式愈發傾向于 “輕社交”，飲酒在其中扮演著獨特而重要的角色。
朋友小聚成為了 “輕社交” 的典型場景。相較于以往那種以應酬、談事為主的酒局，如今年輕人更愿意和三五知己圍坐在一起，輕松小酌。下班后，找一家溫馨的小酒館，點上幾杯心儀的低度酒，大家分享著近日的趣事、工作中的小煩惱，氛圍愜意自在。
在這里，酒不再是社交的負擔，而是促進交流的潤滑劑，讓彼此的關系在歡聲笑語與微醺中升溫。
線上酒友群的活躍也是 “輕社交” 的一大特色。通過社交媒體、興趣論壇等平臺，年輕人因對某種酒的喜愛而聚集在一起，跨越地域限制，暢所欲言。
他們交流品酒心得，分享新發現的小眾酒品，甚至組織線上 “云品酒” 活動。在這些群體中，大家以酒為紐帶，結交志同道合的朋友，拓展社交圈子，滿足自己的社交與精神需求，無需復雜的應酬技巧，純粹享受因酒結緣的快樂。
（一）品質與口感的極致追求
在酒的世界里，年輕人正展現出前所未有的“挑剔”。他們不再滿足于工業流水線生產的普通酒品，而是將目光投向了原料精選、釀造工藝精湛的高品質佳釀。
在精釀啤酒領域，或不凡、半顛、野鵝微醺等品牌也在積極探索創新，逐漸嶄露頭角。
或不凡旗下的水果漿啤在釀造過程中大量使用原汁果漿，并通過乳酸菌與酵母菌雙重發酵，使啤酒與水果深度融合，創造出獨特的風味口感，滿足了年輕人對新奇味覺體驗的追求。
半顛精釀在拓展線下 B 端業務方面有著獨特的策略。他們首先對市場進行了深入調研，發現酒吧、餐廳等 B 端場所對于高品質、特色精釀啤酒的需求日益增長。
基于此，半顛精釀組建了專業的銷售團隊，這些銷售人員具備豐富的酒類知識和銷售經驗，能夠與 B 端客戶進行有效的溝通和合作洽談。他們積極與各類酒吧、餐廳建立聯系，為客戶提供定制化的服務方案。例如，根據不同酒吧的風格和定位，推薦合適的半顛精釀啤酒產品系列，幫助酒吧打造獨特的酒單，吸引更多顧客。
對于一些有特殊需求的餐廳，如主打西餐或創意融合菜的餐廳，半顛精釀會與廚師團隊合作，研發與菜品相匹配的啤酒搭配方案，提升顧客的用餐體驗。
其商業邏輯在于，酒吧和餐廳等 B 端場所作為消費者聚集的重要社交場景，擁有穩定的客源和較高的消費頻次。通過與這些 B 端客戶合作，半顛精釀能夠將產品直接推送到消費者面前，擴大品牌的曝光度和市場影響力。
而且，B 端客戶對于產品品質和穩定性有較高要求，半顛精釀憑借其精湛的釀造工藝和嚴格的質量控制，贏得了 B 端客戶的信任和長期合作。
一旦在 B 端市場建立起良好的口碑和合作關系，就能夠形成穩定的銷售渠道，實現產品的持續銷售和市場份額的穩步增長。
野鵝微醺更是憑借創新產品在市場中脫穎而出。其推出的 “草莓有啤氣” 精釀，將新鮮草莓的香甜與麥芽的醇厚巧妙融合，草莓香氣濃郁且持久，入口既有草莓的清新果香，又有啤酒的細膩泡沫和麥芽香氣，口感層次豐富，酒精度數控制在適宜的低度區間，讓年輕人輕松享受微醺的愉悅。
還有 “咖啡世濤” 精釀，創新性地把咖啡的濃郁風味融入世濤啤酒中，烘焙咖啡豆的香氣與世濤啤酒的焦糖、巧克力風味相互交織，形成一種獨特而醇厚的口感，為喜愛咖啡和啤酒的消費者帶來全新的味覺沖擊。
（二）多元融合的風味探索
創新，是年輕人酒單上的關鍵詞。他們熱衷于打破傳統酒品的風味邊界，將水果、香料、咖啡等各種元素巧妙融入酒中，創造出令人驚艷的全新味覺組合。江小白的果味酒系列，以清新果香搭配高粱酒的醇厚，白葡萄味的酸甜、蜜桃味的馥郁，為白酒注入了年輕活力，讓不常接觸白酒的年輕人也能欣然接受。
還有咖啡與酒的跨界碰撞，某品牌推出的咖啡酒品，將咖啡豆的烘焙香氣與烈酒的濃烈完美融合，一口下去，既有咖啡的提神醒腦，又有酒精的微醺愜意，成為熬夜加班、休閑放松時的絕佳伴侶，滿足了年輕人對新奇口味的無盡探索欲。
（三）健康微醺的理念盛行
在快節奏的現代生活中，年輕人愈發重視自身健康，“健康微醺”的飲酒理念應運而生。低度酒、無醇酒成為他們日常小酌的首選，既能享受酒精帶來的放松與愉悅，又避免了宿醉的難受與負擔。
忙碌一天后，來一杯低度數的果酒或米酒，讓緊繃的神經在微醺中舒緩，伴著果香或米香，沉浸在屬于自己的愜意時光里。周末聚會時，適量飲用這些溫和的酒品，既能烘托熱鬧氛圍，又不影響第二天的生活安排，完美契合年輕人追求品質生活、張弛有度的節奏。
而在新興的飲酒場景中，跳海酒館以其獨特的社群文化運營模式成為行業內的璀璨明星。跳海酒館的誕生源于創始人梁優對年輕人社交需求的深刻洞察。
他在創業前積累了豐富的社交平臺運營經驗，深知線上流量雖廣，但缺乏深度與溫度，而線下社交空間有著不可替代的優勢。于是，秉持 “先有人后有店” 的理念，在聚集了一大批志同道合、熱愛飲酒與交流的朋友后，跳海酒館的第一家門店才應運而生。
其獨特的打酒師模式更是為酒館的發展注入了強大活力。這些打酒師并非傳統的酒館員工，他們來自不同背景，因對跳海酒館的熱愛而聚集。每月僅需工作數次，這種靈活的參與方式吸引了眾多年輕人。
打酒師們在工作過程中，不僅是酒水的提供者，更是酒館文化的傳播者。他們熱情地與顧客分享酒館的故事、推薦特色酒品，憑借自身的社交圈子，不斷為酒館帶來新的客源，成功構建起極具粘性的私域流量池。
酒館內的活動豐富多彩，“學術酒吧” 曾試圖將知識與飲酒文化相融合，雖在實踐中面臨挑戰，但隨后推出的 “跳海夜校” 卻大獲成功。
在這里，年輕人可以在享受美酒的同時，參與陸沖、滑板、非洲鼓等充滿活力的活動，或是就電影、音樂、文學等話題展開熱烈討論。這種將文化、興趣與飲酒完美融合的模式，讓跳海酒館成為了年輕人的心靈棲息地。
即便其酒品定價相對較高，卻憑借卓越的消費體驗贏得了消費者的高度認可與忠誠度，實現了高達 75% 的毛利率和近 4 萬元 / 平米的坪效，且所有門店均保持盈利狀態，有力地證明了年輕人在飲酒選擇中對社交氛圍與文化體驗的高度重視，愿意為優質體驗支付溢價。
年輕一代酒文化正以蓬勃之勢重塑著酒業格局。他們不再是傳統酒文化的被動接受者，而是創新與變革的推動者，憑借對品質、風味、健康的獨特追求，解鎖多元社交場景，促使酒企加速轉型。
這股新興力量為酒類市場注入源源不斷的活力，讓酒不再僅僅是一種飲品，更是承載著年輕人生活態度、社交夢想與個性表達的文化符號。展望未來，隨著年輕人消費實力的進一步提升，其與酒企的深度互動必將催生出更多創意與驚喜，共同開啟酒文化的全新時代，讓酒的魅力在歲月流轉中持續綻放，融入年輕一代生活的每一個精彩瞬間。