界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

對于早前布局預制菜業務的信息，三只松鼠目前透露了更多的進展。

天眼查App顯示，2024年12月，安徽圍裙阿姨食品有限公司成立，經營范圍涵蓋食品銷售、食品互聯網銷售、預制菜銷售及預制菜加工等多個領域。該公司由三只松鼠全資持股，這也被視作三只松鼠進入預制菜領域的重要一步，試圖孵化出新的“圍裙阿姨”子品牌。

1月7日，圍繞新的預制菜業務，三只松鼠向界面新聞表示，推出預制菜“圍裙阿姨”品牌主要是消費趨于理性，且消費者對自有品牌的信任度不斷加深。

不過目前，市面上還未看到具體的圍裙阿姨預制菜產品。

在品牌定位和品類布局上，三只松鼠對界面新聞稱，圍裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，圍繞家庭日常、聚會、露營聚餐等食用場景，覆蓋單人、雙人、家庭等各消費群體，同時它也強調“高端性價比”。規劃產品線不僅包含預制餐桌菜肴，還有速凍面點小吃、調味醬包，以及家鄉特產等系列。渠道上，圍裙阿姨會在各大電商平臺設立官方旗艦店，并結合愛零食、愛折扣等全渠道優勢。

對于三只松鼠現有的產業和渠道布局來說，在預制菜上布局不算完全跨界，而是它業務的延伸。

三只松鼠認為，公司未來目標是全渠道、全品類多品牌的制造型自有品牌零售商，產品從零食走向大食品是必經之路，因此正在戰略方向上進行業務布局。

作為一個非傳統快消、由線上起家的新零食品牌，三只松鼠近年來在自有生產基地和供應鏈上加大了投入。它的供應鏈集約基地布局主要包括安徽無為、天津武清、四川簡陽等地，此前這家公司表示要在華東、華北和華南等5個地方構建產業生態園和集散基地。

這也為轉型預制菜提供了條件，因為預制菜仍然屬于食品行業，原料、工藝等與現有供應鏈體系都有相近之處，也是其產品開發優勢能力的復用。

而在三只松鼠前述中重點提及的愛零食和愛折扣，也是這家公司近期通過收購拿下的線下零食量販渠道。

2024年年底，三只松鼠發布公告稱收購了愛零食、愛折扣和致養食品3家公司的控制權。其中愛零食是2020年誕生于湖南長沙的量販零食品牌，在湖南、四川開出1800家左右門店；愛折扣則于2020年在天津成立，相關信息顯示該品牌在天津、山西等有80多家門店。

此舉意在加強三只松鼠在線下量販的渠道力量，而對于它無論是在零食還是在預制菜業務上都強調的“高端性價比”策略來說，這一舉措也有助于建立規模化的線下量販渠道來達成。

不過對于三只松鼠來說，此時入局預制菜，仍然是一個有很多不確定性的舉動。

在經歷了多方資本高調入局的產業端熱潮、公眾輿論層面卻備受質疑的“冰火兩重天”局面后，中國的預制菜產業已經悄然面臨拐點。

一個明顯的信號是，曾經狂飆的預制菜大公司的業績增速已經在2024年放緩。

譬如安井食品2024年上半年營收與凈利潤的增長率分別為9.42%和9.17%。作為對比的是，這家公司在2020年和2021年的營收與凈利潤增長率都超過了30%；2023年也分別達到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分別為30.7%和62.14%。

照此來看，這家公司2024年上半年的增速已經放緩，而拖累安井食品業績增長的，正是預制菜。安井食品的速凍菜肴制品在2024上半年營收達到22.08億元，同比2023年同期微增0.4%，低于2024年上半年整體增速，而2023年同期這一業務的增速曾達到了58.19%。

千味央廚的預制菜所在的業務雖然拉動了2024年上半年整體業績的增長，但與2023年同期相比，增速也同樣放緩。

2024年上半年，千味央廚的菜肴類及其他實現營收1.33億元，增幅達到18.99%，比業務整體營收4.87%的增速要高。而對比2023年同期，千味央廚的菜肴類及其他的營收增速為31.29%。

主要面向消費端預制菜市場的味知香，在2024年上半年營收和凈利潤雙雙下滑，同比分別減少21.53%和43.37%。這家公司將業績變化主要歸結為受市場環境影響導致收入下降。

但從整個預制菜行業上看，規模仍在膨脹。天眼查App數據顯示，截至2024年1月底，全國現存預制菜相關企業達6.4萬余家。2023年新增注冊量為4026家，同比增長114.8%。

但這也意味著，隨著多方入局、各地產業園項目紛紛落地，加上未來可能出臺的預制菜國家標準，這個行業也勢必面臨競爭加劇、洗牌加速的過程。

而在當下消費趨冷，以及餐飲消費不振的大環境下，三只松鼠的預制菜新品牌未來會有怎樣的市場表現，仍然備受多方考驗。