文｜小食代 何丹琳
一元復始，萬象更新。
在追求增長的驅動下，這是一個渴望變化、加速變化的時代。自2025年1月起，一大波食品飲料大公司迎來了“新年新氣象”：新架構正式生效，新管理層“班子”正式形成，新戰略正式落地，新價格正式執行……
這一部分也與食品飲料行業去年的密集換帥相關——在2024年的最后一天，我們盤點了過去一整年里食品飲料掀起的掌門人更迭狂潮。并不令人意外的是，新帥在上任后，總會帶來新鮮想法，領導著公司開啟下一階段的航程。
從雀巢、聯合利華、百事、娃哈哈，到星巴克、瑞幸、麥當勞，這些大公司們都有眾多從1月開始的“新氣象”。元旦開工第一天，小食代就帶大家一起來盤點下，它們都將如何跨入2025年。
雀巢集團
在新CEO的領導下，全球最大食品公司雀巢的變革正在快速落地，這也將深刻影響著中國市場。
2025年1月1日起，雀巢的組織架構變更生效，其按照地理劃分的五大區域市場精簡為三大區：美洲區 (AMS)；亞洲、大洋洲和非洲區（AOA）；歐洲區（EUR）。這三個大區的負責人都會遷到雀巢位于瑞士沃韋的總部工作。
在三大區的新架構下，2022年單獨組建的“大中華大區（GCR）”正式走進歷史，中國市場重新歸入AOA區。根據安排，在這一調整下張西強繼續擔任大中華區董事長兼首席執行官。
今天，小食代翻看雀巢全球官網看到，負責雀巢日常業務管理的執行董事會的成員列表已經更新。
這一管理層班子中不乏“新面孔”，包括領導Nespresso（奈斯派索）全球業務的Philipp Navratil，以及領導人力資源部門的Anna Lenz。接任新職務后，他們都加入了執行董事會。
“總的來說，這些變化將使雀巢的執行董事會規模更小、效率更高、權責更分明。”去年9月初上任的雀巢CEO傅樂宏（Laurent Freixe）曾表示，隨著這些組織架構進行調整，所有推動雀巢業績和轉型的關鍵部門領導現在都直接向他本人匯報。
與以往向全球CEO匯報不同，2025年起在新架構下，雀巢中國業務改由AOA大區進行直接領導。
目前，雀巢AOA大區首席執行官為Remy Ejel。他是在大中華大區被獨立出來那一年開始執掌該大區，此前已在雀巢就職20多年，絕大多數時間都是在亞大非大區內的不同市場工作，但其中不包括中國市場。
“Remy領導的業務致力于向110多個國家的消費者提供價格合理、易于獲取的營養食品，確保雀巢產品在他們的日常飲食中占有一席之地。”在雀巢已更新的執行董事會個人簡介中，該公司如此介紹這位AOA“一把手”的職責。
另外，在雀巢集團業務層面，一個引人矚目的變動是，作為推動運營績效和釋放潛力的行動計劃的一部分，飲用水和高端飲料業務從2025年1月1日起成為一項全球獨立業務，由雀巢歐洲飲用水業務負責人Muriel Lienau領導。
此外，小食代今天了解到，從1月1日起，歐洲、中東和北非地區的財務總監Jorge Olalde Fdz. de Beto o成為了這個全球獨立業務的首席財務官。此前，他已經在雀巢工作了27年。
他和Muriel Lienau都常駐法國巴黎。
百事
進入2025年，和雀巢一樣落地新架構的，還有跨國食品飲料巨頭百事公司——但與前者“整體精簡”的思路不同，后者既有“合并”又有“拆分”。
自2025年1月1日起，百事公司的全球業務正式劃分為北美和國際市場。新組建的北美業務區涵蓋美國的食品和飲料業務；而包括中國在內的國際市場，則按照食品和飲料兩個運營板塊管理。
具體而言，在國際市場，百事公司旗下擁有新設立的國際飲料大區（International Beverages Region），把所有國際特許經營飲料運營單元整合到一個端到端單一管理的結構之下。
此外，百事公司擁有三個國際食品大區（International Foods Regions），分別是拉丁美洲；歐洲、中東和非洲；以及亞太地區（包括北亞、東南亞、大中華、澳大利亞、新西蘭）。
隨著上述業務架構調整，原百事公司大中華區CEO兼亞太區首席增長官謝長安（Anne Tse）也有了“新身份”，她將自2025年1月1日起升任百事公司亞太區食品首席執行官，負責管理亞太地區的食品業務。
“我們進行的調整旨在更加聚焦增長和價值創造，充分發揮公司在食品和飲料領域的專業能力與規模優勢。”百事公司此前在回復小食代問詢時表示。
聯合利華
和雀巢、百事一樣調整業務架構和管理層的，則還有快消巨頭聯合利華。
2025年1月1日起，聯合利華領導執行委員會(ULE) 的組織變革正式落地，以進一步集中精力并簡化領導結構，為該公司“2030增長行動計劃”提供支持。
根據“2030增長行動計劃”，在冰淇淋業務拆分后，聯合利華將專注于四個業務集團：美妝與健康、個人護理、家庭護理和食品。在24個主要市場中，這四個業務集團將較為垂直地進行運營。至于其余100多個較小的市場，則將以“One Unilever”（一個聯合利華）為基礎運營，以受益于規模效應和簡化。
因此，自2025年起，聯合利華原全球首席商務運營官和供應鏈官Reginaldo Ecclissato出任“One Unilever”市場總裁，向聯合利華CEO司馬翰（Hein Schumacher）本人匯報。
另外，聯合利華全球首席財務官Fernando Fernandez的職能則擴大至包括供應鏈和采購。原全球首席采購官Willem Uijen正式出任首席供應鏈官，向首席財務官匯報。
小食代曾經介紹過，中國市場并不參與“One Unilever”的運作，因為中國市場屬于四大業務集團主導的24個市場之一。這24個市場幾乎占聯合利華營業額的85%，這樣的設計體現了司馬翰“抓大放小”的思路。
今天，小食代翻看聯合利華全球官網看到，領導執行委員會也已顯示為全新陣容。隨著這一波新任命生效，聯合利華領導執行委員會名單與司馬翰去年上任前相比已“大洗牌”。
值得一提的是，在推動種種變革以加速增長的過程中，聯合利華和雀巢都“英雄所見略同”地先后給出了相似的口號：“數量更少、規模更大、效果更好”（fewer, bigger, better）。這背后體現了大公司們相似的轉型思路：集中力量辦大事。
星巴克、瑞幸、麥當勞
自2025年1月起，在中國市場上經營著7600多家咖啡店的星巴克正式實施新運營模式，正式推出“啟航項目”。
根據該項目，星巴克中國將部分門店組建為多店社區（MSC），從以往的“單兵作戰”模式改為“組隊出擊”，更高效地管理其日益龐大的門店網絡。
所謂“多店社區”，通常是由兩家星巴克門店“1+1”組成。在這一全新運營模式下，也將首次出現一位星巴克店長同時管理兩家門店的情況。為此，該公司還打造了一個全新的職級：SM-2（資深店經理）。相比起普通單店的店經理，“資深店經理”薪酬更豐厚。
在多店社區模式下，星巴克今年預計增加值班主管的崗位需求。“由于每位資深店經理需管理兩家門店，他們可能不一定時刻都在店里，因此可能需要更多的值班主管。在店經理之外，值班主任在每個班次里是最大的管理負責人。”有熟悉情況的業內人士向小食代指出。
早前，肯德基和麥當勞等餐飲巨頭就已陸續推動了“一個店長管理多家門店”的做法。肯德基母公司百勝中國曾表示，這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個最大瓶頸：好的店長。
目前，星巴克在華門店也處于快速擴張時期。截至今年9月29日的最新季度，星巴克在中國的門店數量再創新高，達到7596家。
據悉，根據啟航項目，星巴克中國在2025年有望新創造額外的1000多個晉升機會。在過去的一年里，有近6400位星巴克伙伴實現了崗位晉升。
踏入2025年，另一家咖啡巨頭的大動作之一則是瞄準了原料成本。
自1月1日起，瑞幸向加盟商下調原料供貨價，本次降價覆蓋咖啡豆、椰漿、牛奶等80多款貨物，其中咖啡豆價格據稱整體降幅達16.8%。截至今年第三季度，瑞幸擁有7407家加盟店。
這次降價覆蓋了成本較高的原材料，而原材料在加盟店成本中又是占比最高的成本。瑞幸這次對加盟商的降價，被認為將能夠為瑞幸在可能延續至今年的“9.9元”咖啡價格戰中創造有利競爭條件。
不止瑞幸，麥當勞也在價格上狠下功夫。
自1月起，麥當勞中國正式開啟“2025超值年”，提出全新品牌超值主張：“簡單美味，驚喜自由，365天‘麥’超所值”。為此，麥當勞推出了多個項目，包括新的超值套餐進入固定菜單、提供更高頻、更實在的會員獎勵計劃等。
麥當勞中國把“超值”圈為2025年重點的一個大背景是，“吃貨”們對餐飲消費更精打細算了。根據紅餐大數據，近年來餐飲行業的人均消費呈下滑態勢。2023年全國餐飲大盤人均消費為42.6元，比2022年下降了0.6元；2024年上半年，這一數字繼續下滑至42.1元。
對這家餐飲巨頭自2025年開啟的“365天‘麥超所值’”，麥當勞中國首席執行官張家茵日前解釋說，這“不是某一天的特殊促銷，也不是限時限量的短期活動，而是保持365天穩定、可持續、可預期、高性價比的美味。”
娃哈哈
2025年，娃哈哈將開啟進入“宗馥莉時代”后的第一個完整年度，這家中國飲料巨頭也正在翻開全新篇章。
“展望2025年，我們正站在新周期的起點上，產業浪潮和科技革命將深度交織，浪潮洶涌澎湃，飽含無限希望與可能。但我們也要看到，消費行業增速放緩、市場分化、同質化競爭加劇……我們要做好應對復雜競爭環境的準備，穿越內心的迷霧比盲目行動更為重要。”宗馥莉在2025年新年致辭中說道。
新年伊始，這位娃哈哈第二代接班人已經為全年工作奠定基調，并提出“全體娃哈哈人心中都思考清楚三件事”——可以預見，這將是娃哈哈銳意變革的一年。
宗馥莉提到的第一件事便是“破局”——蛋殼從內打破便是新生。她認為，娃哈哈已經邁入企業發展的第38個年頭，這已遠超中國企業的平均生命周期，但來自于跨行業、跨領域的挑戰者隨時會改寫規則，主動變革、突破認知邊界通常比單純積蓄力量應對競爭對手更為艱難。
“百舸爭流，奮楫者先；千帆競發，勇進者勝。”她說，新的一年，娃哈哈要勇于自我革新，積極擁抱變化，不斷提煉自身核心素質。“真正可怕的不是失敗，而是固步自封，不愿走出舒適區。”
第二，“創造”——每個人都是夢想的創造者。“曾經，我們人拉肩扛，憑借著智慧和勇氣在改革開放初期的商海中奮勇爭先，在群雄逐鹿的飲料市場中脫穎而出。如今，越是身處充滿變化與未知的時代，創造夢想的能力就越珍貴。”宗馥莉表示。
宗馥莉指出，娃哈哈的夢想就是“為消費者提供優質飲品，推動飲料行業持續進步”往后，娃哈哈要以更加優質的產品與貼心的服務，融合全渠道的智慧力量，始終以消費者為中心，為消費者創造價值，“消費者在哪里，我們就要去哪里”。
第三，“協同”——同心者同路，同路者同行。“與娃哈哈理念相通、目標同向、節奏同步的人，才是我們的同行者，也希望所有的同行者一道共同創造拼搏、成長、互信的團隊文化。“宗馥莉說道。
在新的一年，宗馥莉表示，娃哈哈將全面提升團隊建設，優化資源的配置格局，為真正有貢獻、有成長、有潛力的娃哈哈人提供更多的發展機會。“今年秋濤人才公寓項目將正式交付，公司將結合相關制度為滿足條件的員工進行分配。”
這不是娃哈哈第一次給員工們造房子。據此前媒體報道，娃哈哈在海寧、成都等地已為員工提供了數千套住房，每套面積為70-90平方米，讓員工可以以低于市場價的價格買到或租到房子。
“2025年是娃哈哈乘勢而上、破局而出的關鍵之年，也是每個娃哈哈人思變求新、勇攀高峰的奮進之年。”宗馥莉在新年致辭中表示，希望每個娃哈哈人都能在新的征程中踏破荊棘，乘風破浪，鑄就企業發展的無限可能。