文｜小食代 何丹琳

2025年起，在中國市場上經營著7600多家咖啡店的星巴克將推出新運營模式。

今天，據小食代看到一封星巴克中國最新發給員工的信，自2025年1月起，作為“關注伙伴（即員工）發展”的重大舉措之一，這家咖啡巨頭將正式推出“啟航項目”，將部分門店組建為多店社區（MSC）。

同時，基于這次運營模式的變革，星巴克將設置全新的職級，希望能讓優秀的店經理們和咖啡師們將獲得更多職場晉升的機會——在中國市場激烈的咖啡大戰中，該公司正在嘗試激發內部“干勁”，以“為顧客創造更好體驗”。

下面， 小食代就帶大家一起來關注下。

1+1>2

這是星巴克布局2025年“三大戰略重點”的最新動作。

小食代了解到，在今年11月的星巴克中國閉門舉行的區經理峰會上，該公司首次提出2025年將聚焦于 “煥新星巴克體驗、關注伙伴發展、強化品牌資產”。其中，作為“關注伙伴發展”的重磅舉措之一，星巴克管理層就已經在該會上首次透露存在著一個“啟航項目”。

如今，該項目的內容浮出水面。

據小食代今天看到該公司在昨日發出的一封員工信，星巴克中國營運副總裁陳月明（Buay Beng Tan）在信中說：“自2025年1月起，我們將正式推出‘啟航項目’，和伙伴們共同把握市場新浪潮，為營運體系注入新發展活力。”

“2025年，正如我們反復強調的，星巴克中國最為重要的發展戰略之一，就是‘關注伙伴發展’。我們必須為伙伴打造更具有競爭力的職業發展平臺，更好地賦能每一位伙伴，幫助他們去呈現煥新的星巴克體驗。”她說。

根據“啟航項目”，一個最明顯的變化是，部分星巴克門店將從以往“單兵作戰”的方式，改為“組隊出擊”。

“我們將因地制宜，更細致深入地了解不同地域、商圈、客群的門店，并將部分門店組建為多店社區（MSC），以社區為軸心，打造更加敏捷的門店運營模式，實現1+1>2。”陳月明在上述員工信中表示。

今天，一位接近星巴克中國的業內人士告訴小食代，所謂“多店社區”，通常是由兩家星巴克門店“1+1”組成。在這一全新運營模式下，也將首次出現一位星巴克店長同時管理兩家門店的情況。

“多店管理模式不是普遍適用的，而是選擇適合的門店進行組合。至于如何組合才能做到1+1>2，星巴克會綜合考慮。例如，如果臨近的兩家門店客流高峰的時間有差異，那么互相打通之后，由同一位店長管理，就可以調度兩家門店的員工，更好地協同運作。”該人士表示。

其又認為，這也能夠使星巴克中國更高效地管理其日益龐大的門店網絡，更好地應對激烈的競爭環境。財報顯示，截至今年9月29日的最新季度，星巴克在中國的門店數量再創新高，達到7596家。

“更多機會”

在“多店社區”的新運營模式下，星巴克也正在調整其崗位設置。

“新的一年，圍繞‘更多機會、更快發展、更好體驗’的核心思路，啟航項目將為星巴克伙伴們帶來全新大禮包，以支持大家加速成長，釋放潛力。”陳月明在這封信中說道。

具體而言，首先，這家咖啡巨頭打造了一個全新的職級：SM-2（資深店經理）。“優秀的店經理們將獲得更多發展機會，在多店社區或高復雜度單店展現才華，創造更大的影響力。”陳月明表示。

一位熟悉情況的業內人士今天向小食代指出，星巴克的“高復雜度單店”包括一些特色門店等，在管理上較為復雜，所以不會再和其他門店組成“多店社區”。新引入的“多店社區”模式，則意味著某些區域內的兩家門店將由同一位資深店經理管理。

“針對這兩類門店的管理運營，在單店經理和區經理之間新增一個‘資深店經理’層級，這有助于減少星巴克員工從單店經理直接晉升到區經理之間的跨度和難度，同時也能反應出‘多店管理’后，對店經理職責范圍和能力要求的變化。”上述人士認為。

小食代了解到，相比起單店經理，新設置的職級更高的“資深店經理”也將獲得更豐厚的薪酬。同時，星巴克還將為資深店經理提供針對性的培訓機會，幫助其快速適應新角色，強化高階能力。

其次，星巴克還增加了值班主管崗位需求。“在多店社區模式下，我們會增加值班主管的崗位需求，為星級咖啡師提供更多的晉升機會。全新的值班主管基礎培訓也即將上線，對相應伙伴提供更多實操練習和能力認證支持。”陳月明表示。

“由于每位資深店經理需管理兩家門店，他們可能不一定時刻都在店里，因此可能需要更多的值班主管。在店經理之外，值班主任在每個班次里是最大的管理負責人。”有熟悉情況的業內人士向小食代指出，星巴克門店的值班主管不僅作為日常運營中的關鍵角色，也被視為未來店長的“預備役”。

與此同時，星巴克將全面升級培訓體系。據透露，星巴克將正式推出“星耀項目”，加速高潛值班主管的成長。此外，該公司還將全面升級“卓越領導者”培訓體系，滿足值班主管、店經理和區經理的成長需求，從“引領自我、引領他人、引領業務”多個維度助力伙伴塑造卓越領導力。

最后，陳月明表示，星巴克將通過持續數字化賦能員工。“我們已經實現了所有營運系統在多店社區模式下的改造。后續，我們還將持續數字化賦能門店，通過AI洞察、AI面試、AI陪練、自動訂貨等數字化工具，提升運營效率，為伙伴帶來更好的工作體驗。”

打破壁壘

據悉，過去幾個月，星巴克已經在全國部分門店對多店社區運營模式進行了持續的測試和完善。

“我們看到打破單店壁壘，跨店共享業務目標和獎勵機制，靈活協調資源和人手之后，測試門店伙伴的體驗更好了，干勁也更足了。”陳月明在上述員工信中提到，“感謝這些參加試運行的伙伴、門店主動求新求變，為我們積累了寶貴經驗，也更讓我們相信啟航項目將為伙伴、為公司創造的價值。”

她表示，啟航項目也將“新增更多的伙伴發展機會”，讓大家超越單店的視野，和更多伙伴協作，加速自身的成長，繼而帶來更好的顧客聯結。相信2025年，有了啟航項目，星巴克“將有更大的勢能乘風破浪，讓伙伴們愈發閃閃發光”。

今天，小食代從接近星巴克中國的業內人士處了解到，在過去的一年里，有近6400位星巴克伙伴實現了崗位晉升。據悉，啟航項目將進一步擴大伙伴職業發展空間，有望新創造額外的1000多個晉升機會。

有意思的是，星巴克不是近年來唯一一家進行類似運營調整的餐飲巨頭。

小食代介紹過，百勝中國去年曾披露，其門店數較2016年實現了80%的增長，而員工人數仍保持穩定水平。“我們通過對數字化、人工智能和自動化工具的投資，減輕了我們餐廳經理們的管理負擔。”百勝中國首席執行官屈翠容表示，未來，百勝中國將繼續簡化管理結構，“也就是說，一個店長將管理不止一家門店。”

“這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個最大瓶頸：好的店長。（制約門店增長的）最大瓶頸永遠是優秀的人才，而不是錢。”屈翠容說，“并非所有的餐廳經理都能做到的，所以這也是我們對表現更優者的一種激勵，（管理多家餐廳的經理）他們拿到的薪酬當然也會更高。”

回到星巴克本身，其對員工的關注也是星巴克新帥上任后提出的“回歸初心（Back to Starbucks）”的重要部分。

小食代曾介紹，對于今年9月正式履新的星巴克董事會主席兼CEO Brian Niccol來說，他的工作重點之一是堅守那些使星巴克公司“與眾不同的原則”。這包括建立強大、積極的企業文化，并確保每個團隊成員都感到被重視、受支持，并擁有做到超越顧客期望所需的工具。

星巴克創始人霍華德·舒爾茨曾多次表示，只有超越伙伴的期待，才能超越顧客的期待。“星巴克一直把伙伴（員工）視為公司的心跳，一切事業的基石。”該公司表示。