界面新聞記者 | 張瑤

界面新聞編輯 | 湯威

12月3日，首版福建省米其林指南在廈門發布，標志著米其林指南首次將省級榜單納入體系，同時也意味著福建省成為了繼北京、上海、廣州、成都、杭州之后，中國大陸地區第六個擁有米其林指南榜單的地區。

本次發布的榜單以福州、廈門和泉州為核心，不乏許多世代傳承、保留家庭食譜與傳統風味的經典老店，更有眾多在美食界嶄露頭角的高水準餐廳。榜單共收錄了69家餐廳，其中5家餐廳摘得米其林一星，分別是來自福州的江南灶?融府和文儒九號，以及來自廈門的蓼花卿語、鮮承和宴遇 (嘉禾路)。

同時，還收錄了47家必比登推介，以及17家米其林指南入選餐廳，進一步豐富了福建省美食地圖。尤其是“必比登推介”榜單，將隱藏于街頭巷尾中的撈興化粉、海蠣煎、花生湯、姜母鴨、荔枝肉等本地小吃、名菜呈現在食客面前。

此外，發布會還頒出個人大獎——米其林指南年輕廚師獎和服務獎。來自米其林指南入選餐廳的鷺城軒餐廳的游振龍主廚獲得“年輕廚師獎”；“服務獎得主”是林力波，他來自海德餐廳。

閩菜作為中國八大菜系之一，憑借山海交匯的獨特地理位置，融合了各地烹飪技巧精髓。福州、廈門和泉州為代表的三座城市，各自以其鮮明的地域特色，共同詮釋了閩菜豐富多樣的風味體系。相信在不久的將來，閩菜這一蘊含深厚文化底蘊與精湛烹飪技藝的菜系，會被更多人關注和青睞。

以下是 2025福建省米其林指南榜單