界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
要在2年時(shí)間里向2萬(wàn)家門(mén)店目標(biāo)發(fā)起沖擊的百勝中國(guó)，再次強(qiáng)調(diào)要在中國(guó)市場(chǎng)大力發(fā)展加盟。
百勝中國(guó)近日發(fā)布的2024年第三季度財(cái)報(bào)顯示，第三季度百勝中國(guó)總收入同比增長(zhǎng)5%至30.71億美元，為歷史最高季度；凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)2.97億美元，同比增長(zhǎng)22%。前三季度總收入為87.08億美元，同比增長(zhǎng)3%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)7.96億美元，同比增長(zhǎng)9%。
作為百勝中國(guó)旗下的主力品牌，肯德基和必勝客的加盟店數(shù)量和比例正在悄悄攀升。
財(cái)報(bào)顯示，截至9月30日，肯德基門(mén)店總數(shù)為11283家，其中加盟店數(shù)量為1325家，加盟店占比12%；必勝客門(mén)店總數(shù)為3606家，加盟店178家，占比5%。
值得注意的是，從凈新增門(mén)店中加盟店占比的情況來(lái)看，加盟速度也在上升。百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容在電話(huà)會(huì)議中表示，2024年迄今，肯德基、必勝客的凈新增門(mén)店中分別有27%、7%為加盟。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，肯德基的凈新增門(mén)店中，加盟店的比例將逐步提升至40%到50%，必勝客則提升至20%到30%。
今年第三季度新增加盟店的拓展速度突出。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，第三季度肯德基凈新增門(mén)店中，凈新增加盟店占比38%；同期必勝客的凈新增門(mén)店中，凈新增加盟店的比例為15%。
對(duì)于百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，拓展肯德基和必勝客的加盟，無(wú)疑已經(jīng)是一個(gè)順應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)潮流的選擇——中國(guó)餐飲已經(jīng)進(jìn)入轟轟烈烈的“加盟時(shí)代”，小到奶茶小吃，大到火鍋正餐，原本堅(jiān)持直營(yíng)的品牌也終于放下身段開(kāi)放加盟。在無(wú)數(shù)餐飲和投資人都掛在嘴上的“萬(wàn)店目標(biāo)”，大多需要靠加盟商來(lái)推動(dòng)。而他們?cè)跔?zhēng)奪消費(fèi)者的同時(shí)，也在爭(zhēng)奪優(yōu)質(zhì)加盟商。
“我們的一些門(mén)店將通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式開(kāi)出。事實(shí)上，與特許經(jīng)營(yíng)商合作是釋放低線(xiàn)城市、偏遠(yuǎn)地區(qū)和其他戰(zhàn)略地點(diǎn)機(jī)會(huì)的關(guān)鍵。”屈翠容去年就曾經(jīng)表態(tài)，未來(lái)3年大約15%至20%的新店來(lái)自特許經(jīng)營(yíng)。而眼下的情況是，百勝中國(guó)又刷新了這一目標(biāo)。
作為在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化復(fù)制上天然具備優(yōu)勢(shì)的西式快餐品類(lèi)，肯德基和必勝客也具備了大規(guī)模發(fā)展加盟的條件。百勝中國(guó)代理首席財(cái)務(wù)官丁曉表示，近年來(lái)中國(guó)加盟商質(zhì)量有了顯著提高，門(mén)店模式的收入、質(zhì)量保障、數(shù)字化能力和加盟商準(zhǔn)備就緒，讓百勝中國(guó)得以加快開(kāi)設(shè)加盟店的速度。
對(duì)于力求發(fā)展加盟的品牌來(lái)說(shuō)，推出投資門(mén)檻更低、更優(yōu)化易于復(fù)制的門(mén)店模型，是吸引加盟商的關(guān)鍵。
譬如肯德基推出了投資門(mén)檻更低的小鎮(zhèn)Mini店，開(kāi)店資本支出低于50萬(wàn)元，約為普通店型的三分之一。
在去年9月的投資者活動(dòng)上，百勝中國(guó)曾經(jīng)提到，肯德基提供了4種門(mén)店模式（標(biāo)準(zhǔn)店、Future store、Mini店及下沉市場(chǎng)餐廳）及To Go、肩并肩、咖啡車(chē)、小站等多種功能模塊。
同樣是投資低的門(mén)店，Mini店主打面積小，主要用于高線(xiàn)城市的門(mén)店加密， “To Go”模塊通過(guò)窗口取餐及與其他門(mén)店模式的拼裝，帶動(dòng)了同店銷(xiāo)售；“下沉市場(chǎng)”模式則通過(guò)設(shè)備及裝修的優(yōu)化在保障足夠大面積的情況下，降低投資成本，足夠大的面積可以保證小城市節(jié)假日的高峰堂食用餐需求。
而必勝客在今年推出的“翻版”薩莉亞的WOW新門(mén)店，也被視作低線(xiàn)城市也具有良好潛力，并且適合特許經(jīng)營(yíng)。
與傳統(tǒng)必勝客門(mén)店相比，WOW門(mén)店菜單更精簡(jiǎn)，主打9元的蘑菇湯、十幾元的意面焗飯，49元的帝王蟹等性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，主要面向“一人食”群體、年輕消費(fèi)者及對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)客群。
今年5月在廣州開(kāi)出第一家門(mén)店后，必勝客WOW目前已經(jīng)開(kāi)出150家門(mén)店。屈翠容表示，150家門(mén)店中有三分之一位于廣東省南部，上線(xiàn)僅5個(gè)月，必勝客WOW已經(jīng)從廣東擴(kuò)展到10多個(gè)省份，覆蓋一二三線(xiàn)城市。
從加盟商的選擇來(lái)看，比起茶飲小吃等品牌海量的“個(gè)體戶(hù)”加盟，百勝中國(guó)更傾向于選擇“優(yōu)質(zhì)加盟商”，即在特殊渠道具備資源以及有能力開(kāi)出多店的經(jīng)營(yíng)者，用來(lái)進(jìn)入過(guò)去難以觸及的“戰(zhàn)略位置”，比如醫(yī)院、高校、景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)等等。
比如肯德基和必勝客合作的渠道加盟商，就包括中石油、中石化、浙江省交通投資集團(tuán)、供銷(xiāo)商貿(mào)流通集團(tuán)等央國(guó)企。過(guò)去3年，肯德基在浙江省就開(kāi)出了32家高速服務(wù)區(qū)的餐廳，并在全國(guó)12省份發(fā)展了高速渠道加盟商。
不過(guò)對(duì)于眼下仍處于“大開(kāi)大關(guān)”階段的中國(guó)餐飲來(lái)說(shuō)，大規(guī)模快速拓店也并非易事。而在加盟商爭(zhēng)奪戰(zhàn)全面打響后，優(yōu)質(zhì)加盟商、優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位已經(jīng)變得越來(lái)越稀缺。在整體消費(fèi)需求不振的大環(huán)境下，巨頭如百勝中國(guó)，也要考量整體的投資回報(bào)情況。而鑒于此其2024財(cái)年目標(biāo)與前期披露保持不變，計(jì)劃凈新增約1500-1700家門(mén)店。