文 | 聚美麗 沐 沐

利用酒糟酒粕類成分做化妝品并非新鮮事。前有SK-II神仙水、PDC酒糟面膜等產(chǎn)品的一度爆紅，后有茅臺(tái)、瀘州老窖等酒業(yè)大佬基于酒糟酒粕成分這一背書，紛紛跨界入局美妝行業(yè)。

由此，業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了一些聲音：酒糟酒粕成分有著怎樣的護(hù)膚邏輯？酒業(yè)大佬憑借這一成分跨界做美妝會(huì)面臨哪些挑戰(zhàn)？酒糟酒粕成分能否借勢(shì)成為美妝市場(chǎng)的新寵？

帶著對(duì)這些問題的追問與思考，聚美麗從酒業(yè)跨界做化妝品這一切入點(diǎn)出發(fā)，梳理了國(guó)內(nèi)外對(duì)酒糟酒粕類成分的研究與應(yīng)用現(xiàn)狀，分析了利用酒糟酒粕類成分做化妝品所具有的優(yōu)勢(shì)和面臨的挑戰(zhàn)。

酒糟酒粕與美妝的淵源

雖說(shuō)近幾年酒業(yè)大佬跨界美妝的熱度才漸起，但酒糟酒粕與美妝得淵源卻是由來(lái)已久的。

1、酒糟酒粕的美容歷史

回溯酒糟酒粕這一成分的美容歷史，難免要提及日本。聚美麗了解到，在盛產(chǎn)美肌美女的日本秋田地區(qū)，流傳著這么一句話 “釀酒的婆婆，少女的手。”

古時(shí)候秋田地區(qū)的女性，就有用日本酒護(hù)膚的習(xí)慣。她們用清酒稀釋作為化妝水使用，清酒中含有氨基酸和蛋白酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能活膚保濕。同時(shí)，日本酒用作護(hù)膚，還能清除毛孔污垢，加速面部血液循環(huán)，讓肌膚自然白里透紅。據(jù)說(shuō)目前在秋田地區(qū)，還會(huì)有沿襲此護(hù)膚習(xí)慣的人。

雖然知道“酒”有護(hù)膚效果，但在當(dāng)時(shí)，究竟是何種成分發(fā)揮的功效卻不得而知。

直到1975年，日本科學(xué)家在參觀釀酒廠時(shí)偶然注意到，年邁且滿臉皺紋的清酒釀造師卻擁有細(xì)嫩柔滑的雙手。于是科學(xué)家們對(duì)此展開研究，最終發(fā)現(xiàn)秘密就藏在酒糟中：通過(guò)模擬釀酒過(guò)程，發(fā)現(xiàn)酒糟中含有酵母等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有嫩白保濕、修復(fù)緩解、清潔去垢等效果。

至今仍受消費(fèi)者追捧的SK-II神仙水獨(dú)家專利成分PiteraTM——半乳糖酵母樣菌發(fā)酵產(chǎn)物濾液，就是這樣作為一種酵母提取物在酒糟中被發(fā)現(xiàn)的。

據(jù)了解，半乳糖酵母樣菌發(fā)酵產(chǎn)物是由覆膜孢酵母屬的特殊酵母經(jīng)發(fā)酵而來(lái)，是一種蘊(yùn)含豐富維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及有機(jī)酸的透明液體，能改善肌膚表皮層的代謝過(guò)程。

2、酒糟酒粕的護(hù)膚功效

多年研究發(fā)現(xiàn)[1-2]，酒糟酒粕中富含多種生物活性成分，可發(fā)揮抗老化、美白、修復(fù)等多種護(hù)膚功效。

圖源：《Molecules》期刊官網(wǎng)

-抗老化

酒糟酒粕中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如SOD、天然多酚和酪醇和阿魏酸等，具有極強(qiáng)的抗氧化活性，可中和自由基，減緩皮膚的氧化過(guò)程，從而減少皺紋和細(xì)紋的出現(xiàn)，使肌膚保持年輕和彈性。

-美白

酒糟酒粕含有的利諾酸，能防止黑色素的產(chǎn)生，達(dá)到美白效果。此外，酒糟酒粕中還富含維生素B、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可改善肌膚的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)及細(xì)胞再生，提亮膚色。

-修復(fù)

酒糟酒粕中含有的維生素B和礦物質(zhì)有助于減輕肌膚的發(fā)炎和刺激，緩解敏感和紅腫。此外，酒糟酒粕中的天然酵素和氨基酸還可加速肌膚修復(fù)過(guò)程，促進(jìn)肌膚的恢復(fù)和再生。

或許正是因?yàn)榫圃憔破深惓煞炙邆涞淖o(hù)膚功效，加上SK-II的成功案例，讓不少酒企嗅到了商機(jī)順勢(shì)入局美妝行業(yè)。

茅臺(tái)們盯上酒糟護(hù)膚市場(chǎng)

聚美麗梳理發(fā)現(xiàn)，基于酒糟酒粕類成分與化妝品之間的淵源，一直以來(lái)，不斷有酒企擠入化妝品賽道的消息傳來(lái)。

截至目前，已有茅臺(tái)、瀘州老窖、洋河、李渡等多家酒企跨界相繼推出酒糟酒粕類原料概念的化妝品。

從上圖可以看到，酒企跨界化妝品的方式主要包括以下兩類：

1、押注上游，深研酒糟提取物

第一類以茅臺(tái)為代表，將重點(diǎn)放在酒糟提取物的上游原料研發(fā)上，從產(chǎn)學(xué)研角度進(jìn)行相關(guān)的專利研究與科研合作，主要以茅臺(tái)學(xué)院的對(duì)外合作為主。

據(jù)了解，茅臺(tái)學(xué)院位于貴州省仁懷市，是貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司出資舉辦的高校，也是中國(guó)第一所為白酒行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的本科高校，與茅臺(tái)集團(tuán)緊密掛鉤。

圖源：知網(wǎng)、PubMed

早在2020年，茅臺(tái)學(xué)院就申請(qǐng)了“一種從酒糟中提取復(fù)合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物的方法與應(yīng)用”專利。

專利顯示[3]，該發(fā)明首次從酒糟中提取出了富含獨(dú)具特色美肌因子的復(fù)合酵母發(fā)酵產(chǎn)物，使之應(yīng)用于化妝品制備，填補(bǔ)了相關(guān)技術(shù)空白。此外，按照專利內(nèi)所述方法制備得到的復(fù)合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物，可用于補(bǔ)水保濕和改善皮膚屏障功能的化妝品的制造。

除了專利技術(shù)的開發(fā)，茅臺(tái)與化妝品企業(yè)、知名高校進(jìn)行科研合作的動(dòng)作也比較頻繁。

2021年，茅臺(tái)學(xué)院與清華大學(xué)、重慶大學(xué)合作共同發(fā)現(xiàn)和研究了極端微生物YX-1125，相關(guān)論文刊登在中科院一區(qū)TOP期刊《Bioresource Technology》上。

在這項(xiàng)研究中[4]，研究人員從茅臺(tái)酒糟中篩選出一株極端紅曲霉YX-1125，該菌種被發(fā)現(xiàn)能夠以高粱為底物進(jìn)行生長(zhǎng)，并能夠耐受多重極端環(huán)境脅迫。

2022年，茅臺(tái)學(xué)院還與上海全麗生物科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱：全麗)、西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院聯(lián)合發(fā)表一篇題目為《醬香白酒極端紅曲高粱發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)皮膚光老化的影響及其機(jī)制研究》的論文。

上述文獻(xiàn)顯示，極端紅曲霉YX-1125與高粱的發(fā)酵產(chǎn)物濾液可通過(guò)減少光照對(duì)皮膚的損害和修護(hù)受損皮膚屏障，進(jìn)而對(duì)抗皮膚光老化。

去年4月，《極端紅曲霉高粱發(fā)酵產(chǎn)物的抗氧化性和抗炎性》一文在網(wǎng)絡(luò)首發(fā)，該項(xiàng)目由茅臺(tái)學(xué)院科學(xué)學(xué)者研究基金資助，為云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心、茅臺(tái)學(xué)院、上海全麗生物科技有限公司的合作項(xiàng)目。

在這篇論文中[5]，一種新型的源自極端微生物 YX-1125與高粱的發(fā)酵濾液被證實(shí)是一種安全高效的抗氧劑與抗炎癥原料，在皮膚護(hù)理領(lǐng)域擁有巨大的應(yīng)用潛力。

基于上述研究，去年5月，新型化妝品抗衰原料——IUS ORIGIUS(簡(jiǎn)稱“IO”)首次亮相。據(jù)悉，IO正是從前述的極端微生物項(xiàng)目進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化而成的第一個(gè)形態(tài)，圍繞極端微生物YX-1125以及紅纓子等，所開發(fā)出一種具備較強(qiáng)的復(fù)合抗氧化及抑制炎癥能力新型發(fā)酵濾液。

2、搶占市場(chǎng)，多推出面膜產(chǎn)品

另一類則是通過(guò)推出化妝品產(chǎn)品來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，其中以面膜品類居多。

如瀘州老窖2020年推出的“酒糟醒膚修護(hù)面膜”；洋河2019年推出的“藍(lán)的誘惑”酒粕酵素?zé)ɑ钣瘽?rùn)面膜；李渡2021年推出的“酒酵母凝萃面膜”；獺祭2020年推出的清酒面膜等。

不過(guò)，現(xiàn)在的酒企也逐漸開始豐富產(chǎn)品品類，從面膜向其它品類擴(kuò)散。

譬如，瀘州老窖于2023年推出的“百調(diào)”酒粕美妝系列除了面膜之外，還包括沐浴露和洗發(fā)水這兩款個(gè)護(hù)產(chǎn)品。

此外，日本清酒品牌獺祭在2020年推出了清酒面膜，獲得不錯(cuò)的市場(chǎng)反響以后，于2023年又推出“獺祭高保濕化妝水”。據(jù)了解，該產(chǎn)品主要功效成分為日本清酒制作過(guò)程中產(chǎn)出的酒粕原液，蘊(yùn)含16種天然氨基酸，可發(fā)揮保濕、嫩膚效果。

酒糟酒粕成分能否成為美妝市場(chǎng)的新寵？

從上游原料端、技術(shù)應(yīng)用端來(lái)看，利用酒糟酒粕成分做美妝，主要有以下兩大優(yōu)勢(shì)：

-天然原料順應(yīng)行業(yè)主流趨勢(shì)

新規(guī)實(shí)施以來(lái)，天然原料是化妝品原料研發(fā)的熱門方向和趨勢(shì)，以酒糟酒粕為基礎(chǔ)進(jìn)行原料提取，符合當(dāng)前原料研發(fā)的方向。

另外，酒糟酒粕通常是釀酒過(guò)程中的副產(chǎn)品，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是糧食經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵和蒸餾之后留下的糧食殘?jiān)Ｈ裟軐?shí)現(xiàn)“廢物利用”，將進(jìn)一步促進(jìn)酒企的循環(huán)經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展[2]。

-酒企或能為美妝行業(yè)帶來(lái)先進(jìn)發(fā)酵技術(shù)

從技術(shù)應(yīng)用層面來(lái)看，白酒的發(fā)酵技術(shù)與化妝品之間有很大的應(yīng)用空間，頭部酒企跨界進(jìn)入化妝品行業(yè)，或能為行業(yè)帶來(lái)先進(jìn)理念或技術(shù)等，進(jìn)而推動(dòng)化妝品行業(yè)的發(fā)展。

然而，雖說(shuō)酒企做美妝技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，但若想要深入經(jīng)營(yíng)，真正將化妝品打造成為一條能創(chuàng)收的主線，恐并非易事。

聚美麗從目前酒企跨界做美妝的市場(chǎng)現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)主要有以下兩大困局：

-舊故事難有新說(shuō)法

從前文可以知道，目前大部分酒企都是在講“釀酒故事”，也就是圍繞酒粕酒糟提取原料、打造產(chǎn)品，但對(duì)消費(fèi)者而言，有SK-II等產(chǎn)品先入為主，“釀酒故事”也不再新鮮。

因此，酒企需要在跨界中找到新的創(chuàng)新融合方式、創(chuàng)新技術(shù)或原料，講出新的故事，才可能吸引消費(fèi)者的眼球。若沒有新說(shuō)法，則難以搶占消費(fèi)者心智。

-缺乏美業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)

“酒是掙男人的錢，而化妝品是掙女人的錢。”白酒和美妝在渠道、受眾人群、消費(fèi)者認(rèn)知等方面都大不一樣，酒業(yè)做美妝并不容易。

眾所周知，做品牌是長(zhǎng)期主義，需要大量的資金、時(shí)間去沉淀品牌的發(fā)展，同時(shí)這其中也需要專業(yè)的人才、技術(shù)等的支持，即使諸如茅臺(tái)這些酒企在酒業(yè)具備相當(dāng)?shù)膶?shí)力，但對(duì)于美業(yè)缺乏運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。另外，從消費(fèi)端來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于茅臺(tái)們跨界美妝，可能只停留在一種好奇心上，如果想讓消費(fèi)者買單并在之后產(chǎn)生復(fù)購(gòu)，還需在技術(shù)與營(yíng)銷等層面努力。

總的來(lái)看，利用酒糟酒粕成分做美妝有一定優(yōu)勢(shì)，也能夠給美妝行業(yè)帶來(lái)一些活力，但對(duì)于酒業(yè)而言，跨界做美妝的挑戰(zhàn)并不容忽視，想要制造出下一個(gè)“神仙水”，可謂是征途漫漫。

參考文獻(xiàn)：

[1] He R, Yang Y, Li Y, Yang M, Kong L, Yang F. Recent Progress in Distiller's Grains: Chemical Compositions and Biological Activities. Molecules. 2023 Nov 9; 28(22): 7492.

[2] 江俊達(dá). 酒糟酒粕再利用:酒業(yè)循環(huán)發(fā)展新趨勢(shì)[J]. 釀酒, 2019, 46 (02): 4-6.

[3] 鄭羽西, 宋桐伊, 魯赟, 等. 一種從酒糟中提取復(fù)合酵母菌發(fā)酵產(chǎn)物的方法與應(yīng)用[P]. 貴州省: CN202010810315.8, 2020-11-03.

[4] Yuxi Z, Tianyuan Z, Yun L, et al. Monascus pilosus YX-1125: An efficient digester for directly treating ultra-high-strength liquor wastewater and producing short-chain fatty acids under multiple-stress conditions[J]. Bioresource Technology, 2021, 331125050-125050.

[5] 師建全, 王凱, 肖冬, 等. 極端紅曲霉高粱發(fā)酵產(chǎn)物的抗氧化性和抗炎性[J]. 食品工業(yè)科技, 2023, 44(20): 152-161.