界面新聞記者 | 武冰聰

界面新聞編輯 | 牙韓翔

秋風起，蟹腳癢。9月25日，陽澄湖大閘蟹正式開捕。據央視財經報道，在湖區的核心圍網養殖水域，蟹農們撈起了今年第一簍的陽澄湖大閘蟹。據透露，今年陽澄湖大閘蟹整體長勢較好，公蟹最多長到了5兩以上。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生向界面新聞表示，陽澄湖大閘蟹產量有限，今年湖區圍網養殖面積約為1.57萬畝，高標準改造池塘養殖面積6.57萬畝，養殖總面積8.14萬畝。據開捕官方預測，預計總產量達到9900噸左右。

姚水生還稱，從銷售渠道來看，一部分大閘蟹通過線上平臺銷售蟹券，另一部分在開捕后通過線上平臺銷售現貨。此外，陽澄湖大閘蟹主要通過當地大閘蟹專業市場、全國各地專賣店以及沿湖酒店和農家樂等銷售。

此外，今年陽澄湖大閘蟹也擁有了不一樣的“身份證”，紅色的蟹扣代表的是在湖區圍網養殖的，綠色蟹扣代表的是在附近高標準池塘養殖的大閘蟹。

《2023中國漁業統計年鑒》數據顯示，近幾年，全國的大閘蟹產量穩定在70至80萬噸，其中六成以上產自長三角。江蘇、湖北、安徽是全國河蟹產量最大的前三個省。其中最為人熟知的產品就是江蘇的陽澄湖大閘蟹。

而每年開捕之后，陽澄湖大閘蟹的價格都會引發市場上的高度討論。

此前界面新聞曾報道，由于夏季高溫，湖水中的水草更容易腐爛，養殖戶每三天就要補充水草。隨著養殖成本和損耗的提升，大規格陽澄湖大閘蟹的價格預計較往年有所上漲。受到氣候影響，今年的陽澄湖大閘蟹可能會漲價。

自9月25日開捕之后，蟹卡陸續兌現。最近兩三天，陽澄湖及其周邊產區的大閘蟹已經出現在了消費者的餐桌上。姚水生向界面新聞介紹，今年陽澄湖區受高溫、臺風等極端氣候的考驗，但廣大養殖戶在各級政府部門和協會的關心指導下，在補草、調水、增氧、投餌和巡查等方面加強和改進了措施，保證了大閘蟹的正常生長。

姚水生表示，開捕后，價格會根據市場走向而確定，9月26大閘蟹價格比去年同期略漲一成左右。9月29日，大閘蟹價格稍有回落，與去年同期持平。

從供給量來看，2024年的陽澄湖大閘蟹預計比2023年更少。2023年養殖總面積8.65萬畝，產量1.1萬噸，今年養殖總面積8.14萬畝，產量9900噸。就目前的市場行情來看，供給減少并未導致大閘蟹價格出現明顯的上漲，對此，姚水生指出，大閘蟹的價格和市場走向密切相關，很難做出預測。

一名從事大閘蟹銷售的商戶向界面新聞表示，近期大閘蟹剛剛上市，消費者嘗鮮熱情高，加之即將到來的國情假期，近期訂單量處于高峰。據央視財經報道，目前，2兩母蟹價格差不多30元一只，3兩母蟹60元一只，3兩5母蟹差不多100元一只。11月份大量上市的時候，價格會下降10%到20%。

界面新聞從一家大閘蟹蟹卡銷售公司了解到，該公司蟹季提貨系統在2024年的9月23日開放，預約日期采取t+3的模式。舉例來說，23日開放系統后，消費者可以預約“23+3”即26號及之后日期發貨，具體到貨日期依照距離而定。該公司同時建議消費者，大閘蟹前期屬于嘗鮮期，4兩以上規格的大蟹建議在10月15日后提貨，品蟹體驗更佳。

按照往年慣例，預計10月中下旬開始，陽澄湖大閘蟹會大量進入成熟期，品質更為肥美鮮嫩。