界面新聞記者 | 富充
界面新聞編輯 | 任雪松
2019年被業內人士稱為“中國威士忌元年”。自此時起，包括世界最大烈酒集團帝亞吉歐旗下洱源、全球第二大烈酒集團保樂力加旗下疊川、Rio預調雞尾酒母公司百潤股份旗下崍州、郎酒旗下高橋在內的一批國產威士忌廠開始興建或投產。
在今年9月5日至7日舉行的首屆中國國際威士忌發展大會上（以下簡稱“展會”），界面新聞記者了解到，第一批國產威士忌產品將于2025年左右集中面市，未來2至3年或將成為國產威士忌批量上市期。
根據中國酒業協會發布的《中國威士忌產業發展報告》，我國威士忌酒的市場規模已經從2013年的12.88億發展到2023年的55億，10年間增長了4.2倍。
該報告同時指出，中國境內威士忌項目已從2023年的24家增至2024年的45家，其中投產26家、在建10家、待建8家、試運營1家，產地涉及12個省市自治區。項目數量在一年之間實現翻倍，主要原因是因為國產威士忌廠的首批創業者皆想在增長中的中國威士忌消費市場搶占先機。
記者在本次展會上得知，目前布局中的國產威士忌產能主要包括三類資方背景。
一是擁有威士忌釀造、品牌運營經驗的國際烈酒巨頭，如帝亞吉歐和保樂力加。這些企業同時具有國內外市場資源，這使國產威士忌賣到海外也成為現實。
國產威士忌資本也包括國內大型酒類企業，如郎酒和百潤股份。2023年銷售額邁進200億行列的郎酒，本身具備成熟的銷售渠道。上市公司百潤股份擁有預調雞尾酒RIO品牌，根據企業公布消息，其不僅將出產威士忌成品酒，也將以威士忌為基酒推出預調雞尾酒新產品。
此外，各類中小型民營資本，甚至非酒類背景的企業也積極投身國產威士忌行業，意欲分得一杯羹。他們中既有較早年已投身酒廠生意的經營者，也包括在能源、工業等領域積累了一定財富的價值投資者。
國產威士忌企業忙著布局產能，一些嗅到機遇的地方政府也希望招商引資這一新興產業。以此次展會舉辦的淳安縣千島湖產區為例，《千島湖招商手冊》顯示，為引進優質項目，當地對先進制造業新引進項目、先進制造業技術改造、旅游和服務業補助、品牌體系等名目均提供扶持政策。
這吸引了英國威士忌經營企業奧歌詩丹迪集團的投資。據悉，奧歌詩丹迪集團旗下淳岸麥芽威士忌酒廠總投資7億元，是淳安首個億元級外資工旅融合項目。
另一家千島湖產區入駐企業隱象麥芽威士忌的總經理周雪松曾表示，在淳安的選址是在全國各地考察的第101塊土地，淳安千島湖良好的營商環境，水質、環境、旅游資源和游客資源，以及執著的招商精神是來此發展的主要原因。
目前，淳安縣千島湖產區已布局4家威士忌生產項目。國產威士忌的另一個主產區峨眉山，則包括了郎酒、保樂力加旗下的威士忌廠，百潤股份的項目則位于與峨眉山同屬四川省的邛崍市。
目前，包括百潤集團崍州蒸餾廠、千島湖威士忌廠在內的多家企業已經投產。其中，崍州蒸餾廠為目前國內已經建成投產的第一大威士忌酒廠，其基酒已于2021年灌桶，此前該廠母公司百潤股份曾回復投資者表示，企業預計2024年第四季度發布威士忌成品酒。
威士忌基酒生產出來后，要經木桶陳年，方可通過木桶內風味物質的反應和交換獲得理想味道。按照蘇格蘭威士忌的現行標準，威士忌需陳年3年后方可面市，這也成為業內對威士忌具有一定品質的認同底線?；谀壳爱a能建設情況，業內普遍認為第一波熟成后的產品將在2025年左右批量出廠。
但2023年以來，酒類行業和大消費一起卻在經歷著連續兩年的調整轉型期。2023年，我國威士忌酒的市場均價為105元/升，同比下降7%，走低的均價暗藏著行業并不算明朗的前景。
同時，業內普遍認為，一個威士忌新廠最起碼要做好10年不賺錢的心理準備：3年建廠，大于3年的陳年期，此外還需要3年的市場培養。如此長的投資回報周期，也成為國產威士忌要克服的困難。
“產能集中釋放后必然是會經歷競爭，這樣才有更好的品牌、更好的產品、更好的風味誕生，”中國酒業協會秘書長何勇在此次展會后的采訪環節中表示。
但對于未來的競爭，威士忌企業卻似乎并不著急。當下消費市場緊縮的現狀，讓國產威士忌這個行業在初期就具有審慎的眼光，有了國產葡萄酒在熱錢扎堆進入后市場大幅降溫的經驗，國產威士忌酒廠總體而言比起急于求得回報更注重打磨產品。
“我們從一開始就決定要高質量的威士忌，但不追求產量，”帝亞吉歐洱源威士忌廠廠長焦長毅告訴界面新聞記者。
關于國產威士忌產量情況，盡管頭部國產威士忌廠并未完全公開數據，但界面新聞經翻閱資料及計算得知，目前國產威士忌項目的單體產能并不算龐大，年產萬噸級別生產項目在產業中已屬頭部量級。
目前，國產威士忌酒行業年總產量能約在10萬噸，而參與國產威士忌釀造的企業郎酒的白酒生產基地之一龍馬莊園就已達到年產能15至20萬噸。2023年，同為高度酒的中國白酒年產量已達到逾600萬噸，與此相比，國產威士忌年產能僅為其零頭。
相較龐大的國內烈酒市場，國產威士忌的極小產量是不少從業者對未來銷售情況表示樂觀的理由。