預制菜正在把觸角伸進農貿市場。

會有人買單嗎？

8日晚間，鍋圈食品(上海)股份有限公司（以下簡稱“鍋圈”）發布2024年中期業績報告。

門店規模方面，于2024年6月30日，集團的零售門店網絡覆蓋31個省、自治區及直轄市，共有9660家零售門店,其中自營門店10家，其余均為加盟店。

不過，根據財報，截至2023年6月30日，鍋圈共有9915家門店。

這也意味著，鍋圈一年內減少了255家門店。

據了解，鍋圈食匯第一家門店于2017年1月在河南鄭州開業，目前主要經營火鍋、燒烤、即烹餐包等產品，并于2023年11月2日在港交所上市。

財報顯示，鍋圈2024年上半年營收26.65億元，同比下降3.5%；毛利6.09億元，同比增長5.3%。

在產品方面，鍋圈擬推出更多“質價比”的產品，這需要研發和供應鏈的支持。

在供應鏈端，目前，鍋圈旗下有四個食材加工廠，分別生產牛肉、肉丸產品、火鍋底料和水產類產品。

鍋圈表示，為實現規模經濟效應并提升成本優勢，將繼續采取“單品單廠”戰略。

值得一提的還有，鍋圈在今年上半年嘗試了新店型的開拓，推出了專注于農貿市場場景、以預烹菜為主打產品的“鍋圈肴肴領鮮”農貿店。

截至目前，鍋圈已在鄭州、深圳等地開設了10家農貿店，今年預計將開設200家新農貿店。

在線下門店的擴張上，楊明超提出了未來五年達2萬家門店的目標，而鍋圈在下半年的發力重點必然將是社區、農貿門店。

今年3月，鍋圈在鄭州一農貿市場開出了旗下連鎖子品牌“鍋圈肴肴領鮮”的首店。

據鍋圈介紹，該品牌定位居民菜籃子，主要售賣預烹菜，選址農貿市場，距離消費者需求更近，面積在10平方米～20平方米。

“這新的1萬家店要靠什么來支持？”今年8月，鍋圈食品品牌總經理劉一川曾在一次公開演講中表示，“我們給出了一個答案——預制菜。”

未來五年門店將向2萬家擴展，這一目標能實現嗎？

入城市里的農貿市場，甚至生鮮超市等場景開店，意義何在？

對此，每日經濟新聞記者楊昕怡和書樂進行了一番交流，本猴以為：

新開萬店不難，難在店子能活。

覆蓋率是此類新消費批發連鎖的常規打法，只是無論是自營還是加盟，都會帶來渠道管理難度和成本的指數級爆發，同時各種物流配送、采購和損耗壓力也會極限爆表。

店鋪進社區，和買菜平臺打法一致，對垂直品類而言缺少競爭優勢。

走生鮮電商模式，覆蓋兩公里生活圈，會更有效率，也能降低成本，同時也錯峰買菜平臺，去農貿市場和線下生鮮中爭取低頻電商消費者。

但這種打法依然有巨大的成本壓力和管理難題，其低價特色將被成本逼迫漲價。

此前生鮮電商折戟于此，就看鍋圈有沒有更好的破解方法。

現在看來，其破解方法就是預制菜。只是，火鍋丸子這種預制菜，也太過垂直預制，而且季節性太強，或許只能預謀，卻無法制霸。