文 | FBIF食品飲料創新 Riri
近日，Costco出售的一款保質期為25年的Readywise應急食品桶（Emergency Food Bucket）在社交媒體上引起熱議，網友稱其為“世界末日桶”，還有不少人測評討論是否值得購買。
據了解，Costco熱賣的這款Readywise應急食品桶包共有150份凍干脫水食品，包括80份主菜和配菜、30份早餐和40份飲品（需要用水沖泡），所有食物共計25280卡路里。
應急桶中的食物選擇包括照燒飯、意大利肉醬面、番茄羅勒湯、蘋果肉桂麥片和香草布丁等。每桶售價為79.99美元（按2024年7月26日匯率，約合人民幣579.94元）。
Costco官網上，針對該產品還發布有一段帶有“末日氛圍感”的內容介紹。
Costco指出，在一個不可預測性成為常態的世界里，多樣化的選擇會在應急準備中發揮至關重要的作用。想象一下突然出現的惡劣天氣，意想不到的工作變動帶來的挑戰，或是令人不安的食品短缺情況......在這些時刻，擁有可靠的食物來源將成為改變游戲規則的關鍵。[1]
對于這些應急食品，Readywise也解釋了產品的設計初衷——讓消費者在需要時隨時輕松使用。ReadyWise表示，除了儲存產品以備不時之需外，許多消費者會發現ReadyWise的產品也能在日常廣泛使用。主菜產品也經常用于露營、打獵和徒步旅行。還有人會在沒有時間準備飯菜或外出吃午餐時把主菜產品從儲藏室取出來帶去上班。
一、25年保質期的“末日桶”，有什么特別之處？
對于準備面對“世界末日”的人來說，應急食品的保質期是至關重要的。然而，當ReadyWise“世界末日桶”走紅網絡時，也有不少人對其長達25年的保質期提出質疑，擔心其食品的安全性。
對此，Readywise指出，公司一直采用創新方法生產露營和長期應急食品，即食主菜、肉類、蔬菜和水果都使用凍干或脫水工藝，且這兩種工藝都可以延長保質期，研究證明其保質期可達25年甚至更久。
此外，在包裝上Readywise的產品100%使用密封的聚酯薄膜袋包裝,同時這些袋子被放入耐用的聚乙烯桶中，以方便儲存。
為了保證產品最佳的保質期，品牌還建議消費者可以將食物存放在陰涼干燥的地方，例如地下室等，以免食物會受到溫度、濕度、光照等帶來的影響。[2]
Readywise強調稱，長達25年的保質期，說明產品不僅是一個臨時解決方案，更是一個長期解決方案。它不僅關乎人們的生存，還關乎在困難時期保持正常、舒適甚至享受的感覺。
品牌表示，這也是通過凍干和脫水工藝，來在較長保質期之外，為消費者帶來更多產品體驗感上的優勢。只要加水，這些精心制作的餐食包在幾分鐘內就會變成令人較為滿意的菜肴。不僅操作簡單便捷，還能讓消費者在感覺世界出現異常時，盡量維持正常秩序感。
通過凍干和脫水工藝，食物不僅保持其原有的味道、形狀、顏色和質地，還能更好地保留其營養價值。同時，從儲存角度看，食物濃縮后體積變小，占用更少空間，且食物中的水分全部被提取出來，重量非常輕。
Readywise還進一步解釋，使用冷凍干燥脫水工藝的使用與否，主要還是根據食材的特點決定的。一些蔬菜、水果、肉類在冷凍干燥后會凝固，且味道更好，而其他食材則通過脫水后味道更好。
據了解，熱水可加快“復原”過程，也可以讓消費者更快地吃到食物。不過，Readywise的許多食品也都可以用任何溫度的水“復原”并食用。
通常，主菜類食物的準備平均只需要1杯水，而早餐通常則用更少的水來準備。還有一些消費者在吃水果和蔬菜凍干時會選擇不加水。
不難看出，如今的應急食品也在不斷更新升級。他們不僅是為了消費者在危機時刻能生存，還開始更加注重在充滿挑戰的時期，也能讓人們保持一種正常感、舒適感，甚至是享受感。
二、中國應急食品市場，走向行業標準化
隨著近幾年疫情帶來的社會環境和消費者需求變化，人們對應急食品的認知也逐漸升級，行業也開始向著標準化、規范化的方向發展。
2024年6月28日，中國災害防御協會發布公告發布《應急食品通用技術要求》團體標準，將自2024年10月1日起實施。這也是全國首個關于“應急食品”的團體標準。
據介紹，《應急食品通用技術要求》團體標準適用于應急食品的生產、銷售、運輸和貯存，其圍繞應急食品的術語和定義、質量等級、要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和追溯進行編制，從根源降低突發事件后由食物供給和質量等問題造成的不利影響，保障不同場景下不同人群對應急食品的需求。[3]
如今，隨著應急食品市場的發展，人們對于應急食品的“應急功能”也有了更多認知。應急食品不僅可以在突發事件中使用保證“手中有糧，心中不慌”，還可以在日常、戶外探險等場景中應用，保證了營養攝入的便捷性。
隨著應急食品標準空白被填補，中國的應急食品市場也在期待著一段標準化、創新化的發展。
參考來源：
[1] Costco官網，Readywise 150 Serving Emergency Food Bucket
[2] Readywise官網，WISE FOOD STORAGE
[3] 全國首個！《應急食品通用技術要求》團體標準發布，2024年7月9日，新京報