界面新聞記者 | 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在瑞幸咖啡宣布完成第2萬家門店成功開設(shè)后，7月23日，庫迪向外披露了下半年開設(shè)8000家便捷店、3年50000家的拓店計劃，希望達到主要消費場景“百米之內(nèi)有庫迪”的經(jīng)營目標(biāo)。
而現(xiàn)實情況是，庫迪到現(xiàn)在所有門店類型加起來都沒有8000家門店，根據(jù)極海品牌監(jiān)測7月21日的最新數(shù)據(jù)顯示，庫迪的在營業(yè)門店數(shù)量為6809家，閉店數(shù)量為855家。
公開數(shù)據(jù)顯示，實際上庫迪在去年年底就已經(jīng)宣布過，門店超過7000家，從最近半年的發(fā)展來看，庫迪的門店凈增數(shù)量是輕微下滑的。
“好位置不多，新開門店看不到賺錢的希望，市場也沒那么多韭菜了。”一名接近庫迪的業(yè)內(nèi)人士告訴界面新聞，庫迪很希望通過做大門店規(guī)模尋求新的融資，包括加大迷你店型的開店速度。
上述人士說的迷你店正是庫迪最近極力推動的低門檻店型“COTTI Express”。根據(jù)今年5月庫迪向外宣布的新店型信息，這種便捷店具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，未來會像毛細血管一樣廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場景。
極限的模塊下，這樣的便捷店只需要1.5m*0.75m的一個柜臺，布置最核心的咖啡機、開水機、制冰機等設(shè)備，最多一天可以支撐200杯的產(chǎn)出。便捷店不需要做任何基建，從柜體到設(shè)備，都可以采取租賃制。通常情況下，這樣的“咖啡柜臺”會被塞在便利店、連鎖餐飲等場景，店員經(jīng)過培訓(xùn)后可以兼職做咖啡。
最關(guān)鍵的是，便捷店在不包含租金的情況下，開店門檻可低至只需要繳納5萬元的保證金，設(shè)備、柜體所需的15萬元可以分期付款。
庫迪咖啡首席策略官李穎波在6月接受界面新聞采訪時表示，庫迪咖啡已經(jīng)基本完成了供應(yīng)鏈的建設(shè)，達到了初步的成本優(yōu)勢。所以希望通便捷店降低咖啡交易過程中的各項成本，例如房租和人工費用。目前便捷店通過對已經(jīng)開業(yè)的100多家門店測算，其在單店收益、開店投入、客戶認可、標(biāo)準(zhǔn)化管理等多個方面已經(jīng)驗證了該店鋪類型的規(guī)模擴張。
不過界面新聞未能從庫迪咖啡獲取到便捷店單日平均杯量、盈利模型等數(shù)據(jù)，截至目前，北京也尚未開出首家?guī)斓媳憬莸辍?/span>
但無論如何，在庫迪定下的下半年開設(shè)8000家便捷店的激進目標(biāo)之下，平均每個月要開設(shè)1300家的任務(wù)聽上去非常艱巨。
上述接近庫迪咖啡對業(yè)內(nèi)人士告訴界面新聞，即便加盟商只需要5萬就能開店，但是門店基礎(chǔ)裝修還得1-3萬元，就意味著開店門店提升到8萬，問題是，便捷店只能售賣30個比較標(biāo)準(zhǔn)化的SKU，與常規(guī)門店日常售賣80多個飲品相比差距較大，這意味著消費者的可選擇性空間也非常受限，進而影響銷售杯量。
為此，他將庫迪咖啡杯單均成本的拆解約為：5.7元原料+1.5元包材+1.9人工+0.2元水電+1.8元房租，如能減掉1.8元房租，人工成本減半，單杯產(chǎn)品的成本在7.9元左右。
也就是說，在不計算設(shè)備成本、機器折舊的情況下，單杯按照9.9元售價可以凈賺2元，門店需要售賣20萬杯才能度過盈虧平衡期。
此外，如果便捷店加盟者能拿到庫迪補貼，則距離盈利平衡期更近一步。
根據(jù)界面新聞此前的采訪，庫迪的補貼基于門店與競爭對手的直線距離而設(shè)。庫迪公司內(nèi)部，將門店與瑞幸店鋪的距離分成三檔，在基礎(chǔ)補貼之外額外根據(jù)門店與竟對距離單杯補貼標(biāo)準(zhǔn)包括：與瑞幸不足100米，額外補貼1.5元，100-200米額外補貼1元，200-300米額外補貼0.5元；如果是多店加盟商還會有額外的每杯0.5元/杯補貼。
最終的結(jié)果是，高額補貼并沒有讓競爭對手的開店速度慢下來。
瑞幸今年上半年開店速度依舊迅猛。
界面新聞自品牌監(jiān)測網(wǎng)站極海品牌統(tǒng)計的數(shù)字顯示，2024年1月至7月，瑞幸單月新開業(yè)門店數(shù)量分別為1151家、628家、630家、501家、470家、561家、304家；而庫迪上述月份分別開出了112家、72家、150家、97家、109家、172家、177家新店。值得注意的是，庫迪在6-7月的新增門店數(shù)量逐步上升。
上述業(yè)內(nèi)人士判斷，可能庫迪接下來會為了門店拓展目標(biāo)加大直營開店的力度。界面新聞就此向庫迪官方求證，得到的回復(fù)是，庫迪現(xiàn)階段的拓展仍然以聯(lián)營為主。