界面新聞記者 | 張瑤

界面新聞編輯 | 嚴之俊

米其林于7月11日宣布，米其林指南將擴展至中國內地的福建省和江蘇省，標志著米其林指南在中國內地的覆蓋區域進一步增加至7個目的地。進入中國內地8年來，米其林已經成功覆蓋了5個主要城市。此次，米其林評審團隊將首次以省份為單位，對當地的優質餐廳進行探索并制作榜單。

在首版榜單里，米其林指南評審員將首先從每個省份的3個城市開啟發現之旅，包括福建省的廈門、福州和泉州，以及江蘇省的南京、蘇州和揚州。福建省的餐廳榜單將于2024年年底公布，江蘇省的餐廳評選結果將于2025年年初公布。

福建省和江蘇省米其林指南榜單將由匿名工作的米其林評審員按照全球統一的獨特方法制定。他們將根據指南的5項標準，包括：盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展現的創意和菜品的持續穩定性，對餐廳提供的菜肴品質進行評定。

米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生表示：“首發的省級餐廳榜單從福建省和江蘇省開啟絕非偶然，因為兩地都擁有獨特的烹飪傳統，根植中國文化且魅力非凡。米其林指南將聚焦展現當地特色的餐廳，頌揚美食傳統之精微，并將其豐厚繁碩的餐飲景象帶到國際舞臺，進而贏得更多關注。兩地的美食精粹絕對值得國內外美食愛好者和旅行者充分發掘。”

圖片來源：品牌提供