文|紅餐網 麥泳宜

編輯|李唐

漢堡界又迎來一重磅新玩家。

近日，DQ冰淇淋在其官方微博、小紅書等社交媒體上發文稱，DQ漢堡全國首店將于7月10日登陸上海。

01.冰淇淋“專家”賣漢堡，29元起賣，不“玩”價格戰

對于“賣漢堡”，DQ冰淇淋早有預告。

去年6月，DQ冰淇淋就宣布，其將與中國特許經營商CFB集團開設“以食物為中心（Food-Centric）”的餐廳，亦是中國第一家提供“熱食和甜食均衡菜單”的DQ門店，但未透露首店具體開業時間。

直至今年5月中旬，DQ冰淇淋才在社交平臺披露首店信息。

紅餐網查詢到，目前DQ漢堡官方小程序正在測試中；在美團、大眾點評也均收錄了“DQ·蛋糕·冰淇淋（DQ漢堡吳江路店）”門店相關消息。

在DQ漢堡官方小程序中，其菜單主要分“漢堡”“拌拌碗/咔嚓碗”“暴風雪”“奶昔”“小食”“飲品”“甜筒/華夫甜筒”7大類。其中，漢堡產品包含經典安格斯牛肉堡、招牌皇后安格斯牛肉堡、牛油果安格斯牛肉堡、煙熏培根安格斯牛肉堡、上海辣醬油風味安格斯牛肉堡和美食原味炸雞漢堡等，價格在29元—65元不等。

這樣的價格，在當前國內主流漢堡品牌中，算不上平價。DQ冰淇淋方也向紅餐網透露，DQ的漢堡強調“質價比”，相比連鎖漢堡品牌，其采用好的食材、成本更高的貨，并無意走低價路線。

而從網友曬出DQ漢堡店圍擋不難看出，DQ漢堡將食材作為賣點之一：原料牛采用100%澳大利亞進口谷飼安格斯牛肉+布里歐修黃油面包+奶油生菜+秘制醬料。

雖然第一家門店還有處于待營業狀態，但據“全食在線”報道，DQ漢堡第二家南京東路世貿廣場也將會開業。另從長遠角度來看，DQ冰淇淋做漢堡的“野心”并不小。其在去年就曾透露，計劃到2034年將“Food-Centric”這類門店開到180間。

相關負責人向紅餐網表示，DQ在美國和加拿大本就有開設漢堡業務，疊加DQ在中國的品牌力和門店數已有足夠的實力，相信冰淇淋+漢堡在未來會有很好的成長潛力。

02.漢堡邁入9.9元時代，賽道洗牌正在加速

除DQ以外，近年來，漢堡賽道還吸引了不少餐飲品牌跨品類進場角逐。

比如今年4月，必勝客在其官微上就宣布在全國近2000家門店上線全新漢堡系列——“比薩堡”。

“比薩堡”主打西餐級大塊肉，搭配必勝客獨門“比薩面包”，強調現點現烤，產品單品定價19.9元起，三件套餐價格29.9元起。除經典的安格斯牛肉堡等4種風味外，必勝客還在5月聯合肥肥蝦莊推出“肥肥小龍蝦雞腿堡”。

不僅是新玩家入場，麥當勞、肯德基、塔斯汀等老玩家們也在加速拓店。

2023年，肯德基正式邁入萬店，成為中國市場繼華萊士后又一“萬店”西式快餐品牌，麥當勞也明確提出了“萬店”目標。

同時，以塔斯汀、派樂漢堡等為代表的一眾本土品牌加速崛起，西式快餐賽道競爭進入深水區，各大品牌加碼創新，加速搶占市場份額。尤其是“低價策略”，更是成為了一眾品牌開疆拓土的“助燃器。

紅餐網觀察到，從5月開始，漢堡界陸續邁入9.9元時代，不少品牌都將漢堡價格降到10元之內。

如肯德基推出“指定漢堡券”，僅9.9元就能入手4款特價漢堡；麥當勞連續多周推出每日“十元吃堡”活動；德克士發起持續半個月的“天天9塊9”活動，可選擇一款漢堡+飲品；漢堡王則延續去年9.9元套餐，甚至將活動力度加大，最便宜時兩個漢堡才7.9元；必勝客也于近日開啟漢堡買一送一的預售活動……

9塊9的風潮下，漢堡賽道的競爭更加激烈了。在此背景下，一批網紅漢堡品牌相繼倒下，敗走中國市場。

• 4月，曾被消費者稱為“漢堡界愛馬仕”的哈比特漢堡在上海7家門店全關，目前在中國僅剩重慶江北機場1家店；
• 6月初，曾經的日本第二大漢堡連鎖品牌“摩斯漢堡”官宣在中國的所有門店將于6月30日全部閉店。這也是摩斯漢堡在繼1997年撤出中國大陸后，將再次敗走大陸市場；
• 2022年底，曾經要宣稱開出1000家門店的“卡樂星”在上海最后一家直營店關停，目前僅剩2家加盟店處于正常營業狀態。

……

除此以外，FIVE GUYS、SHAKE SHACK、White Castle等漢堡品牌入華后先后出現水土不服，或增長緩慢，或選擇撤離。

而此時強調“質價比”的DQ宣布入局漢堡賽道，將會給市場帶來怎樣的變化？紅餐網將持續關注。