記者 方卓然
編輯 彭朋
1.5公里水岸線、1.7萬平方米濱江空間，超過180個咖啡市集展位……五一假期期間，武仁星和其他市民游客一樣，捧著手中的咖啡在徐匯濱江西岸的人流中穿行。
“五一”小長假首日，“五五購物節(jié)”標桿活動之一的2024上海國際咖啡文化節(jié)開幕，咖啡節(jié)的主市集——上海最大規(guī)模“咖啡+文體旅商展”嘉年華也在西岸濱江啟動。
相比去年，今年規(guī)模幾近翻倍，不僅有Lavazza、COSTA、%阿拉比卡咖啡、瑞幸、麥當勞、肯德基等國際一線咖啡和餐飲品牌，還精選上海超50家優(yōu)選咖啡店鋪。
武先生是一名資深咖啡愛好者，咖啡節(jié)的最后一天，他參照社交媒體上的“咖啡節(jié)攻略”，專程從南京趕赴徐匯濱江，走累了就找個地方坐下歇息，喝口咖啡。他說，“假期的天氣和氣溫都很舒適，適合把緊繃的工作拋在腦后，享受片刻微拂江風。”
像武先生一樣千里迢迢來到徐匯濱江，點一杯咖啡享受江風的人并不在少數(shù)。
今年“五一”適逢五五購物節(jié)、上海國際花展、上海咖啡文化節(jié)等同步在徐匯濱江舉行。濱江岸線不僅匯集咖啡市集，還有老字號品牌、體育賽事、演藝演出等跨界內(nèi)容，讓市民游客在“咖啡+萬物”的新型消費集市中，“抬頭看花、坐下飲咖”，品味美好生活。
“三節(jié)聯(lián)動”之下，僅假期首日，截止17點，徐匯濱江公共開放空間11.4公里岸線當天已迎來5萬人次客流。其中，西岸國際咖啡生活節(jié)主會場，即斜土段1.5公里的沿江岸線迎來超4萬人次。無數(shù)市民游客涌入徐匯濱江感受上海的咖啡文化。
在咖啡集市東側A區(qū)的“又山COFFEE”展棚前，工作人員將店鋪里數(shù)十種咖啡豆一一展示出來，從早上到營業(yè)結束，永遠有長隊排在外面等待著屬于自己的一杯咖啡。
人們對待咖啡好像擁有無限的耐心，排半個小時、一個小時毫不在意，主理人張曦元和俄羅斯籍咖啡師胡俊森（Lossitskit Ruslan）則在展棚里像陀螺一樣忙得團團轉，還有一位剛剛加入門店的店員在隊伍中幫忙點單。
“又山COFFEE”已經(jīng)是第二年參與上?？Х裙?jié)活動，“湊熱鬧”+“專業(yè)化”都是張曦元參加徐匯濱江咖啡節(jié)的理由之一。
“第一次參加咖啡節(jié)的時候，門店還在籌劃中，抱著試試看的態(tài)度決定在上海打個‘前戰(zhàn)’，沒想到咖啡受到了好評，也為新店蓄了很多客源。”張曦元說，門店取名“又山”，是秉持對咖啡藝術的至誠熱愛，將每一道工序視為一座待攀登的高峰。
這次又山還為咖啡節(jié)專門調(diào)制了一款名為“初來乍到”的冷萃咖啡。她解釋說，冷萃工藝賦予咖啡豆更細膩的釋放，每一滴都仿佛裹挾著山楂的清新微酸，如春雨般輕盈爽口。
在咖啡節(jié)現(xiàn)場，胡俊森馬不停蹄地為客人制作“初來乍到”，盡管是一名俄羅斯籍小伙子，卻扎根上海多年。前幾年，他輾轉加入多家咖啡門店，最近兩年，作為常駐咖啡師他選擇加入又山咖啡。
胡俊森對咖啡的記憶，最早可以追溯到七八歲的時候。“父母都是俄羅斯人，從小喝咖啡仿佛是一件很正常的事情。”盡管接觸咖啡時間較早，但他時常把上海的精品咖啡和俄羅斯老家的咖啡做對比。
這幾年，胡俊森才愈發(fā)感知到盡管上海的咖啡店數(shù)量和種類眾多，但真正開一家好的精品咖啡店、把咖啡做好并不是一件容易的事。他說，“在俄羅斯咖啡只是日常飲品之一，很多人會選擇速溶，但上海的氛圍更濃厚，精品咖啡店多，喝精品咖啡、對咖啡品質(zhì)有要求的消費者也更多。”
去年，電視劇《有風的地方》引發(fā)了云南旅游文化熱，很多消費者選擇去昆明、大理等地尋找“有風的地方”。這幾天，云南十余家咖啡企業(yè)一同亮相上?？Х裙?jié)，把“有一種生活叫云南”的悠閑與愜意帶到了上海。
云南是中國咖啡第一大省，從普洱到西雙版納，從德宏到臨滄，從保山到怒江，整個滇西10個州市33個縣均有咖啡產(chǎn)業(yè)的身影。
根據(jù)《2022年度云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》中顯示，國內(nèi)市場的咖啡豆，每10顆就有4顆來自云南。上海是國內(nèi)云南咖啡消費熱度最高的城市，帶動了云南咖啡精品化率大幅提升，“云南大基地”與“上海大市場”構建起了滬滇兩地合作協(xié)作的新典范。
把云南咖啡帶到上海，是上海從對口幫扶從“單向輸血”轉向“雙向協(xié)作”的一個縮影。
“云南是咖啡種植的大基地，上海是咖啡消費的大市場，好的產(chǎn)品從不擔心大市場的檢驗?！币婕螆@莊園負責人段瑩這樣說道。
益嘉園咖啡種植基地地處世界第二大峽谷——高黎貢山，莊園所處的地理位置也是國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)——芒寬鄉(xiāng)。高海拔加上得天獨厚的自然環(huán)境，造就了云南咖啡濃而不苦，香而不烈，略帶果味的特點。
2022年，益嘉園被評選成為云南省十大精品咖啡莊園。此次參展不僅是首次來到西岸國際咖啡生活節(jié)，也是首次來到上海市場。
在云南土生土長的李菊麗第一次來上海，就感受到了獨特的“咖啡文化”。作為益嘉園旗下品牌主理人的妹妹，3年前，她辭去原本旅游行業(yè)的工作，來到莊園幫助哥哥一同銷售咖啡產(chǎn)品。
在咖啡節(jié)開幕前的布展階段，李菊麗剛把咖啡豆擺上桌面，就有不少消費者前來詢問、購買產(chǎn)品。無論是專業(yè)，還是熱情讓這個云南咖啡團隊大受震撼?！霸谄渌貐^(qū)參展，消費者大多只是隨意詢問，沒想到上海的消費者更專業(yè)也更懂行”。
除了李菊麗，益嘉園主理人的媽媽也不再從事煙草種植行業(yè)，轉而來到益嘉園咖啡莊園，從事咖啡打包工作。“過去咖啡豆賣不上價錢，只能廉價出售給大企業(yè)做速溶咖啡，這幾年國人越來認可云南咖啡，農(nóng)戶收入也因此變高，日子過得越來越好了?！?/p>
益嘉園咖啡莊園的主體公司前身為怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社，通過幾年的發(fā)展，益嘉園已形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運行模式，生產(chǎn)產(chǎn)品包括小?？Х?，包括焙炒咖啡、速溶咖啡、黑咖啡等十多個品種。
如今，小小的咖啡豆產(chǎn)業(yè)帶動了芒寬周邊1000多戶農(nóng)戶發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，同時帶動53戶建檔立卡戶脫貧，解決了貧困戶的就業(yè)問題。段瑩對咖啡種植前景充滿信心，“未來還將計劃將發(fā)展種植總面積3000畝的高海拔精品咖啡，走高端品牌路線，打造特色產(chǎn)業(yè)，讓更多本地人富起來?！?/p>
事實上，本次國際咖啡文化節(jié)期間，咖啡集市不止于徐匯濱江，咖啡香飄向了上海全城。一杯咖啡如何與城市發(fā)展實現(xiàn)“雙向奔赴”？上海給出了答案：咖啡，從來不止于一杯咖啡，而是以咖啡為媒，不斷豐富咖啡文化內(nèi)涵，創(chuàng)新咖啡消費場景。
五一假期前一天，“上海書展|思南美好書店節(jié)·咖啡季”在思南公館揭幕，這里集書店、咖啡、音樂、文學、展覽、講座、藝術于一體，盡管下著淅淅瀝瀝的雨，仍有不少咖啡愛好者和讀者第一時間前來打卡。
書香與咖啡香最為融合，閱讀與書店一直是上?？Х任幕艿闹匾M成部分。同濟大學社會學學生在美好書店節(jié)發(fā)出這樣的感慨：“這里的氛圍相對生活化，咖啡、老洋房和閱讀交織在一起，讀書變得也更加溫婉起來?！?/p>
在馨巢書屋攤位，讀者只要購買一本好書就可以獲得一杯咖啡，讀者還可選擇將咖啡贈予下一位來購書的陌生人，讓一份美好得以傳遞延續(xù)。
馨巢書屋創(chuàng)辦人王霞說，女性書店應該是女性讀者、作者、學者共建、共創(chuàng)的一個細分領域的文化空間，同時，女性需要一個有溫度的城市閱讀空間，需要有人一起來面對她所面對的問題?！芭宰x書是一個普遍現(xiàn)象，這次帶來的《我看見無數(shù)的她》也是為女性讀者甄選的一本讀物。”
二酉書店帶來 " 在上海 品世界 讀好書 " 系列活動引進的云南孟連咖啡豆，現(xiàn)場制作的虹吸咖啡香氣四溢。崇明土布、云南土布等傳統(tǒng)工藝小文創(chuàng)，一批來自 " 咖啡新書單 " 推薦的咖啡主題圖書，也吸引了不少市民讀者駐足。
據(jù)悉，參展書店在咖啡文化節(jié)期間累計推出 50 款主題咖啡新品，通過咖啡電影、意面咖啡、閱讀咖啡等形式演繹“咖啡 +”；8 款云南保山咖啡通過20家參展書店供讀者品鑒，展示國產(chǎn)咖啡風味；10家參展書店還推出2024上海國際咖啡文化節(jié)限定紀念章集章活動。
如今，咖啡正在融入上海每個角落、每種生活。
5月1日，虹橋國際咖啡港、上海交通大學文化創(chuàng)新與青年發(fā)展研究院等聯(lián)合發(fā)布《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》，《報告》顯示，去年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到2654億元，近三年年均復合增長率達17.14%。人均年飲用數(shù)16.74杯，較2016年人均年飲用數(shù)9杯的數(shù)據(jù)近乎翻倍。
值得注意的是，2023年上?？Х乳T店數(shù)總計9553家，門店總數(shù)繼續(xù)領跑全國，從側面印證了上海咖啡消費的超大規(guī)模。與此同時，上海正成為我國咖啡產(chǎn)業(yè)對外出口“橋頭堡”。
數(shù)據(jù)顯示，上游產(chǎn)業(yè)中，去年上海企業(yè)咖啡生豆出口總額占全國比重超四成；咖啡制品中，上海市2023年出口濃縮精汁或以咖啡為基本成分產(chǎn)品總額超2145萬元，相比于2019年增長幅度超70%。上海也實至名歸成為我國在世界咖啡版圖中的重要一環(huán)。