全聚德擁有包括“全聚德”、“仿膳飯莊”、“豐澤園”、“四川飯店”等多個老字號品牌，每個品牌都有其獨特的市場定位和主打菜品。全聚德實施“一品一策一方案”的策略，針對不同品牌設計獨特的投資盈利模型，實現差異化和高效率運營。例如，全聚德打造的全新門店 “中華一絕·空中四合院”等，為消費者提供全新的餐飲消費體驗。

另外，全聚德通過加強線上營銷渠道的建設，利用直播、短視頻等新媒體形式，有效拓寬了與年輕消費者的溝通渠道。此外，全聚德還積極探索食品產品食品化，推出多品類的預制菜和熟食品，滿足了市場對便捷餐飲的需求，同時也為公司開拓了新的收入來源。

估值方面，根據Wind一致預期全聚德2024年歸母凈利潤為1.04億元，對應市盈率估值為30倍，但就目前市值的估值水平而言，性價比稍低。