文 ｜ 酷樂志

3月19日，艾萊島傳奇酒廠波特艾倫（Port Ellen）酒廠在關停40余年后迎來重啟。

1825年，波特艾倫酒廠于艾萊島南海岸建立，其煙熏風味酒液能賦予酒液更深邃層次，因此大部分窖藏都被用于支持調配型威士忌。1983年關停。2017年，作為帝亞吉歐集團在蘇格蘭威士忌酒廠及體驗1.85億英鎊投資計劃的壓軸之舉，宣布波特艾倫重啟計劃。時至今日，這一充滿傳奇色彩的酒廠重新現世。

再度重啟的波特艾倫酒廠有著高度現代化的設計元素，全透明的玻璃蒸餾車間。在酒廠的中心穩坐著兩對全新的銅制壺型蒸餾器，在酒廠歷經四十余年的沉寂之后，首批波特艾倫酒液將由此釀制而出。同時，一組酒廠命名為“鳳凰涅槃”的蒸餾器，以1983年傳統蒸餾器為原型完整復刻而成，將與一組較小型的實驗性蒸餾器一同運行。

波特艾倫酒廠曾是蘇格蘭較早擁有“烈酒保險箱”的酒廠之一，這一裝置現如今已成為整個行業釀造威士忌的基石。受此歷史淵源啟發，重啟的波特艾倫酒廠再次升級這一關鍵裝置，創造了“十段式烈酒保險箱”。 該創新性裝置，不同于原本傳統的三段式截取烈酒，以精妙工序分多段截取酒心，以探索更多此前未至的風味層次和個性。

為致敬蘇格蘭艾萊島傳奇酒廠波特艾倫的重生，酒廠特此釋出的波特艾倫“源啟雙生”系列已于同日開放發售。該限定系列由兩款傳世臻釀組合呈獻，全球僅釋出274套。該系列源于先鋒熟成實驗的珍貴酒廠窖藏，首次詮釋并對照波特艾倫上世紀70年代的多面煙熏風格，于水晶玻璃酒樽內悉數呈獻。歷經44載歲月沉淀的兩款高年份臻釀，其原液源于3只精心挑選的1978年先鋒實驗性歐洲橡木桶，經歲月沉淀后分別進入兩段不同的熟成之旅。

波特艾倫“源啟雙生”系列·源起（Port Ellen Gemini Original），熟成于酒廠在1970年代珍藏的先鋒實驗性歐洲橡木桶中。這款酒廠臻藏自臻選1978年歐洲橡木桶酒液，并放入同類型歐洲橡木桶中進行二次熟成。原酒釋出，酒液風味層次繁復，口感醇厚，甜韻與咸韻、煙熏風格并陳交織，盡顯波特艾倫酒廠自上世紀70年代末期黃金年代的技藝傳承和具有時代標志的艾萊島煙熏風格。

波特艾倫“源啟雙生”系列·涅槃（Port Ellen Gemini Remnant）作為這套頗具收藏價值套裝的第二款臻釀，則于波特艾倫菁華桶（Remnant Cask）中開啟了嶄新的熟成之旅。菁華桶在波特艾倫酒廠，上個世紀時最早用于存放波特艾倫Vintage酒液。1983年波特艾倫酒廠關停之時，這只珍貴的橡木桶被一批艾萊島蒸餾廠保存并悉心珍藏數年，直至被再度發掘、重制，最終在波特艾倫酒廠的創新技藝下煥發新生。這款經過菁華桶最終熟成的酒液，具有濃郁金澤，海鹽與煙熏、果干與橡木的香氣層疊縈繞。

帝亞吉歐單一麥芽威士忌首席調配大師克雷格·威爾遜（Craig Wilson）博士提到這款酒時不由得贊嘆道：“波特艾倫‘源啟雙生’系列的發布標志著這一傳奇酒廠的煥然新生，開啟璀璨新篇，靈感取自酒廠1970黃金年代的珍貴桶藏一脈相傳，探索波特艾倫更多未知風格的可能性。

據悉，自今年6月起，酒廠將開放預約一系列體驗項目，從專為威士忌鑒賞家量身定制的全日沉浸式體驗，到專注酒廠實驗性釀造過程的濃縮式導覽。酒廠還將每月舉辦酒廠開放日活動，讓充滿熱忱的波特艾倫全球愛好者們有機會深入這座再度復興的酒廠內部，親眼見證酒廠精神與新酒的共同新生。

圖片來源：品牌提供