界面新聞記者 | 趙曉娟

界面新聞編輯 | 牙韓翔

此前備受爭議的“核酸大王”張核子準備醞釀將流量變現。

3月12日晚間，張核子在抖音平臺上發布了一則辟謠進軍預制菜的視頻，他表示去年成立的“核子農業公司”是一家研究功能性大米的種子公司，而非預制菜公司。

張核子的抖音賬號簡介為核子基因創始人，中國醫科大學碩士。他在自己的抖音視頻中稱，“功能性大米”是這家公司的第一個項目，也就是研究“低升糖”大米，“吃了這個大米，人的升糖指數會比較慢，但目前還是投入研究階段。”他說。

張核子在視頻中提到的“核子農業公司”全名“武漢核子農業科技有限公司”。天眼查資料顯示，武漢核子農業科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成員，注冊資本500萬，法定代表人為廖磊。該公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的實際控制人正是張核子。

從經營范圍也能看出，武漢核子農業科技有限公司涉及谷物種植、農業科學研究和試驗發展、農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏，食用農產品初加工等業務。在許可經營項目中，主要農作物種子生產也是公司的業務之一。

界面新聞注意到，自2023年8月至今年1月，該公司申請了俏大米、五谷拜登、珈米寶、無故康寶等10個商標，國際分類都屬于“30類-方便食品”，目前這些商標的狀態都出于等待實質審查階段。

根據國際糖尿病聯盟（IDF）發布的數據，中國糖尿病患者人數已經突破1.4億，從數字看，低升糖指數（GI）食物具有廣泛前景，許多奶粉企業在生產中老年奶粉時，很重要的方向就是低GI奶粉產品。

在電商平臺，也已經有商家開始售賣低升糖大米，或者控糖米，且售價并不低。

以品牌“稻院士”為例，該品牌在京東超市的售價79.9元/2公斤，遠高于金龍魚高端系列乳玉皇妃79.9元/10公斤，價格是市場普通大米的5倍甚至更多。

低GI大米在稻米歸類中被歸為高抗性淀粉的功能稻米。在品種上，如優糖稻3號、宜糖米1號、功米3號、優糖稻2號、降糖稻1號、清優308等水稻品種均富含抗性淀粉，由其加工的大米及米粉系列食用后血糖波動小。

在電商平臺，多數主推低GI大米的企業通常都有國家或者地方農業科學院的背書。

例如由上海市農業科學院作物育種栽培研究所特種稻課題組專家選育的“優糖稻”已經出現在電商平臺，由上海新成食品有限公司負責售賣“優糖稻”相關產品，此外，該公司還售賣將優糖米與青稞重組而成的“麥稻米”，包括70%優糖米粉混合芝麻粉、核桃粉的代餐米粉，青稞米與優糖米混合的速成米飯等。

2022年被推向市場的品牌“稻院士”，稱其聯合江蘇省農科院獨家研發的GI≤55的功能性米種“建康1號”，利用高精度進口設備通過適度加工，最大程度保留了稻米的營養層及微量元素。

區別于市面上復合加工而成的功能性大米，“稻院士”以天然稻米種植、適度加工為核心，不損美味，通過生產技術升級，確保大米低升糖的同時口感更接近于普通白米飯。

界面新聞自江蘇省農科院官網查詢到，“建康1號”為“南粳絲苗”的曾用名，目前仍在尋求成果轉讓機會，這意味著，這一新品種的商業化程度需要進一步提升。

一家大型農產品企業內部人士告訴界面新聞，這類產品目前在市場上有兩種渠道，一種是通過轉基因育種再到種植，不過成本較高，另一種是在現有新品種的基礎上，進行產品的二次加工，例如將稻米磨粉再配比其他低升糖的粗糧，形成低GI產品。

實際上，盡管糖尿病患者受眾基數高，但具體到大米主食的低GI受眾則非常小眾，例如目前替代品為燕麥、蕎麥、莜麥等粗糧產品，低GI大米的商業需求與成本尚不十分匹配，為此大企業目前更多處于觀望階段。

由于口感是硬傷，一些商家也在商品介紹中對口感做了詳細描述，由于低GI大米抗性淀粉（膳食纖維）含量高，作用就是低升糖、緩消化、高飽腹，所以口感不如普通大米香。