文|咖門

最近，在“全民娃哈哈”的熱潮下，咖啡圈都在“換原料”：

用娃哈哈AD鈣奶做Dirty、用營養快錢做拿鐵、用冰紅茶做茶咖，美式也都換成了娃哈哈純凈水……

在這場全網致敬的國民情緒里，飲品如何貢獻一份力量？

一、用“娃哈哈AD鈣奶”做咖啡，從杭州火到了東北

今年春天飲品圈的第一個爆品，不是咖啡，也不是茶飲，而是童年的娃哈哈。

超市貨架的娃哈哈被買空了，電商平臺也紛紛售罄，娃哈哈官方旗艦店發出了延遲發貨的公告。

很多老姐妹發起了“AD鈣奶之約”，仿佛一秒回到了小時候；而手持一瓶營養快線，成了最in的出街方式。

不甘落后的咖啡星人也在這波回憶殺里十分上頭，紛紛開起腦洞，主動給咖啡“換原料”。

有人自己動手，用營養快線做Dirty；有網友買來星巴克的美式，自己動手加入AD鈣奶；而更年輕的朋友，連爽歪歪都沒放過，自己在家DIY起“爽歪歪咖啡”。

甚至有從業者直接曬出了娃哈哈版的“咖啡三喝”套餐。

杭州的夢記咖啡公司，上新了以娃哈哈為原料的特調咖啡系列，專程打卡的網友們紛紛評論“被驚艷到了，不愧是國民級的娃哈哈。”

鶴壁的謙臻咖啡則發出公告：“門店的冰美式用水，全線更換為娃哈哈純凈水”。

南京OPUS咖啡產品經理大山，憑借自己的研發技能，直接推出“用娃哈哈做的特調咖啡”，發現“鳳梨、營養快線再加咖啡太搭了”！他還嘗試用娃哈哈冰紅茶和淺烘焙的冷萃咖啡做茶咖。

南通的咖魅.藥方子咖啡，直接在菜單增加了“娃哈哈專區”，分別用娃哈哈的營養快線、AD鈣奶、爽歪歪、純凈水為原料制作咖啡。

“很多消費者專程來打卡，賣得最好的是用AD鈣奶做的咖啡，有顧客一周來幾次，把每個產品都喝了一遍。”其創始人秦相杰表示。

用娃哈哈產品做咖啡，火速在咖啡圈流行起來，南京、廣州、紹興等飲品發達的地區最先跟進，中部的鄭州、安徽、濟南也沒落下，東北的長春、沈陽也迅速對齊了。

#我大XX（城市名）也有了用娃哈哈做的咖啡#，成為了全國網友們不約而同的話題。

外行喝熱鬧，內行喝門道，熱度這么高的“娃哈哈咖啡”，味道到底怎么樣？

二、AD鈣奶做Dirty，竟意外好喝？

在社交平臺翻看網友的評論，有人被熟悉的味道驚艷，“用娃哈哈AD鈣奶做的Dirty，竟然這么好喝！”

還有人看重情緒價值，“一下子回到童年了”“終于喝上用娃哈哈做的美式了，希望每天都能娃哈哈”。

更有網友“強烈建議娃哈哈進軍茶飲咖啡界。”

我第一時間咨詢了身邊的咖啡資深從業者，不少人對其口感表示看好。

秦相杰表示，AD鈣奶和咖啡搭配起來，一開始是抗拒的，但喝到嘴里有一種神奇的味道，確實好喝。

“很多人對AD鈣奶是有感情的，是熟悉的味型，如果復購好，可以考慮作為常規產品。”

謙臻咖啡主理人耿同備告訴我，娃哈哈純凈水做的美式，老客一口就喝出不同，甜感更明顯、更干凈。

專注于咖啡/雞尾酒產業研發多年的大山說：“AD鈣奶和營養快線測試后才知道‘真香了’，做特調咖啡用來替代可爾必思和養樂多，一點問題沒有，成本能降低，而且味型的普適性更強。

在搭配上，他發現AD鈣奶是調制乳，與水果搭配“百無禁忌”，不用擔心遇酸起絮，味道相對柔和，在一杯果咖中也不會太搶戲。

加之是常溫產品，方便運輸、存儲，他非常希望“娃哈哈能出一款AD鈣奶特調乳，進軍餐飲渠道，一定會有市場需求。”

全民致敬的情緒需求疊加童年的熟悉味型，再加上“萬物皆可咖啡”的流行趨勢，用AD鈣奶做的咖啡，火起來似乎也在情理之中。

事實上，娃哈哈曾經開過茶飲店，名字就叫做娃哈哈奶茶，引發過一波打卡熱潮；去年2月份還推出了即飲咖啡飲品“咖位”，布局零售咖啡市場。

不過，想在店里用娃哈哈產品做咖啡，我勸你不要草率。

三、如何用“娃哈哈”做出爆款，這3個姿勢了解一下

最直接的方法是“讓消費者自己來”。

有的門店推出“買咖啡送娃哈哈”，“大朋友冰美式，小朋友娃哈哈”；還有門店“買濃縮送一瓶AD鈣奶”，讓消費者自己動手。

長沙DOC咖啡有一個爆款產品叫“別看我拿鐵”，早期出杯時就是一杯冰奶球、一杯旺仔牛奶、一杯濃縮，消費者可以親手調，參與感和儀式感很足，點單率一度突破40%。

還有一種思路是門店推出視頻教程，指導消費者用自己家的咖啡DIY，交流口感體驗，和消費者一起玩。

換原料要注意尺度。

如果是用娃哈哈的產品做咖啡，在海報、宣傳、包裝上需要把握尺度。

“使用娃哈哈的產品，做一杯好玩的咖啡，而不是與娃哈哈聯名出產品，這個區別很大。”一位從業者表示。

最重要的，不要堆砌原料，要有自己的思考。

跟風是容易的，原料的堆砌是簡單的，但不能為了做而做。

“任何原料都有屬性，搭配的時候要有自己的思考，通過復配做出1+1＞2的效果。”大山表示。

他用娃哈哈的多款產品做測試后發現，營養快線本身有蘋果風味，適合做果咖；AD鈣奶做拿鐵或者Dirty，要復配一些厚乳、冰博克來增加醇厚感。

“營養快線和AD鈣奶的味道，更偏向于前段，尾韻就則可以考慮用茶葉做補充。”

“我們用娃哈哈冰紅茶做出一款檸檬、茶、糖的預調液，與淺烘焙的、柑橘調的咖啡冷萃液搭配，加滿冰后，再補充20毫升的氣泡水，酸甜中帶一點氣泡感，很有層次感。”

他還測試過娃哈哈的格瓦斯，“麥芽發酵的味道比較重， 加入40毫升威士忌，就成了娃哈哈格瓦斯版本的‘highball’雞尾酒。

時至今日，咖啡已然是個百搭體質，與臭豆腐/螺螄粉能搭，加入老陳醋/折耳根也能喝，與旺仔牛奶、大白兔奶糖能組CP，與娃哈哈一樣也能產生奇妙反應。

總之，一切能讓消費者愿意走進咖啡館、愿意多喝一杯的嘗試，我們都應該持開放、理性的態度積極嘗試。

畢竟咖啡是種成癮性極高的飲品，世上沒有白喝的咖啡，消費者喝過的每一杯都算數。