文|咖門

注意到了嗎？霸王茶姬又搞了新動作：

在上海門店菜單中上線“營養標識”，用ABCD給產品做健康分級，“健康程度”一目了然。

近期，多個茶飲品牌都在升級代糖，供應鏈端，強調低糖、0卡的新原料也在不斷涌現。

2024年，新茶飲全面進入“控糖時代”？

一、霸王茶姬上線“營養標識”，茶飲開年卷“控糖”？

茶飲圈的“控糖行動”越來越密集。

近日，霸王茶姬上海地區門店推出“營養選擇”標識，由上海市疾病預防控制中心制定，根據飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪和反式脂肪的含量進行綜合分級，從A到D級，推薦程度遞減。

消費者在其線上小程序或門店點單時，系統會根據所選產品實時生成具體的分級。

本質就是將“健康選擇權”直接地交到了消費者手中。該標識上線后，受到了網友的熱烈歡迎：

“媽媽再也不用擔心我喝的奶茶不健康了。”

“快樂水還是減脂水，今天的選擇權已到手。”

“建議全國推廣。”

不止霸王茶姬，近年來，越來越多的茶飲品牌都將產品、服務升級的焦點放在了“控糖”上。

比如以燕窩奶茶為主打的牛茶，宣布2024年全線降糖，采用天然“羅漢果糖”提升健康度。

還有連鎖品牌佐敦道，最新升級的品牌定位為“輕糖現萃茶”，“輕糖輕負擔”成為未來主要的產品策略。

此外，輕茶里、茶乙己等品牌也在產品中強調“輕糖輕負擔”的概念。

再往前看，喜茶、奈雪、滬上阿姨、CoCo都可等多家茶飲品牌，早已加入使用0卡代糖的行列。

供應鏈端零卡糖的銷量也在穩步提升。

愛樂甜銷售負責人唐澤辰透露，2023年的銷售額相較2022年實現了翻倍增長。原味零卡糖的銷量穩中有升，風味零卡糖的需求也有明顯增長。

并且，類似零糖厚椰乳等一批主打0糖低卡的原料也在不斷涌現。

不難感受到，“減糖”熱潮持續升溫，一場全鏈條的，包含產品創新、品牌升級、供應鏈革新的控糖行動，正在飲品行業展開。

這一系列變化背后的深層原因是什么？整個行業將發生哪些變化？

二、乳品升級之后，“控糖”成為飲品下一個競爭點

作為奶茶的重要原料，茶飲行業對“糖”的關注由來已久，減糖也成為眾多茶飲品牌健康化升級的常規動作。

但最近一年，品牌的減糖動作明顯增多，這背后有幾個原因：

1、消費者對低糖飲品的需求越來越強烈

奈雪發布的《2023年用戶愛茶報告》顯示，2023年63.3%的奈雪用戶選擇少甜，較前一年上升10%。

為此，奈雪也持續調整產品的甜度，把“七分糖”默認為標準做法，同時更精細化呈現糖度選項，給出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的選擇。

這也從側面說明，消費者的減糖需求越來越普遍。

供應鏈成熟，數字化水平提升，能夠滿足“控糖”需求

過去一年中，從頭部品牌開始，新茶飲集體“換奶”，乳品升級，一定程度上緩解了外界對于“植脂末”的疑慮。

而隨著消費者的健康需求增強，茶飲下一個要解決的就是“高糖標簽”。

2、喜茶、奈雪、滬上阿姨點單時糖類選擇

當下茶飲行業的供應鏈已經足夠成熟，數字化運營水平也有了質的提升，到了能更好地解決“糖”的時機。

比如，原料端0卡代糖的出現，就是行業控糖的一個階段性成果。喜茶、奈雪、滬上阿姨、CoCo都可等品牌，都在產品中增加了0卡代糖選項。

此次霸王茶姬上線“營養選擇”標識，就是用更方便快捷的數字化手段，滿足消費者的控糖需求。

相關政策和標準出爐，倒逼茶飲行業積極應對

據了解，去年8月起，應用于售賣場所的“含糖飲料健康提示標識”在上海嘉定、普陀、徐匯等區的部分商超及便利店試點。

去年11月，《上海市愛國衛生與健康促進條例》開始施行，“鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區域規范設置健康提示標識”。

也就是說，整個飲料市場都在朝著健康化發展，現制飲品跟不上節奏，勢必會陷入被動。

三、變化正在悄然發生，品牌有哪些新機會？

減糖、控糖成大勢所趨，行業將發生什么變化？品牌又有哪些新機會？我和行業人聊了聊：

1、輕糖、無糖產品增多，或出現更多“植物糖”

“輕糖飲品未來會越來越受人們重視，輕糖、無糖產品的市場占比會逐步變高。”益禾堂機理高級研究工程師劉海建說。

目前市場上主流的替代糖有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果糖等，未來在產品研發上可以選擇搭配一些天然提取糖源，在保證風味口感的同時兼顧減糖、低熱量。

來一杯研發總監袁偉也預測，未來可能會誕生很多健康的植物糖，“輕糖是健康糖的開始，慢慢地，所有品牌都會轉為‘健康糖’的概念，從而實現全線產品健康化。”

2、健康很重要，但消費者仍關注“口感”

對于一杯奶茶來說，健康很重要，但是口感仍是王道。

壹糖天下創始人劉豐說，很多消費者在面對線上調查時，會把健康選項放在第一位，但在線下消費時，他們真正關心的仍舊是“口感”和“價格”。

同樣，袁偉也認為，控糖、輕糖的概念很考驗產品研發，輕糖的特性是讓人喝到甜感，但是感覺不到糖的存在。

在輕糖的基礎上開發產品，對原材的要求更高，水果和茶的香氣一定要足；其次拼糖的過程中，要實現整體的協調性和穩定性。

3、一線城市更關注糖，下沉市場相對還不敏感

億歐智庫的調研數據顯示，北上廣深等一線及新一線城市的無糖茶飲料深度消費客群占比超過40%。

冰淳茶飲供應鏈開發工程師趙明哲認為，相對來說，輕糖概念在一二線城市接受度比較高，下沉市場對此的關注還比較少。

“產品和性價比，仍是下沉市場消費者最看重的兩個因素。”

4、對供應鏈企業的創新、生產能力，提出更高要求

壹糖天下創始人劉豐告訴我，今年有很多茶飲品牌都在咨詢更低糖度糖漿的定制。

接下來，他們會投入一條具備極高潔凈度和先進殺菌工藝的生產線，將糖漿的糖度降下去，品質提上去。

控糖趨勢下，供應鏈企業無疑將迎來新的發展機遇。

結語

回顧近一兩年來茶飲行業的變化，從真茶、真果的真材實料，到乳品的升級迭代，再到0植脂末、0反式脂肪酸等各種0添加，健康化浪潮轟轟烈烈。

未來，健康茶飲必將在市場中占據舉足輕重的地位。

而隨著“控糖行動”的持續深入，未來，飲品健康的表達或將不再是“某款產品含有某種健康元素”，而是會形成一種基礎共識，成為無需消費者刻意關注的產品特性。

與單純地添加健康、養生元素相比，重視低門檻、普遍適用的健康表達，比如無糖、低糖概念，可能更能深入人心，從而對行業帶來長期的積極影響。