文｜FDL數食主張 Liu
三月已至，2024年已行至三分之一。
然而，全球經濟形勢仍未明朗，未來的不確定性猶如迷霧般彌漫，這無疑給各行各業的從業者與投資方帶來了巨大的挑戰。
在這樣的背景下，把握住時代發展的脈搏，走好腳下的每一步，才是應對未來不確定性的最佳策略。
對于扎根在生活土壤的食品行業而言，無論時代如何變遷，人們對于食品安全、健康營養和美味口感的需求永遠存在，并在此基礎上持續衍生出更多細致化的需求。
正因如此，食品行業在逆境中展現出強大的生命力和韌性，不斷為市場帶來令人驚喜的新選擇。而食品行業的持續發展和創新，離不開新原料的研發和新技術的發展。
在全球范圍內，食品原料企業正在不斷探索新的成分、技術和功能，以推動行業的進步和滿足市場的多樣化需求。
那么，作為食品賽道的前端風向標，2024年全球食品原料的指向如何？
趨勢一：細分8大健康功能
隨著消費者的健康觀念不斷升級，對健康的關注度顯著提高，紛紛在日常飲食和生活中采取了改善身心健康的行動。
數據顯示，全球93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康。其中，高達59%的美國受訪者表示正在主動采取積極的措施來管理自己的健康；同時我國也有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關注的問題。
高漲的健康需求驅動了營養健康食品的蓬勃發展，亞太地區尤其是中國市場發展前景良好。市場調研顯示，目前全球營養健康消費品市場規模超12000億人民幣，其中亞洲市場規模超5000億人民幣，中國市場約占亞洲的50%，且增速最快。
由此可見，“吃得健康”成為全民共識。據FDL數食主張統計，2023年全球食品原料中健康原料占比超過了半數，達到了53%。
隨著市場環境的競爭越發激烈，品牌要想要成功實現突破，就需要以前瞻性的目光洞察消費者不斷演變的功能需求并提前布局。
對此，數食主張總結發現，未來從健康原料端看，主要呈現為腸道健康、運動營養、免疫提升、增強認知、情緒健康、口服美容、蛋白追求和減糖革命這八大創新方向，選擇其中一兩個為例。
圖源：FDL數食主張
| 腸道健康
受生活和工作壓力影響，長期不規律的飲食和生活習慣使得人們的身心、腸道處于亞健康狀態。
相關數據調研發現，全球范圍內有超過60%的成年人遭受消化疾病的困擾。在我國，90%以上的人群自評存在腸道問題。其中，消費者對于幫助解決腸道健康食品的功能需求主要集中在健脾養胃（59.7%）、促進消化吸收（54.5%）和促進腸胃蠕動預防便秘（51.3%）等。
在此情況下，大部分消費者對于維護腸道健康的保健品及功能性原料表現出極高的關注度，從而推動腸道健康產品市場的持續增長。
市場調研顯示，2022 年腸道保健品市場規模為441.8億美元。腸道保健品市場行業預計將從2023年的 475.6億美元增長到2032 年的1203.8億美元，在預測期間(2023-2032年)的復合年增長率(CAGR)為7.65%。
市場端的需求也激發出了上游原料端的熱情供給，紛紛推出專注于腸道健康的原料產品。據FDL數食主張統計，2023年全球原料市場中專注于腸道健康的原料達到了21%。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Indena推出腸道健康配方Cubo，該配方由Indena生產的姜黃素和乳香成分組成，同時采用了Phytosome技術，以提高其天然活性成分的生物可吸收性和藥物動力學特性。研究表明，Cubo具有抗氧化、調節腸道菌群、緩解肌肉痙攣、改善腸道健康等功能。此外，Phytosome聯合配方可以提供多種健康益處，例如促進腸道通暢，控制腹脹和腹部不適，平衡腸道微生物組成。
圖源：nutritionaloutlook
| 情緒健康
在全球經濟形勢嚴峻的大背景下，各行各業人士面臨的工作和生活壓力逐步加劇，從而導致情緒健康問題日益突出。
有相關的調查研究顯示，在調查122個國家中的12.7萬人后發現，人們的不快樂指數已經達到了歷史新高，近四分之一的受訪者在受訪前24小時感受到了憤怒的情緒。
在我國，情緒問題依舊是我國公民面臨的主要健康挑戰。近半數受訪者表示，過去一年中曾遭遇情緒困擾，同時，亦有40%的人表示情緒問題對睡眠產生了負面影響。
基于此，全球各地食品飲料生產商不斷推出相關產品以滿足需求。
報告顯示，2022年全球情緒支持補充劑市場銷售額為6.56億美元，預計2023年至2033年增長率為6.4%，預計到預測期結束時市場估值將達到13億美元。
在原料端，2023年減壓助眠類的健康原料也備受關注。根據數食主張統計大致可分為植物提取類、氨基酸類和化合物類三種。其中常用的植物提取類原料為薰衣草、南非醉茄、南瓜籽、紅景天、黑接骨木等，S-腺苷-L-甲硫氨酸和β-丙氨酸為主的氨基酸類，以及PQQ、鈣、鎂為主的化合物類。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Roelmi HPC推出功能性原料SelectSieve Zen，該原料融合了圣羅勒、香蜂草和黑接骨木的提取物，可完美地緩解壓力和焦慮狀態，改善睡眠質量，為應對每天的工作生活提供源源不斷的新能量，目前其已被證實能夠減少皮質醇并增加內啡肽的釋放。與此同時，一項由26名志愿者組成的開放人體研究也發現該成分有助于改善情緒和活力，減少焦慮和緊張，并改善睡眠舒適度。
趨勢二：聚焦4大精準人群
后疫情時代，人們追求更親密、更平和、更簡單的生活方式。同時隨著大眾逐漸了解和正視自我需求，對于健康生活的定義和營養補充的偏好也發生了改變，更加熱衷于根據自身需求而量身定制的產品。
調研發現，在全球，有71%的消費者認為根據個人健康需求定制的產品更具吸引力。
而千人千態，品牌可從人群細分出發，針對不同需求進行個性化功能產品的研究。在當下環境中，最為突出的群體無異于慢性病人群和老年人群體。一方面，在高速發展的城市化背景下，大部分人群長期承受著高壓忙碌的生活狀態，加之不良的飲食習慣和生活方式，從而受到各類亞健康病癥困擾。據衛生組織報告顯示，慢性疾病造成全球每年4100萬人死亡。
另一方面，全球人口老齡化趨勢明顯，聯合國數據顯示，預計到2050年全球65歲及以上人口將增加到16億。
因此，這兩類人群逐漸成為各行業關注的焦點。此外，隨著女性經濟的崛起以及新一代父母成為母嬰消費的主力軍，更年期女性健康及嬰幼兒群體亦成為關注重點之一。據數食主張統計，2023年全球食品新原料中重點突出人群的原料占比達10%，其中慢性病人群占比43%、嬰幼兒群體占比24%、更年期女性占比19%、銀發人群占比達14%。
圖源：FDL數食主張
| 慢性病人群
隨著經濟社會快速發展和生活方式的改變，全球范圍內慢性病人群數量不斷增多，糖尿病、慢性呼吸系統疾病、心腦血管等多種慢性病癥成為威脅全球生命健康的重要公共衛生問題。
調研顯示，2020年，慢性病癥造成了全球79%的死亡率，預測到2030年，這一比例可能會增長到84%。
而在中國，據全國腫瘤登記中心數據顯示，2019年慢性病管理人群已達8.45億，且呈年輕化趨勢；慢性病導致的死亡人數已占我國死亡人數的88.5%。
因此，非藥物治療慢性病的需求逐漸加大，其中通過營養手段進行干預的方法受到了越來越多的關注。報告顯示，全球慢病管理市場規模增速約為7.2%，預計到2028年，全球慢病管理市場規模將達6737億美元。
在原料端，據FDL數食主張數據顯示，2023年全球食品原料中支持血糖控制、血壓調節、降低膽固醇的功能性原料占比均達到了25%，支持心臟健康的原料也達到了17%。未來慢病營養產品的研發創新可基于這些方面進行細化開發。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Gencor推出蘆巴籽提取物成分Trigogen，該成分可以平衡身體在空腹狀態下以及進食后的血糖水平，進而改善胰島素的敏感性，減少內質網應激，增強胰島β細胞的健康和功能，以及提高胰腺的抗氧化狀態。根據Gencor實驗結果表明，Trigogen可以顯著地改善空腹血糖、進食后2小時血糖反應和三酰甘油水平。
圖源：nutritionaloutlook
|健康老齡化
2024年1月15日，國務院辦公廳發布了《關于發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》，這是我國首部針對銀發經濟的國家層面政策，旨在應對老齡化社會挑戰，提升老年人福祉。
隨著全球人口老齡化趨勢加劇，預計到2050年，全球65歲及以上人口的比例預計將從2022年的10%升至16%。根據世界銀行公開數據顯示，2022年中國65歲及以上人口占世界人口的百分比為24.86%，為世界上老年人口規模最大的國家。
老齡化帶來了巨大的挑戰，但同時該趨勢也帶來新的機遇，專注老年人健康的食品成為新的增長點，催生出萬億朝陽經濟。
市場端數據顯示，2015-2019年，中國銀發經濟市場規模（按消費額計）從2.4萬億元增長至4.3萬億元，年復合增長率15.2%，2024年行業市場規模預計達到8.6萬億元。
為了促進健康老齡化的發展，根據2023年聚焦老齡人群的原料和相關法規，FDL數食主張總結出功能升級和質地改良兩大創新方向。一是從①提高生物利用度②抗衰老、抗氧化、抗炎③促進關節健康，④改善認知功能這幾大功能方向實現升級，滿足老年群體的營養需求。二是關注老年食品的質地改良方向，從產品的形態、口感和稠度等多個角度開發出適合老年人食用的多樣化產品。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Sabinsa 推出的姜黃素代謝物姜黃素3 Redux。作為一款姜黃素的代謝產物，姜黃素C3可顯著提高生物利用度，其最大的特點是無需進行生物轉化即可直接進入細胞內部并為人體帶來相應益處，可用于健康老齡化、內臟器官健康以及激活 AMP激酶（一種改善細胞新陳代謝的活化蛋白）的運動營養產品。
趨勢三：清潔標簽常態化
隨著經濟條件的發展以及人們的受教育水平的提升，消費者對于加工食品的天然性、簡單性、透明性和可持續性等需求不斷涌現，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標簽”趨勢。
尤其在食品行業爆出“海克斯科技”之后，消費者對于加工食品產生了巨大的信任危機，不少消費者更是視添加劑為洪水猛獸，于是配料表簡潔、干凈的概念深入人心。
相關調查顯示， 85%的亞太消費者會在購買時關注食品配料表，同時88%中國消費者傾向于選擇配料表更短、更簡單的產品。在此情況下，全球81%的生產制造商表示會進一步開發清潔標簽的產品。
近年來該趨勢逐漸常態化，并開拓了一個規模達數千億元的市場。數據顯示，預計到2028年全球清潔標簽成分市場規模將達到1498.83億元，在預測期間清潔標簽成分市場年復合增長率預估為9.07%。
由此可見，清潔標簽成為原料創新與品牌宣傳的關鍵要素之一。據數食主張統計，2023年全球清潔標簽原料占比達14%，主要分為可持續和天然兩大概念。
圖源：FDL數食主張| 可持續
環境污染及氣候問題日益嚴重，越來越多的消費者在關注產品的性價比之外，更加強調保護環境以及可持續的生活方式。
根據瑞信研究院 (CSRI) 發布的綜合研究報告顯示，在關注環境問題的年輕消費者中，有大約75%計劃在未來選擇可持續的生活方式，有25%會嘗試說服家人和朋友采用同樣的生活方式。
洞察到此趨勢，食品飲料行業的供應商們紛紛推出相關宣稱原料，在2023年的清潔標簽類目新原料中占比高達59%，同時發展出減碳、回收、加工和成分四大維度的創新方向。
圖源：FDL數食主張
產品案例
索爾維推出了一款主要應用于食品和香料成分的Rhovanil香蘭素，已于2022 年底獲得了ISCC PLUS認證。該認證確認了Rhovanil香草醛中可再生原料的受控使用和可追溯性，減少化石基原材料消耗和碳足跡，最大限度地減少對環境的影響，滿足市場對更可持續和循環成分日益增長的需求。
圖源：nutraceuticalbusinessreview
| 天然/純天然趨勢
在新的消費時代背景下，消費者對食品飲料的需求愈發關注自然本源，追求天然健康的高品質消費體驗成為主流訴求。在選購食品飲料時，除個人喜好口味之外，消費者尤為重視具有天然/純天然、有機特質的產品。
調研顯示，消費者在購買食品飲料時關注了10 大聲明，其中天然聲明以78%的關注度位居第一。
同時據FDL數食主張統計，在2023年全球清潔標簽類目中天然/純天然原料占比達41%。
在可預見的未來，這一需求將持續存在，因此各品牌可以從天然產品的探索中汲取靈感，為消費者提供更加健康、綠色的選擇。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Insempra推出香精和調味成分Alpha-Ionone，由發酵技術制成，100%純天然，已獲得EU-natural認證。據介紹，Alpha-Ionone是一種芳香化合物，主要從天然來源如覆盆子、杏仁和黑莓中提取，同時提供“濃郁而清新”的紫羅蘭和覆盆子香味，從而替代化學制造的人造香精，旨在實現香精香料的可持續發展。
趨勢四：原料升級優化
隨著消費者的需求持續升級，追求“更好”成為影響購物決策的關鍵因素，尤為關注品牌、配料表和配料聲明等信息。其中，品牌、配料表、配料聲明、營養信息和健康聲明是消費者在購買時認為最重要的5個信息。
回歸國內市場，我國的消費趨勢也呈現出從“滿足基礎需求”到“常態化品質化升級”的躍遷，越來越多消費者傾向于購買高品質、優配方、安全穩定的產品。
在此背景下，原料升級優化成為食品前端產業的重要議題，據數食主張統計得出，2023年全球升級優化原料占比為20%。
在競爭越發白熱化的食品行業，優化原料實現配方升級是品牌打破同質化的不二之選。為此，數食主張從原料端總結出生產加工、成分升級、防腐保鮮和感官優化四個創新方面。
圖源：FDL數食主張
產品案例
Euromed推出一款植物提取物Earth Harmony。該成分以高純度礦物質作為原料，并經過專利技術處理，使天然礦物顆粒獲得全新多孔和層狀結構，能夠提高與片劑的相容性，并顯著減少溶解時間，產品可用口服片和粉末的直接壓片輔料，幫助優化制劑的壓片過程和溶解時間。
在不斷變化的世界中，世間萬物皆在流轉，然而，以人為本的原則始終保持其恒定不變的本質，并在理性消費的崛起中逐漸成為引領企業穿越行業周期，實現長遠發展的核心要素。
展望未來，食品飲料品牌需要不斷挖掘并理解消費者的潛在需求，從原料端到產品端建立起源源不斷的活力源泉，才能在競爭白熱化的擁擠賽道中煥發新光彩。