文|飲品報

春節假期剛過，有品牌曬出成績單，營業額實現數倍增長；有小店逆襲，盤活了已然瀕死的門店……

在各大社交平臺上，這個龍年春節，奶茶店里興奮的老板、累癱的店員，以及排隊的消費者，交織成了一出“爆單”大戲。

01 20天營收15萬+，我的奶茶店活過來了

32歲的王斌（化名），用春節前后20天的時間，把自己已經貼出“轉讓”標示的小店盤活了。

王斌在河南某縣城經營一家本土茶飲品牌，該品牌僅在河南地區擁有10余家門店。小店位于當地小吃街的次商區，距離位于主商區的蜜雪冰城、茶百道、古茗、書亦燒仙草等全國性品牌，僅僅隔了一個小型的十字路口。

但經營兩年多來，王斌發現，雖然次商區的人流量并不少，但“吃喝”的人群卻大多在主商區已經完成了消費；同時，品牌知名度不高，導致很多消費者在門口觀望了一下又跑去蜜雪冰城。

“收入比上班族多一點”，但遠未達到王斌的要求。2023年10月，糾結多時的王斌終于下定決心貼出了轉讓標示。但由于想“打包轉讓”，王斌的小店一直拖到年底也沒有轉讓出去。但令人意外的是，就這個“半死不活”的小店，讓王斌徹底體驗了一把爆單的快樂。

王斌拉出門店在2月14日（正月初五）當天的營業額，售出近3000杯奶茶，是“開業以來的最高值”，加上店員和臨時過來的家人，8個人從早上九點忙到晚上十點多。從臘月二十到正月初九的20天時間，王斌小店的總營收突破了15萬。“比2023年春節的營業額幾乎增長了一倍”；“感覺一下子又充滿了希望”。

對于今年春節的異常火爆，王斌總結，一是門店在過去兩年積累下的人氣，有老顧客在春節頻繁消費；二是承接到了“蜜雪冰城”們排隊的人群，不喜歡擁擠排隊的消費者，部分分流到了自己的門店。更令王斌感到驚喜的是，有新會員連續多日消費，讓其看到了希望。

02 集體大爆單，茶飲龍年春節忙到“起飛”

王斌的小店就是茶飲龍年春節的一個縮影。從獨立門店、中小品牌到超級品牌，茶飲業龍年爆出 “超級開門紅”。

春節假期剛結束，喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等茶飲品牌紛紛曬出了漂亮的成績單。

喜茶：有門店銷量增幅超800%

除夕至大年初七，喜茶春節期間整體銷售火爆，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節銷量增幅超800%。產品方面，多款單品春節假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄售出超200萬杯；城市方面，銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市，此外，上海、北京、廣州、深圳、佛山、重慶、杭州等旅游城市的喜茶門店銷量排名全國前十。

圖源：喜茶官微首頁截圖

奈雪的茶：多家加盟店春節假期營業額超45萬元

作為奈雪的茶開放加盟機制后的第一個春節，其加盟店的生意備受關注。在奈雪的茶披露的成績單中，春節期間，奈雪的茶已開業加盟店超200家，其中，呼倫貝爾、龍巖、商丘等多地加盟門店單月營業額高達70萬元。春節假期期間，全國奈雪的茶加盟商迎來營業高峰，多家門店營業額超45萬元。成績單中，奈雪的茶門店在春節假期期間實現訂單量環比、同比雙提升，部分門店銷量增長600%。

圖源：奈雪的茶官微

甜啦啦：全國門店銷量較去年同比增長400%

甜啦啦在其2月17日公布的2024年春節銷售數據中，春節期間甜啦啦全國門店銷量較去年同比增長達400%，環比提升135%。其中，東三省門店銷量更是表現亮眼，同比去年提升均超過800%。人氣單品“清風茉白鮮奶茶”較節前環比增長超150%，成為甜啦啦春節銷量TOP1。

圖源：甜啦啦官微

霸王茶姬：有門店通過社交平臺曬出日出2500+杯的成績單

霸王茶姬鄱陽店在其社交賬號上曬出2月12日至2月14日的成績單，“創紀錄”地分別每天做了2400+、2300+、2500+杯奶茶，并在回應提到門店啟動了自動化制茶設備，平均一杯出茶時間10秒以內。

這個春節，從大型連鎖品牌到小微品牌，都忙到“起飛”。以茶飲板塊為代表，整個餐飲業也是一片火爆。

美團、大眾點評的數據顯示，春節假期前5天，全國多地堂食套餐訂單量同比增長161%，異地消費者貢獻的訂單量同比增長186%；同期，抖音生活服務發布的《2024年春節消費數據報告》顯示，除夕至大年初六（2月9日-2月15日），吃喝玩樂等生活服務業日均消費規模同比增長153%，其中，美食訂單同比增長99%。

03 爆單的背后和以后，新茶飲的龍年猜想

總體來看，新茶飲喜迎龍年“開門紅”，整個餐飲業也迎來了銷售新高峰。正如王斌所言，想到了火爆，卻不曾想如此火爆。那么，新茶飲的龍年春節成績單為何格外漂亮？在這里，飲Sir總結了三點主要原因。

一是年前立春，溫暖的天氣吸引人們走出家門消費。包括東三省在內，今年春節的天氣都相對溫暖。即便是臘月迎來多年未見大雪天氣的河南、湖北等地，也在春節前迎來了晴天，這為春節線下消費的火爆提供了良好的客觀條件。

二是假期里的情人節，也為茶飲消費添了一把猛火。今年的2.14情人節正值正月初五春節假期內，情人節節點合并春節消費欲，讓今年的餐飲、黃金、鮮花等多個領域的消費表現格外亮眼。

喜茶情人節活動

三是“返鄉潮+旅游熱”，刺激整個餐飲業火爆起來。正如上述所言，多個品牌在春節成績單中提到了旅游城市。今年春節的國內旅游熱，也成為刺激餐飲消費增長的一大重要因素。

通過復盤茶飲行業龍年春節的火爆表現，我們或可看到一個更加值得期待的茶飲業。

首先是春節客流的持續增長，讓我們看到茶飲消費正在趨向于更高頻，已然演化為當代年輕人的剛需品類。

其次是馬太效應下，小微品牌生存雖艱難，但仍有機會。王斌經營的地域品牌雖然僅有10余家門店，且近兩年門店規模增長不明顯，但高性價比的產品組合依然為小店積累了不少回頭客。這一點，在2023年新茶飲的融資表現中也有所體現。公開披露信息顯示，萌白白、蓉小喬、茶花絮、郭氏花旦茶等中小品牌獲得融資。在資本的支持下，茶飲賽道或可跑出新黑馬。

第三是下沉市場中發掘新機會。喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等品牌的成績單，增長主力均處于非一線城市。各大品牌的春節成績單，再次從側面佐證了新茶飲在下沉市場中的潛力。2024年，下沉市場的爆發力或將進一步被激發。

春節已過，但春節大范圍、高強度爆單的表現卻為茶飲業帶來了更加深遠的影響。短期來看，春節爆單，提升了茶飲人的經營信心；長期來看，春節爆單釋放出來的多個信號，都在印證整個行業的持續增長性，讓新茶飲表現出了更豐富的想象空間。“開門紅”之后，新茶飲正式開啟“龍騰虎躍”的一年。