界面新聞記者 | 盧奕貝

界面新聞編輯 | 牙韓翔

食品飲料品牌對香菜口味的愛依然熱烈。

2月19日，必勝客中國在限定城市推出了“好多好多香菜皮蛋牛肉比薩”以及飲品“香菜暴打檸檬”，力求讓喜歡香菜、皮蛋、比薩或檸檬茶的人集體沉默。這已經是必勝客第二次在香菜細分的黑暗料理搭配上推陳出新了，2023年10月，必勝客曾推出香菜紅油豬耳披薩，與此次一樣以城市限定、數量限定的形式售賣。

不久前的2月5日，匯源果汁也發布預告，稱即將推出新品——香菜汁。根據品牌宣傳資料，匯源的香菜汁為100%果蔬汁，售賣規格為125ml，既可生猛直飲也能做拌醬佐料或搭飯調味。

香菜在近些年愈發有成為品牌流量密碼的趨勢。比如2023年白象食品曾推出香菜味方便面，有報道稱其上線首日即售罄，一個月賣出超200萬份；2022年，麥當勞曾推出香菜味新地，官方宣稱它“酸甜清香，一口入魂”，網友評價它“毀天滅地”。而話題#香菜配冰淇淋有多上頭#當時一度沖上微博熱搜。

香菜如此受品牌青睞，實在因為它天然自帶的話題性。

在中國社交網絡，“吃不吃香菜”的討論的激烈程度，堪比“南北甜咸大戰”。熱愛香菜的人恨不得將它鋪滿在所有食物上，討厭它的人則避之不及。在抖音上，話題#香菜至今已有62.9億次播放。

最早，香菜味食品的走紅可能要追溯到日本。2016年，堆成小山狀的香菜料理被評選為日本的“年度料理（今年の一皿）”，原因是喜愛香菜獨特氣味的消費者越來越多，而從生拌香菜、炒香菜到香菜冰淇淋、香菜餅干等創意不斷被發明，當年日本以香菜為主題的餐廳甚至增長了193%。

到2017年，看到這潑天流量的食品品牌們紛紛出手，包括格力高旗下百力滋（Pretz）、卡樂比等品牌都陸續推出過香菜口味。而百力滋在2019年4月，將香菜味引入中國內地市場。隨后，中國內地市場也開始出現一系列混入香菜的奇怪產品。

比如安慕希在2020年8月推出過香菜味酸奶，Rio推出過香菜味雞尾酒，上好佳也有一整個綠色包裝的香菜味薯片。香菜味還入侵了香氛市場。愛馬仕、羅意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出過香菜味的香氛，祖瑪瓏更是兩次推出香菜味道的古龍水。

品牌們逐漸掌握的秘籍是，獵奇口味、黑暗料理是制造社交網絡熱度的絕妙主題。

2021年2月，麥當勞中國宣布推出“會員創異菜單”， 這個活動就是通過創意和趣味性的食材搭配制造限定新品，為會員在每月指定日期推出專屬產品，覆蓋漢堡、甜品、小食等多個品類。除了出圈的香菜新地，此前還有“油潑辣子新地”“ 臟臟年糕麥旋風”等。

必勝客也有類似的舉措。在推出香菜比薩以前，必勝客曾在2023年4月就新品研發向網友征求意見，而它當時提出的產品方案包括榴蓮臭豆腐比薩、香菜折耳根比薩、芥末螺螄粉比薩。而香菜折耳根的魔鬼搭配在當時獲得高票。

品牌們通常也僅將香菜味作為引流產品，以各類限定的形式售賣。比如安慕希在2020年曾借勢明星王一博8月5日的生日，在7月開始限量銷售王一博慶生款“香菜味酸奶”；麥當勞、必勝客均限量、限定城市發售香菜新地和香菜比薩。

并且預包裝類品牌推出的香菜味銷售渠道通常聚焦在線上，線下較少。比如來伊份的香菜味日式風味小圓餅干主要通過天貓旗艦店、來伊份App這些線上渠道銷售，線下只有部分門店（商圈周邊以及大型門店）銷售這款產品。

當然，比起妄圖通過香菜味產品實現銷售上的躍升，通過制造香菜話題以更加貼近當下年輕消費者，或許對品牌而言更加實在。