界面新聞記者 | 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
2月4日，雀巢在官網發布了一條“雀巢是否違反法國相關法規對法國天然礦泉水進行了處理？”的文章，以回應最近被熱議的雀巢法國天然礦泉水事件。
雀巢在文章中表示，為確保法國天然礦泉水產品的安全，相比法國政府此前認可的技術，公司使用了更為精細的微濾技術，還使用了其他地區允許的活性炭過濾和紫外線系統，這與法國天然礦泉水相關法規要求不同?，F在雀巢法國水業公司的所有瓶裝水產品均符合法國天然礦泉水相關要求。
雀巢法國天然礦泉水事件起源于法國媒體1月底的調查報道，包括雀巢在內的多家瓶裝水品牌存在欺詐行為，所謂“天然礦泉水”其實是用“污染水”按照自來水工藝“制造”出來的。
按照法國有關瓶裝水的法規，瓶裝水可分為三個等級。分別是“天然礦泉水”、瓶裝水和“經過處理可飲用的水”，而天然礦泉水通常取自地下深層含水層，原則上只能使用有限的過濾方式，嚴禁使用碳過濾和紫外線過濾。
按照生產商的宣傳，巴黎水、偉圖、依云等品牌都屬于“天然礦泉水”的級別。但據調查報道，包括雀巢在內的飲用水生產商在生產過程中使用了上述違規過濾動作。
根據雀巢官網，雀巢水業務在全球擁有近51個瓶裝水品牌，包括國際品牌和諸多地方品牌，包括PERRIER（巴黎水）、VITTEL（偉圖）、CONTREX（康婷）、SAN PELLEGRINO（圣培露）、 ACQUA PANNA（普娜）, 以及NESTLé AQUAREL（西班牙市場）、POLAND SPRING（北美市場）等品牌。
而涉及到天然礦泉水事件的，包括雀巢在法國的瓶裝水品牌巴黎水和偉圖。
雀巢對此在其官網表示，“2021年，我們主動向法國政府進行了匯報，并提出了多個改進方案以確保此后的合規。這包括提交科學證據，以證明我們在法國水源地使用的更精細的微濾技術并非是一種消毒劑，也不會影響當地天然礦泉水的特性。在法國政府的監管下，我們停止了法國所不允許的處理方法?！?/span>
雀巢在財報中披露了上述事件的影響，2023年前9個月的財報數據顯示，受到巴黎水產能暫時受限的影響，水業務實現了低個位數的增長。在大中華區，水業務沒有被單獨提及。
巴黎水幾乎是中國消費者對于氣泡水的啟蒙產品，該品牌在1992年被雀巢收購，在此后的十多年間，巴黎水、依云、圣培露等氣泡水品牌在餐飲渠道更為活躍，直到2015年前后，農夫山泉、華彬集團旗下的高端水品牌VOSS紛紛推出高端玻璃瓶裝水，通過電商、高端超市以及高級餐廳加大市場開發力度。
此后，百歲山、怡寶、今麥郎均推出各自品牌的高端瓶裝水產品，市場競爭進一步加劇。此前一名經銷商告訴界面新聞，經過最近十多年的市場培育，能接受高價高端水的部分消費者的增量已經趨于平穩，但不會一下爆發，多家瓶裝水并不向外界披露其高端水產品的銷售和增長數據。
界面新聞向業內人士獲得的數據顯示，2023年前10個月高端水品類線下零售渠道銷售額同比下降13.6%，原因是競爭激烈和部分品牌的渠道管控做的不夠好，例如依云自2020年以來對渠道價格保護不當，導致產品在團購、臨期渠道積壓較多，部分經銷商失去信心放棄代理。
這一現象也給了其他品牌拓展市場的機會。
華彬集團旗下的高端水品牌VOSS告訴界面新聞，該品牌在2023年將精致餐飲渠道作為重點提升的渠道，例如通過與黑珍珠榜單餐廳合作，實現了餐飲渠道銷售額的翻倍增長。此外，該品牌還通過進入山姆會員店提升了零售市場份額。
而本次陷入風波中的巴黎水，上述經銷商告訴界面新聞，消費者不一定聽雀巢的解釋，終端渠道的消費多少會受到影響。
在中國市場，根據GB19304—2018《食品安全國家標準 包裝飲用水生產衛生規范》（適用于飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）中的規定，以地下水為生產用源水，僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學特征的產品”，其水源地應設立I級，II級和III級不同等級的衛生防護區。
這意味著，根據中國的食品安全標準，在不改變水的基本物理化學特征的前提下，天然水可適當進行處理。雀巢在官網也強調，其在中國銷售的產品也符合中國相關法律法規的要求。