文|小食代 潘嫻

產品供應麥當勞等餐飲連鎖、常被與亨氏番茄醬相提并論……去年銷售近480億元的調味品巨頭味好美，正在密切關注中國市場復蘇。

在近日舉行的2023財年（截至2023年11月30日的年度）業績會上，該公司CEO Brendan Foley說，自己上月曾花一周時間走訪中國市場，并看到了謹慎消費的現象。他說：“盡管我們了解到中國市場需求存在（短期）波動，但相信在華業務會沿著長期增長軌跡前進” 。

他認為，自己公司的中國業務在回暖。Foley透露，第四財季，味好美中國市場的餐飲B端、零售C端業務均表現理想。其中，B端“強勁增長”，C端復蘇符合預期。而在此之前的第三財季，味好美中國銷售復蘇并不如預期。

味好美在1989年進入中國市場，目前運營著“味好美”、“紛樂味”、“紛樂旗”、“大橋”等品牌，品類覆蓋香辛料、西式醬料、火鍋調料等。下面，我們來一起看看，這家在中國發展超過30年的調味品企業全球掌門人給出了哪些新觀察。

去看商場

在此次走訪進行許多評估后，味好美CEO認為中國消費者仍處于謹慎支出的狀態。

“我想跟大家分享一件趣事。在中國的時候，我花了一個下午四處走走，實際上我是忘了帶領帶出差，所以不得不去買一條并走進了一家大型百貨商場。”Foley說，“然后我還想著去喝杯咖啡，發現店里也有點‘空’。”

他指出，從這些見聞來看，消費氛圍并不能算活躍。“我們看到很多人出來逛街，這算一種恢復，但沒看到消費行動。這是我們在市場上觀察到的一個廣泛存在的例子”。

這種消費者更精打細算的大環境，也對味好美造成了間接影響，如其供應的餐飲商戶客流變少。

“在我們的（B端）業務中，味好美傾向于服務較小型的獨立餐廳，尤其是在華中地區。但我們看到，這些店的客流正被更大型的連鎖，包括快餐連鎖吸走。”Foley說，這不僅因為餐飲連鎖拓店占據了更多鋪位，也有品牌努力推廣性價比產品的影響。

對比餐飲小店，連鎖品牌所具備的規模效應無疑令其在采購成本、產品定價上具備更大優勢。在消費分級下，這些優勢為餐飲連鎖迎合性價比需求打下了基礎。

一方面，定位大眾的品牌加強了限時優惠或特定時段促銷的推廣，如肯德基“瘋狂星期四”、麥當勞“1+1隨心配”。另一方面，走高端路線的連鎖也嘗試布局更低價格帶來攫取客流，如人均千元的新榮記推出398元的工作日午市單人餐、海底撈孵化了平替子品牌“嗨撈火鍋”。

“覺得吃飯有變劃算，因為抖音上很多團購券。之前我和朋友點了一大堆麥當勞，才不到60塊。”喜歡外出就餐的盧小姐說。經常光顧西式快餐的黃先生則表示，最近感覺品牌推出了很多優惠套餐，自己也有開會員卡以獲得更優惠的價格。

盧小姐花費不到60元購買的餐品

對味好美而言，貢獻了相當一部分生意的小型餐飲客戶被分走人流無疑會沖擊銷量，但來自麥當勞等連鎖客戶的生意有望起到一些抵消作用。

去年10月，味好美曾稱，連鎖快餐客戶的促銷活動增加推動了亞太區業績。盡管在上述會議中，CEO并未透露具體如何應對餐飲客流變化，但可以肯定的是，拓展大客戶業務會是著力點之一。

“就像我們在其他地區所做的那樣，我們確實有計劃來全面應對中國消費者的趨勢轉變。” Foley說。

長期看法

事實上，味好美的謹慎態度并非針對中國業務。在談及歐美等其他市場時，其CEO也用到“不確定性”、“疲軟”、“壓力”來形容。盡管如此，這位味好美掌門人也強調，這些情況僅僅是對過去和未來一年的判斷，更長遠看調味品依然大有可為。

“我們對消費者目前的處境持謹慎態度，去年第四季度看到的情況確實反映了這個問題。”Foley說，以美國市場為例，去年下半年出現了減少購物量、推遲購買的情況，即便在圣誕節購物旺季也是如此。因此，味好美認為要保守地看待2024年。

這也體現在味好美給出的業績指引中。該公司預計，其2024財年銷售額增幅為-1%～1%（按固定匯率算）。預期幾乎不會增長，再結合CEO在會上的態度，這引發了分析師對調味品長期前景的質疑。

“我強烈建議，不要將（僅針對2024財年的業績指引）這點視為整個品類以后會疲弱的跡象。”Foley對此回應道，即便調味品在全球經歷了通脹、定價導致銷量下滑等情況，這仍是一個吸引力非常強的品類。根據味好美追蹤的數據，未來，全球風味品類平均增幅預計在5%～7%左右。

在中國，調味品領域也不乏與味好美一樣緊盯復蘇、看好前景的企業。去年12月，太太樂首席執行官曹輝告訴小食代，2023年行業的餐飲和零售業務復蘇并不如預想快，“還是有一定壓力”，但該公司仍順利完成了近百億銷售目標。

“我覺得2024肯定是更好的一年。在過去很多年，不管有多么困難，包括三年疫情，太太樂始終能保持業務成長。所以我們有理由相信明年會更好。”曹輝說。

去年11月，海天在三季度業績會上提到，隨著經濟大環境逐步向好，以及受益于餐飲、旅游行業的恢復，目前調味品消費場景也呈現積極恢復態勢，特別是經濟活躍度比較高的城市、旅游城市等提升更為明顯。從市場動銷情況來看，三季度相比上半年也有了明顯的提升。

“作為民生剛需產業，伴隨經濟及消費的逐步復蘇，行業仍有望維持增長態勢，公司對未來的發展充滿信心。”海天說。

今年展望

最后再來看看味好美的最新業績。

財報顯示，味好美2023財年凈銷售額為66.62億美元（約合人民幣478.14億元），同比增長6%；第四財季凈銷售額為17.53億美元，同比增長2%，靠調價拉動，其中定價貢獻5個百分點，銷量/組合下滑3個百分點。

具體至不同業務，中國所屬的亞太區對所有板塊的增長都有貢獻。

2023財年，味好美消費者部門（即C端）銷售額同比增長2.1%，其中亞太區同比增長5.1%；風味方案部門（即B端）凈銷售額同比增長10.3%，其中亞太區同比增長11%。

Foley表示，從2023財年最后一個季度來看，銷量下滑令業績未達預期，但相信銷量會在2024財年得到改善，并力求下半財年實現正增長。至于中國，預計這一市場將繼續逐步復蘇。

“從消費環境角度看，我們預計2024年末的形勢會比2023年末的更有利。但重要的是，得益于投資業務和擴張能力，我們在2024 年開局也處于更有利的位置。”Foley形容，2024年將是味好美重要的“投資大年”。

展望2024，這位上任剛滿半年的CEO也給味好美圈定了優先事項，包括強化核心品類全球領先地位，如香辛料的銷量和份額持續增長；推動盈利增長和更高的投資回報；加速數字化轉型等等。

“我對未來一年感到興奮，這將是我作為首席執行官的第一個周年。我計劃以更強的競爭姿態來推動一項雄心勃勃的議程，發揮強大的業務基礎以及品牌、能力的價值，續寫過去的成功。”Foley說。