何文|奧維云網
2023年對于家電行業來說是期待高、落差大的一年，疫情放開后原本預期的強復蘇并未如期而至。回顧過去幾年家電產品發展，基本圍繞以下幾個階段進行升級：
- 1.0階段——單功能產品技術升級；
- 2.0階段——功能復合產品上新迭代；
- 3.0階段——家電家居場景融合化；
- 4.0階段——智慧家居打造智能生態。
聚焦臺式微蒸烤行業，在2017-2020年行業增速持續走高，究其原因我們發現，在這個時間段中，臺式復合機產品高爆發，強勢拉動整體增長，而這個時期也正是我們提到的2.0階段，行業加速復合產品迭代，為市場注入活力。但在2021年后市場規模驟然下降，一方面由于疫情期間“宅經濟”導致消費透支，另一方面行業面臨嵌入式產品的替代，向3.0階段加速。在此之后，行業規模持續走低，據奧維云網(AVC)推總數據顯示，2023年臺式微蒸烤行業市場規模為76.6億元，同比下滑10.5%。行業的下滑狀態是長期可預見的，如何從中尋求亮點、逆勢破局是當下的重中之重。
渠道端：線上新興電商活力強，線下“親民”渠道迎增長
三年疫情居家推動電商銷售比重走高，同時渠道碎片化也成為目前家電行業的共性狀態。線上社交、內容等性質的渠道加速發展，為消費者帶來了更多的選擇，而其中發展較快的抖音平臺，依靠其強大的用戶粘性，也成為多方入局的重地，臺式微蒸烤行業也在向其發生偏移。據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2023年臺式微蒸烤抖音電商銷額同比達到159.8%，其在線上整體規模占比也由之前的2.3%提升至6.8%。而隨著疫情放開，線下購買重回正軌，據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2023年線下臺式微蒸烤市場銷額同比增長0.4%。同時在渠道選擇上，消費者對于更為親民的百貨商店、超市等渠道的傾向開始提升。
產品端：單功能微波爐雙線提升，微蒸烤復合機迭代加速規模走高
單功能微波爐產品在廚房電器中需求相對剛需，同時疊加預制菜市場的大趨勢，行業迎來大量品牌涌入，據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2023年臺式單功能微波爐市場品牌數量達到129個，相較去年增長97個。同時隨著多方投入加大，市場規模也迎來增長，據奧維云網(AVC)推總數據顯示，2023年臺式單功能微波爐市場規模達到52.9億元，同比增長2.3%，其中線上增長5.8%，線下增長1.4%。過去幾年微波爐在高級別市場滲透率相對飽和，而在低級別市場加速滲透。據國家統計局公布數據，城鎮居民中微波爐產品百戶擁有量在16-22年基本保持在55-57，而在農村市場中百戶擁有量從16年的16.1提升至22年的22.8。低級別市場需求依舊在提升，且具備較大的提升空間。
之前提到復合機產品迭代加速，功能更為全面的微蒸烤產品也呈現處較高的增長趨勢。據奧維云網(AVC)推總數據顯示，2023年臺式微蒸烤復合機市場規模達到7.5億元，同比增長11.2%，其中線上增長19.3%。
功能端：整體呈現集、美、捷、智趨勢，技術升級是大方向
行業迭代加速，產品功能聚焦多維發力：
集：功能集成不止于微、蒸、烤復合，隨著空氣炸鍋概念普及，消費者對于空氣炸功能關注度越來越高，技術強相關也推動了臺式微蒸烤產品開始大規模升級空炸功能。據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2023年臺式單烤、臺式蒸烤、臺式微蒸烤品類中搭載空炸功能的產品銷額占比分別達到23.1%、57.2%、56.1%，均獲得較大增長。而行業并未止步于目前的功能集成，目前在臺式微蒸烤復合機產品中部分品牌開始布局微蒸烤炸燉產品，強化機型功能復合也為消費者解決了更為廣泛的場景需求。
美：外觀升級是近兩年行業發力的重點，而對于臺式微蒸烤產品來說，年輕化的設計也讓產品更為吸睛，而聚焦屏幕的升級是其中一個重要方向。據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，2023年線上臺式產品中搭載彩屏的產品銷額占比提升0.2%至3.6%，其中臺式微蒸烤復合機提升至13.9%。
捷：對于烹飪類產品來說，內部清洗復雜程度一直是消費者關注的一大要素，企業也在聚焦產品清洗的便捷性進行升級。一方面是對于內腔材質的改善，陶瓷材質、不銹鋼鍍膜設計等產品也受到消費者青睞；另一方面產品圍繞自清潔程序進行升級，據奧維云網(AVC)線上監測數據顯示，具備自清潔功能的產品銷額比重達到9.2%，相較去年同期提升2.0%。
智：廚房小家電品類中的智能需求更多是圍繞智慧菜單的需求，隨著市場的投入加大，臺式微蒸烤烹飪類產品(臺式單功能烤箱、臺式蒸烤復合機及臺式微蒸烤復合機)中具備智能菜單的產品比重提升5.3%至21.2%。
根據目前行業趨勢來看，未來產品功能將圍繞3+N擴展、智能匹配程序、健康烹飪技術等方面進行升級。
3+N擴展：圍繞微蒸烤為基礎，疊加空氣炸、養生燉、快速煮等需求較高功能的集成品類將成為未來一段時間的發力重點；
智能匹配程序：目前市場已經出現個別機型可以通過識別食材重量，進而匹配烹飪時長的智能技術，預計未來行業將會出現對于食物種類及重量均實現識別以推薦對應程序，并完善烹飪過程，提升烹飪口感及美觀度；
健康烹飪技術：空氣炸技術的爆發讓我們看到，消費者對于健康烹飪的需求度很高，這對于臺式微蒸烤產品來說也是一種方向借鑒，除了對于健康復合功能的完善以外，在蒸烤程序運行過程中實現減脂降糖等健康技術，也將成為市場的一大趨勢。
雖然目前臺式微蒸烤行業面臨需求側不足、嵌入式產品替代等多重困難，但并不代表行業就此一蹶不振。圍繞消費者理性方面的技術升級，以及感性方面的營銷破圈，都是需要進一步努力的方向。
