文 | 飲品報飲Sir

曾經，辭職開個奶茶店是職場人“降維”擺脫焦慮的一個選擇；而如今，開個奶茶店正在變得“高不可攀”。在小紅書筆記、社交平臺分享中，我們看到了奶茶加盟的“另一面”。

招商展會上，有知名餐飲博主明確告訴直播間的朋友，蜜雪冰城、滬上阿姨等熱門項目，已經很難排上隊。

河南的小文，曾經先后申請過古茗、書亦燒仙草、滬上阿姨，審核均未通過，最終加盟了一家本土品牌，“生意明顯不如那幾家”。

山東的莉莉，與某品牌方談了半年之久，最終在找到店面審核時“被刷下來”，更令她心塞的是，就在同樣的位置，不日卻開出了該品牌的新店。

加盟奶茶店為何越來越“難”？2024年，開個奶茶加盟店，還有機會嗎？

01 前方排隊1萬+，加盟奶茶店陷入“申請難”

正如開頭所言，很多奶茶品牌的意向加盟商正在面臨一個尷尬的情況：“你看上的品牌看不上你”！

還記得當初喜茶開放加盟時的盛況嗎？據媒體報道，在喜茶開放加盟申請入口的24小時內，就收到了超過10000份的意向申請。

“前方排隊1萬+”，這便是喜茶意向加盟商面臨的競爭，并且，喜茶的加盟條件堪稱“苛刻”。

在開放加盟的同時，喜茶公示其加盟條件，需要一次性繳納41.3萬元的相關費用，要求加盟商能夠提供100萬以上合法現金或等同可變現資產的證明，并獨立對門店進行投入。同時，喜茶要求加盟商將門店作為唯一事業，需要接受為期3個月的全職培訓及考核，包括2個月的直營店各崗位全職工作考核和1個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經營類考核。

喜茶開放加盟的表現，事實上就是新茶飲加盟市場的縮影。對于廣大的創業者而言，知名品牌變成了“甲方”，對身為“乙方”的加盟商百般挑剔，精挑細選。

所以，1萬+份申請，大多會石沉大海，不了了之。其中會有一部分，成功與總部對接，甚至經過了長時間的交流和溝通，最終卻也被甩出門外。

正如開頭提到的莉莉，按照各大社交平臺上的爆料，很多品牌都曾出現過這種情況——優質點位被“內部”消化。在意向加盟商找好優質點位后，被品牌方告之未通過考核，轉眼卻在同樣點位上開出同品牌門店。這些點位資源給了誰？被直接“賣”給了超級加盟商甚至是員工內部消化。類似的暗箱操作，被廣大創業者深惡痛絕，卻又防不勝防。

所以，在嚴苛的審核標準面前，在和超級加盟商不對等的競爭面前，創業“小白”們只能“靠邊站”。在各大茶飲品牌依然在大肆擴張的當下，茶飲加盟不是沒機會，而是落在創業小白頭上的機會少之甚少。

02 掙錢難，“你看到的，都是活下來的”

連排隊都很難的奶茶加盟，到底賺不賺錢？很明確的答案——賺錢，但不是所有門店都賺錢。有多少門店賺錢？根據飲Sir的觀察，可以在品牌官方給出的閉店率基礎上再翻倍，剩下的就是能夠賺錢或是收支基本能維持平衡的門店。比如，如果官方給出的閉店率是3%，那大概率會有6%的門店甚至有更高比例的門店是不賺錢的。

為什么這么說？因為現存的店面基本分為兩種：一種是正在賺錢的店，一種是超級加盟商正在“養”的店面，即在有潛力但當下人氣不太旺的城市綜合體、街道開的門店，一方面率先搶占潛力點位，一方面是以品牌自身的勢能為點位反哺流量，這一部分門店，大多數在短時間內賺不到錢。

這里就隱藏著創業小白很容易忽視的兩個表現，一是當前看到的人氣門店，很多是歷經多輪競爭存活下來的門店，那些賠錢關閉的門店早已被淹沒在信息流中；二是一些新開的低人氣門店，能存活下來并不是因為它們賺到了錢，而是老板耗得起，他們在放長線釣大魚，且縱然釣不到魚對他們而言也無傷大雅。

如果這些還不夠將創業者從“夢里”拉回現實，那就再來看看當下越來越激烈的競爭情況和越來越高的準入門檻。

小吃街變奶茶街，已經成為全國多地小吃街的現狀，也從側面折射出新茶飲競爭的激烈程度。中高低端品牌集中出現在一條街上，全國性品牌和本土品牌“貼身肉搏”，甚至是同品牌的門店相距不足200米，全國近40萬家奶茶飲品門店高密度分布，競爭情況不言而喻。

細則競爭越激烈，準入門檻越高，這是必然現象。一方面是加盟成本越來越高，伴隨著品牌知名度的持續提升，以及品牌方篩選優質加盟商的戰略方向，新茶飲加盟的資金和能力門檻都越來越高，像喜茶這樣的品牌，直接將“小白”拒之門外。另一方面是運營成本越來越高，目前，可以預見的是，經歷2023年的經濟復蘇，2024年餐飲門店在房租、人工等方面的成本，只高不低。

在這種背景下，2024年，還要不要加盟奶茶品牌？又該如何加盟？

03、2024年，還能當上“奶茶店老板”嗎？

上述所言，不是為了“勸退”創業者，相反，是為了讓創業者能夠更加理性的態度和全面的視角來看待奶茶加盟。

當下，2023年已經邁入尾聲。那么，2024年，創業者面臨的又是一個怎樣的奶茶加盟情況呢？

痛點：優質品牌擠不進去，小微品牌需共擔風險。

開頭提到的河南的小文，目前經營的品牌在河南當地有十余家門店，屬于新茶飲賽道上的小微品牌。但小文比較幸運的是，經營近兩年的時間，“一直在賺錢”，盡管賺得不多。但更多的“小文”，在選擇了小微品牌之后，所開門店和品牌一同走向末路。

根據窄門眼餐的“近一年新開店”和“近一年凈增長”兩大數據計算，截至2023年4月7日的近一年內，有超15萬家的新茶飲門店閉店。各大品牌的門店規模在持續增長，便意味著閉店的多為小微品牌和單體門店。

所以，按照2023年的局勢推測，2024年，新茶飲加盟創業者將依然面臨優質品牌擠不去，小微品牌又需要共擔風險的局面。

選擇：不選“貴”的，只選“對”的。

那么，2024年，我們該如何選擇加盟項目？

首先排除快招項目，一定要在“正規軍”中選擇加盟品牌。

其次是一定要選擇處在上升期或發展期的品牌。2024至2025年可能會開啟新茶飲的第二輪洗牌。第一輪洗掉的是停滯不前的品牌，比如很多網紅茶飲品牌在2018至2019年間就已經被淘汰。第二輪洗掉的則是走得慢的品牌，在當下拼速度的時代，一些走得慢的資深品牌也開始出現增長乏力的情況，一些品牌已經開始出現大規模閉店，走下坡路的情況。

在這種情況下，要選就選擇正處上升期或發展期的品牌。對于一些資深品牌，要注意考察其近兩年的發展情況，如果近一兩年內出現過大規模閉店的情況或是口碑坍塌事件，請謹慎選擇。

局勢：2024年依然是增長年，但品牌對拓張的態度會更加謹慎。

無論是從大盤數據還是從品牌表現來推測，2024年，依然是新茶飲行業的增長年。

中國連鎖經營協會新茶飲委員此前發布的《2023新茶飲研究報告》顯示，2023年全年國內新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，至2025年預計進一步擴張至2015億元。但可以預見的是，相對于2023年各大品牌在經濟復蘇期高速擴張搶占市場的急切態度，2024年乃至以后的三到五年，品牌對市場拓張的態度會更加謹慎。這意味著，品牌對加盟商的篩選也將更加謹慎。

總而言之，2024年加盟優質新茶飲品牌，依然有機會，賺到錢的加盟商依然數不勝數，但是，需要“競爭上崗”。

04 飲Sir說

加盟市場的火爆，正折射出新茶飲市場的火爆。作為創業者，面對如火如荼的賽道，我們需要觀察的不只有成功者的智慧，還有失敗者的教訓，兩者結合，才能為我們指出更加科學的前進方向。

2024年的新茶飲，依然是加盟市場的熱門賽道，和其他餐飲品類一樣，有競爭的地方永遠是幾家歡喜幾家愁。