界面新聞記者 | 趙曉娟

界面新聞編輯 | 許悅

1月3日，庫迪咖啡宣布將在全球范圍門店內規模化推行商業機器人應用，希望通過門店員工和機器人的協作，優化客戶體驗和成本結構。

根據庫迪發布的詳細信息，人機協作門店由配料機器人、制作機器人和送餐機器人三部分組成，可實現有人值守和無人值守兩種狀態。

這一人機協作戰略將在庫迪咖啡品牌和旗下其他品牌門店同步推行，包括庫迪在1月3日正式宣布推出的奶茶品牌“茶貓”。據悉，茶貓將聚焦“健康奶茶”賽道，所有門店均配備人機協作系統，首店將于2024年1月在北京合生匯開業。

從庫迪發布的機器人圖片看，這類機器人擁有機械搖臂，應用于茶貓奶茶店的制作。眼下，在庫迪咖啡的在營業門店，尚不能看到機器人工作的場景，庫迪相關人員告訴界面新聞，機器人應用于新開業的門店。但對于機器人設備的費用是否由加盟商承擔、機器人出餐效率以及能貢獻的人力成本等問題，庫迪方面未能給出更多回復。

截至最新，庫迪在全球的門店數量已達到7000家，該公司目標是2025年底全球門店數量達20000家。

實際上，引入咖啡機器人的做法在咖啡連鎖行業中已有庫迪的老前輩瑞幸嘗試過了。

瑞幸咖啡在2019年曾在北京一家航天主題（致敬NASA）門店中，引入了全自動咖啡機器人設備，門店系統收到訂單后，由機械臂完成自動落杯、制作咖啡、取杯操作，全程無需工作人員操作以及協助，且后臺進行實時監控，這使得當時的瑞幸門店成為網紅打卡地。

2021年，咖啡機器人再次火起。北京大悅春風里引入了手沖咖啡機器人，用來吸引消費者注冊該商場會員，這一年，上海街頭也一度興起過機器人咖啡館“ CYBER COFFEE”，當時的消費者評價是“能拉花，可手沖，出品不到1分鐘”，單店最高日銷500多杯。此外，深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店開業時也引進了一款“手沖機器人”。

但這些觀賞性較強的搖臂咖啡機器人最終并沒能被持續商用，瑞幸此前那家主題門店在大眾點評網站的最新點評圖片也顯示，此前引進的咖啡機器人設備并未投入使用，操作吧臺仍然和其他瑞幸咖啡門店一樣，由人工制作完成咖啡出品。而上海的CYBER COFFEE如今只在深圳找到一家，這位于深圳坑梓的咖啡店并無賽博痕跡，產品最終仍由店員做出。

現實的問題是，諸如星巴克、瑞幸咖啡這樣的咖啡店，已經擁有相對的自動化程度，門店的咖啡產品基本由自動咖啡機制作好標準咖啡產品，再由員工完成需要手工制作的部分。

咖啡機器人的生產廠家則更強調其替代人效、節省人力成本的優勢。根據獵戶星空雙機械臂協作機器人“智咖大師”的宣傳，其與深圳文和友、廣州白云機場、中國移動旗下的咪咕咖啡、甘肅銀行、甘肅移動等B端客戶均有過合作，其優勢在于通電就能上崗，可以自主完成以上的咖啡工藝流程，還能全天候工作，無需休息，單日就能沖泡超過500杯手沖咖啡。

但優勢明顯的手沖咖啡機器人不能大規模商用的原因可能仍然出于成本因素。界面新聞自淘寶平臺查詢，一臺智咖大師售價為39.8萬元，而其他類似的產品售價高至50萬元，這可能是阻礙大部分門店投入這類產品的原因。

事實上，相比于商用咖啡機器人，奶茶機在茶飲類門店的使用頻率更高，應用也更成熟。以奈雪的茶為例，其在2021年至2022年間將自研的自動奶茶機等智能化設備引入門店，用以降低人工成本。界面新聞對比奈雪的茶2022年與2023年上半年財報，奈雪的茶人力成本在總收益中的占比從2022年上半年的34.8%下降到2023年上半年的26.4%。

不過奈雪的茶在引入智能化設備時尚未放開加盟，而庫迪咖啡則是另一種模式。

對于門店大部分由加盟發展而來的庫迪咖啡以及其奶茶品牌茶貓來說，和其他連鎖加盟的模式類似，庫迪咖啡的設備費用需由加盟商承擔，在門店放置數十萬的咖啡機器人顯然不合常理。

此外，由于過去一年的激進擴張，庫迪咖啡面臨著加盟商退出、控訴缺貨嚴重、運營細節差等一系列問題，尤其是進行價格戰時近一步壓垮了加盟商的信心，在2023年12月24日，有加盟商還通過小紅書平臺發布了兩封給庫迪管理層的信，提到的困難包括毛利滴、回本難、運營團隊素質低、研發水平低下等問題。

很大程度上，庫迪品牌在加盟去圈的品牌信用正在打折扣。發布人機協作戰略的目的，可能是庫迪咖啡借助茶貓來繼續吸引新一波加盟商的策略，對此，庫迪方面沒有做出回答。