文 | 深氪新消費 寶璐
在老廣們眼里，最豪橫的食材不一定是海燕鮑翅，但一定是陳年老皮。
廣東嫁娶，陳皮作為“頂級嫁妝”的排場，甚至蓋過黃金。其中的硬通貨當屬“新會陳皮”，新會這個嶺南小城，也依靠陳皮經(jīng)濟突出重圍。2010年，新會陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不到1億元，2016年則就突破50億元，2022年，新會陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值高達190億元。
其影響力也一路飆升，《2022中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展報告》榜單上，新會陳皮在上千個入圍品牌中脫穎而出，位居“2022中國區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌影響力指數(shù)”榜單之首。地位高過人參，叫價貴過黃金，人們?yōu)楹午娗檫@張皮？
01、柑橘飄香
作為廣東三寶之首，新會的陳皮早在百年前就被作為主要產(chǎn)物之一廣泛種植，因其藥用價值獨特，產(chǎn)量又稀缺，因而價格長年盤踞高位。“陳皮價貴”的認知之所以深入人心，源自在物資匱乏的年代，陳皮甚至充當過“貨幣”的角色。
上世紀中葉時期，每逢冬至前后，商販們收購陳皮，用錢還換不得，得用片糖、食用油、日用品等，數(shù)量對應(yīng)陳皮的年份及品質(zhì)，與種植戶們交易柑皮?！案唐Q糖”的方式，在種植戶間廣為流傳。按照彼時市價，需要五六兩的片糖，才能換得一兩柑皮，價格波動時，甚至需要一斤多的糖，一斤品質(zhì)上乘的柑皮，最多可以換來6斤食用油，需求高峰還能夠換上110擔的稻谷。
因為新會最初的柑橘種植十分雜亂，且不說沒有規(guī)模，甚至沒有規(guī)律可言。產(chǎn)量全靠農(nóng)戶自家散種，每家用的種子都不一樣，每家種植方式也不一樣。而柑橘是一種生長非常敏感的作物，橘生淮南為橘，生淮北為枳，各家用自己的方法種橘，導(dǎo)致生產(chǎn)出的每批柑橘都收成隨機且不盡相同，直接影響到陳皮的產(chǎn)出量與品質(zhì)。
上世紀60年代，為了將靠天吃飯的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定化，新會政府開始對柑橘原果進行品種選育，培育出了“大洞05"等優(yōu)良的單枝新會柑，為新會如今陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的品種基礎(chǔ)。
后來逢上改革開放，鄉(xiāng)村經(jīng)濟改革也隨之展開，農(nóng)村開始實施分田到戶政策，推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制。
當時的新會縣為此在信用社專門設(shè)立了"柑橘款”，用于刺激柑橘的規(guī)?；N植，1980年至1989年短短十年間，新會柑的種植面積就從1.6萬畝猛增到近14萬畝，新會的種柑戶成了第一批富起來的群體。就在新會依靠陳皮產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上之時，毀滅性的打擊突然降臨。
由于制作陳皮實在掙錢，農(nóng)戶對柑樹數(shù)量需求迫切，為求增量，胡亂育苗的情況極為普遍，而又因種植的速度過快，導(dǎo)致了市場波動，柑果囤積后價格下跌，柑賤傷農(nóng)又引得柑園棄管的現(xiàn)象逐漸嚴重，劣質(zhì)柑苗泛濫新會，最終引起了“黃龍病”的爆發(fā)。
一種柑橘屬的傳染性植物病，使得新會的柑橘園大片樹死園毀，原本龐大的新會陳皮產(chǎn)業(yè)近乎遭遇滅頂之災(zāi)，整個新會的核心產(chǎn)區(qū)甚至找不出一株可以繁殖的好樹來。
1996年時，新會柑種的植面積驟減到只有0.07多萬畝，這個時期的好陳皮，才是真正被捧到了比黃金還貴。直至2003年，新會才開始逐年恢復(fù)柑橘的種植面積，沉寂多年的陳皮產(chǎn)業(yè)得以重新延續(xù)。
新會陳皮被再次拉動產(chǎn)量的重要原因，來自柑普茶的熱銷。2011年前后，隨著柑普茶（小青柑、大紅柑等）作為茶葉市場上的一個細分領(lǐng)域突然躥紅，帶動了新會陳皮進入全國視野，短短兩年的時間里，新會陳皮的年產(chǎn)值就翻了三倍，也讓大家認識到了一張小小的橘皮干也能賣出天價的夸張。
02、價貴多李鬼
一個乍然成長的百億產(chǎn)業(yè)，加之技術(shù)性不高，分羹者自然魚貫而入，魚多了，水就渾。
消費者認知里，陳皮之所以叫陳皮，自然是時間越長越好，時間長，成了大眾心中最重要的指標。為了迎合大眾的審美，現(xiàn)今市面上的陳皮產(chǎn)品，最常被冠的關(guān)鍵詞就是“30年老陳皮”，因消費者只知道30年前的陳皮珍貴，卻不清楚為什么貴。
實際上往前倒推三十年，正逢新會柑橘染病減產(chǎn)，所以才珍貴，但以當時年產(chǎn)陳皮的體量，再減去多年間的銷售數(shù)量、庫存損耗，是根本支撐不起如今消費需求之下的市場的。真正的30年老陳皮，早已鳳毛麟角。
且新會陳皮每年的上市時間固定，以廣東地帶為主要銷售地，加上珠三角周邊城市和外地客商的長期穩(wěn)定收購以及本土陳皮企業(yè)的收購，基本都是集中銷售，好處便是，每年新會流出去的陳皮數(shù)量基本是有跡可循的。
但自從陳皮生意火爆之后，尤其電商平臺上各種年份的新會老陳皮卻源源不斷，甚至有越賣越多之勢。事出反常必有妖，不懂行的普通消費者所買到的，不是工藝皮，就是外地柑所制作的陳皮。
按照正常流程，新會陳皮需要三年及以上的自然陳化才能稱為可以入藥的正經(jīng)陳皮，而工藝皮可以通過某些工藝人為做舊。新皮“工藝”一段時間，就可以看起來像10年以上的老陳皮模樣。
而且陳皮的熱銷把新會的柑橘價格越抬越高，2009年時鮮果的價格只有1.5元/斤，到了2011年就達4元/斤左右，2019年時新會的柑橘鮮果已經(jīng)漲到了10元一斤，而一百斤的鮮果只能出4-5斤陳皮，又反過來導(dǎo)致陳皮的價格大漲。
但新會的大紅柑雖以新會為原產(chǎn)地，但在廣西、福建、四川、云南等也有種植，同樣的品種，價錢跟新會種植的比卻打到了地板價。新會水果市場的廣西柑橘，批發(fā)價甚至可以低到1元一斤。
前文提到，柑橘是非常敏感的植物，在其他地方所種植出來的柑橘原果，雖跟在新會種植的果子相比，非專業(yè)人士僅靠肉眼幾乎不能分辨，制成陳皮之后則更加分辨不出，但由于種植環(huán)節(jié)不同，在味道上卻是天差地別。新會原果所制的陳皮，時間越久越清香，而廣西原果制出的皮卻是越陳越苦。
但實際上，把外地果子拉到新會陳化，已經(jīng)是默認操作，畢竟新會核心產(chǎn)區(qū)的數(shù)量有限，買得越多，反倒價格越貴。
而“多出來的”這些老陳皮，果子是在新會批發(fā)的，陳化也是在新會制作的，發(fā)貨也是從新會發(fā)出的，一切看起來都順理成章。
只可惜電商平臺沒有買前試吃服務(wù)罷。
其實早在2012 年，新會區(qū)政府就制定了《“新會陳皮”地理標志證明商標管理實施細則》。明確規(guī)定了，凡生產(chǎn)經(jīng)營并使用“新會陳皮”作為產(chǎn)品名稱者，必須先向新會陳皮協(xié)會提出入會申請，審核批準后才能與協(xié)會簽訂《“新會陳皮”地理標志證明商標許可使用合同》，從而購買證明商標標識，后續(xù)才能經(jīng)營銷售正經(jīng)的“新會陳皮”。
根據(jù)去年的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，新會陳皮協(xié)會的會員在360人左右，而僅在天眼查上所能查詢到的與“新會陳皮”相關(guān)的企業(yè)，就高達7765家。按此比例計算，李鬼的數(shù)量遠遠多多李逵，不懂行的消費者在盲選中一次買對的幾率還不到1/200，新會陳皮的水，遠比想象中的深。
03、投資陳皮多成“接盤俠”
但凡價格跟時間掛鉤的東西，都容易被用來炒作，比如“82年的拉菲”、飛天茅臺等，陳皮也不例外。
自打陳皮隨著柑普茶進入全國視野之后，有關(guān)陳皮的拍賣就開始多了起來，價格被不斷對敲拉高，且動輒全部完拍，輿論十足。
2013年，中國新會陳皮文化節(jié)上，一份自稱73年歷史的老陳皮，被買家以100克12.5萬的天價拍下；2018年，三塊60年的老陳皮，拍出5萬的價格；2020年，55年老陳皮，排到200萬一斤，比黃金還貴上十倍不止。
這些拍賣活動成功制造出了價格幻想和珍貴概念，拍出天價后就打開了陳皮價格的上漲限制。于此同時，大量有關(guān)陳皮投資的信息被搬進公眾視野，尤其年初是《狂飆》熱播期間，因帶動了陳皮銷量，不少博主開始在公眾平臺結(jié)合狂飆劇情大談陳皮的收藏價值，為陳皮的炒作造勢。
今年第一季度，原本屬于淡季的陳皮，銷量因此暴漲，有些地方甚至一度脫銷，然后開始上演不斷漲價后突然跌落谷底的劇情。
大多數(shù)陳皮投資者的入場，都是因為看到價格快速上漲才跟進的。而實際上，價格的漲跌早就被囤積陳皮的炒家操控，炒家先放20%的貨量進入市場，再用“買家”的身份以高價回收，制造漲價與缺貨的假象。通過控制放貨間隔與數(shù)量，循環(huán)數(shù)次，陳皮的價格流向終端市場的環(huán)節(jié)中便一輪輪被加升，從而吸引更多的散戶追加資金跟進。當陳皮價的價格漲到炒家覺得差不多了的時候，便立馬拋盤走人，各級炒家輪流收錢退場，只留下蒙在鼓里的三級市場投資者成了接盤俠。
炒到了后期，陳皮甚至被期貨化，產(chǎn)品還未上市，炒家就開始炒作訂單，用訂單代替實物，用同樣的操盤方式，最后一地雞毛。
有關(guān)陳皮投資的訴訟，近年來在裁判文書網(wǎng)上數(shù)不勝數(shù)。雖然“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法深入人心，但陳皮投資到底與黃金、基金、股票等不同，既缺乏第三方機構(gòu)的有效監(jiān)管和約束機制，也沒有硬通性。
點柑成金，是屬于新會獨特的產(chǎn)業(yè)奇跡，更是一個區(qū)域的經(jīng)濟命脈，不應(yīng)成為被炒客利用的人性生意。
參考文獻：
1. 我國農(nóng)產(chǎn)品出口中的企業(yè)法務(wù)管理探討——以新會陳皮產(chǎn)品為例
2.陳皮學堂 | 走進新會陳皮，探尋TA的前世今生（一）
3.《狂飆》帶動新會陳皮淡季旺銷 500億產(chǎn)業(yè)前景引外地資本涌入|第一財經(jīng)