文|咖門

最近，業內傳聞喜茶在深圳開了一家叫“喜鵲咖”的茶咖新店。

門頭上直接打出“西咖中做”，官方介紹“三分茶七分咖”，主打潮汕單叢茶咖，只有7款產品，單杯價格9~24元，一開業就穩坐區域熱門榜第一。

這到底是一家什么樣的店？今年茶咖有什么新玩法？

一、主打單叢茶咖，穩坐熱門榜一，“喜鵲咖”玩出新花樣？

自11月16日試營業以來，喜鵲咖一直穩坐福田區咖啡廳熱門榜第1名。

或是主打潮汕單叢，又或因喜茶的光環，這家店吸引了不少網友打卡：

“在深圳喝到一種很新的中式茶咖?！?/p>

“中式咖啡才是王道！”

鵲咖位于深圳皇庭廣場，附近有許多咖啡店，屬于鬧中取靜的位置。巧的是，這里此前曾是喜茶收購的烏鴉咖啡。如今，被網友調侃“烏鴉變喜鵲”。

先來看菜單，走極簡風格，一共只有7款產品，主打潮汕單叢茶咖。

主要分3大類：潮汕單叢茶咖、中式原葉茶咖，還有經典的美式和拿鐵。

近期，行業人都在關注單叢。喜鵲咖做了兩款單叢茶咖，分別是花木深，選用了潮汕烏崠單叢，另一款是滿庭芳，選的是潮汕通天香單叢。此外，中式原葉茶咖有春澗月（茉莉茶咖）、潤玉生（糯香普洱茶咖）。

可以看出，產品大都以唐詩為靈感命名。

圖源小紅書博主@J.p城市走讀生 已獲授權

這家店還有一個賣點是，原葉茶每日現泡，店員每天提前30分鐘到門店現煮茶湯?？Х榷惯x擇的是水洗烏干達和日曬埃塞俄比亞的甜深烘意式拼配豆。

全線產品價格在9~24元。

單叢茶咖的價格24元，但新店開業第一周，“到店9塊9”就能喝到，網友反饋價值感滿滿。

據了解，店里最受歡迎的產品是滿庭芳，花果香混合著堅果可可風味的咖啡，搭配鮮牛乳，清爽又有風味層次。

環境上，用“庭院造景”打造中式氛圍。

正門玻璃上有一只剪紙風格的喜鵲裝飾，十分醒目。門口停著一輛黑色的咖啡車，上面擺著黑色中式折扇。車旁邊豎立了一盞燈籠，印著祥云和“喜鵲咖”字樣，30平米左右的門店營造出中式庭院的感覺。

比如，大面積留白的墻上，印著白居易“無由持一碗，寄與愛茶人”的詩句，并搭配綠植造景，很有中式園林的氛圍。

墻上掛著鳥籠形狀的陳列展示架，用咖啡手沖壺裝茶葉，用茶壺裝咖啡豆。既有中式美感，又呼應喜鵲的主題。

產品周邊也圍繞喜鵲的概念，呈現中式美學。

比如，每杯產品都有詩詞小吊牌。紙杯、紙袋和活動推出的帆布袋都印滿喜鵲，喜氣滿滿。

而且，四款茶咖對應四種顏色的風味卡，標明口感層次。還設計了可以立起來的小喜鵲，可做書簽或者手帳，增加可玩性。

整體上，從產品到門店，每一個環節都在強調“中式茶咖”的概念。

有意思的是，同在皇庭廣場，距離喜鵲咖100多米的地方，還有一家主打茶咖的新品牌——功夫咖，據說出自咖啡品牌本來不該有。

我還注意到，一家叫觀山嶼的門店，在深圳熱度也很高，也是主打潮汕單叢茶咖。

二、茶咖進入爆發期？品牌搶占更細分的品類賽道

今年，茶咖進入爆發期？我們不妨來梳理一番：

1、爆品和大牌帶動下，茶咖逐漸普及

從市場環境來看，咖啡賽道在“價格戰”的影響下，競爭愈發激烈，到茶飲賽道分一杯羹成為一些咖啡品牌的增長新思路，茶咖產品自然而然成為試水的“排頭兵”。

今年上半年，瑞幸推出茶咖“碧螺知春拿鐵”，上市首周在全國賣出447萬杯，茶咖系列產品七天賣出625萬杯。出圈爆品讓茶咖在消費端怒刷一波存在感。

Manner的桃子奶綠冰拿鐵，星巴克的山茶花漾拿鐵，Tims天好咖啡的烏龍水牛乳拿鐵……茶咖頻繁登上咖啡大牌上新的菜單，這些都潛移默化地進行著茶咖的市場教育。

而到了茶飲這邊，內卷加劇下，品牌在出海和下沉的路徑之外，也紛紛尋找新的增長點。

憑借原本優勢，將茶與咖啡結合，既能“拉攏咖啡消費者”，又能培養茶飲消費者喝咖啡的習慣，擴大消費群體，由此成為多個品牌的選擇。

去年，茶顏悅色推出茶咖品牌鴛央咖啡，并喊出“西學東漸，咖啡中式”的口號，目前已開出76家店。

7分甜也打出中式咖啡的口號，推出了輕醒中式咖啡。今年8月，官宣的“第一杯中式咖啡”就是茉莉香系列的茶咖。

此外，滬上阿姨也推出了“滬咖”。越來越多飲品品牌，都開始搶占茶咖的賽道。

2、茶飲與茶館合力，消費者對茶的感知增強

一方面，茶飲行業今年明顯的產品趨勢是“重茶感”。品牌拼“茶感”的同時，也培養了年輕消費者對茶的關注和認知。

比如輕乳茶大流行，品牌上新都在花式“卷茶底”，大紅袍、碧螺春等經典名茶高頻出現；卷香氣，從經典的茉莉花香到梔子、雪松等小眾香型的逆襲。

具體到品牌，霸王茶姬將原葉茶的概念與品牌形成綁定；奈雪的“尋香中國茶”培養了一批固定粉絲；茉莉奶白將茶與美學相結合，打造獨特的品牌氣質。

另一方面，圍繞茶文化做文章，李山山茶事、上山喝茶等新中式茶館頻頻走紅?！安?中式”這一形式，讓喜愛國潮的年輕消費者養成了喝茶、品茶的習慣。

總的來說，上述這些都一定程度上增強了消費者對茶的感知。

3、“雙倍提神”，功能性是不變的吸引力

而從產品的功能性上來看，茶咖對于間歇性“發瘋”、咖啡當水喝的職場人來說，意味著“雙倍提神”，被喻為新型“職場續命水”。市場需求自然不斷擴大。

4、頭部品牌也在搶占細分品類機會

可以說，茶咖到了今年，在消費端已經有了較為普遍的認知。對于品牌來說，是個適合切入的時機。而且茶飲和咖啡市場競爭日益激烈，品牌不得不拓展細分賽道找增長。

此前，奈雪開設奈雪茶院，喜茶開設喜茶茶坊，茶顏悅色開設小神閑茶館、鴛央咖啡和古德墨檸，都是這個底層邏輯。

從茶飲到茶咖，飲品市場越成熟，品類就越細分。很多品牌都開始搶占更細分的品類賽道。就像喜鵲咖，以茶咖中更細分的單叢茶咖作為切入口，其實是差異化創新的好思路。

隨著連鎖品牌和區域門店的涌入，茶咖賽道正在迎來一波爆發潮。

市場永遠有縫隙留給細分賽道，能否抓住機會起飛，考驗的是品牌的洞察力和差異化創新的能力。