文|咖門

“平價咖啡”這條路，沒有最卷，只有更卷。

最近，我在廣州又發現了一個咖啡品牌，瞄準白領剛需，將金獎豆作為賣點，而且一杯用了金獎豆的美式才賣6.8元。

金獎豆的價格也“打下來了”？

了解后我發現，平價咖啡的上游，正在發生一場變革。

一、金獎豆只賣6.8元/杯，好咖啡價格真的“打下來了”？

繼咖啡下探至“白菜價”后，又開始“性價比內卷”了。

最近在廣州，一個名叫“緹里咖啡”的品牌正在走紅。活動期間，在其門店購買一杯使用IIAC金獎豆制作的美式，只需6.8元。

高性價比帶動了眾多網友打卡，“原地實現咖啡自由！”

顯然，緹里咖啡在低價基礎上，通過提升咖啡豆品質吸引消費者關注，門店里醒目的“讓人人喝上好咖啡”的slogan，令人印象深刻。

其相關負責人介紹，目前生意好的門店，一天能賣出600杯左右。從今年4月到現在半年時間里，已在廣州、深圳、佛山、南京、昆明等地開出70多家門店。

事實上，在平價咖啡的競爭中，將注意力瞄向“豆子升級”的品牌不在少數：

上個月，幸運咖全新推出金獎小紅杯系列，升級使用IIAC金獎豆；

益禾堂近期推出的咖云輕乳拿鐵，也使用了金獎拼配咖啡豆；

瑞幸、庫迪、挪瓦等品牌，早已使用IIAC金獎豆為產品做背書。

不僅如此，在小紅書等社交平臺上，關于咖啡豆科普的討論帖不斷增加，如“金獎豆”這類價值標簽，也逐漸成為越來越多平價咖啡的新賣點。

這也從側面反映出，咖啡以低價姿態進入大眾視野后，市場普及初見成效，消費者越來越“識貨”，好豆子越來越重要。

而在“質優價平”“好喝不貴”背后，無疑是對品牌門店盈利模式的考驗，離不開上游產業鏈的支撐。

那么，這些平價咖啡上游，正在發生什么樣的變化？我聯系到廣州遠淳大型咖啡烘焙廠的創始人劉橋。

二、平價咖啡上游崛起：1包也能定制，銷量增長500%

劉橋從事飲品行業多年，他表示，“生豆的品質往往對咖啡風味起著關鍵作用，加上咖啡本就屬于高頻產品，對供應鏈的穩定性、流暢度有著極高要求。”尤其在激烈的價格戰下，產品毛利進一步被壓縮，因供應鏈體系不完善，而發展受限的品牌不在少數。

洞察到這個市場需求后，他轉換創業思路，籌備了廣州遠淳大型咖啡烘焙廠（以下簡稱“遠淳”），在服務規模連鎖的同時，致力于為1～1000家中小品牌提供較為全面的咖啡解決方案，降低供應鏈能力跟不上擴張速度的風險。

1、近七成生豆實現直采，沒有中間商賺差價

首先，從源頭進行成本管控。

遠淳的尋豆師，具有COE國際評審身份，今年還參加了美洲哥斯達黎加、巴西等國的COE評審工作，常年奔波在全球各大咖啡產區，對接一手生豆資源。

比如，在精品豆的采購上，不僅關注各大比賽中的高分豆，還會對比賽“遺珠”進行撿漏。

“我們會時刻關注全球期貨指數，基本能做到在全年的最低點采購補倉，避免不必要的產品溢價。”劉橋說。

在遠淳現有的近100噸生豆庫存中，精品豆、商品豆品類共計50余種，其中近七成實現莊園直發。如埃塞俄比亞等特殊產地，也能夠做到同一手貿易商直接交易。

此外，由于農產品存在一定的周期性，為保證產品的持續、穩定供應，遠淳的思路是擴大生豆倉儲。

除現有庫存容量，“預計明年5月，在天津港、南沙港等廠外庫存合計將達400噸。”劉橋說。

2、多樣化設備群組，1包咖啡豆也能定制

其次，通過優化生產線，來保證咖啡豆出品的穩定性與靈活性。

比如，為滿足不同批次、不同數量的咖啡豆生產需要，遠淳引進了PROBAT、BUHLER、GIESEN等原裝進口咖啡烘焙設備群組。

這些設備群組，最大化保證了烘焙效率，以及咖啡品質的穩定性；還能夠同時滿足1.5kg、6kg、15kg、25kg、60kg生產規格需求，單日綜合產能達到5噸以上。

多元化設備同時運轉，適應不同級別客戶的采購需求，甚至能夠實現1包定制。“成品豆通常有最佳賞味期，‘少量高頻’的訂購模式，更適合多數咖啡創業者。”“工廠自今年4月設備配置齊全后，半年銷量增長500%。”劉橋透露。

3、金獎背書，讓高質量“平價咖啡”更普及

第三，在產品品質方面，向國際標準看齊，獲得影響力背書。

遠淳今年首次參加IIAC國際咖啡品鑒大賽，在10支參賽咖啡豆中，醇香MELLOW、映日SHINE、古籍SOE 3支都拿下了金獎。

“現在大連鎖使用金獎豆愈發普遍，金獎豆也漸漸成為中小品牌對咖啡品質的追求。”劉橋說。4、一站式咖啡服務方案，緊跟市場風向標

最后，是一站式服務能力。遠淳工廠可以根據客戶不同店型、設備型號匹配咖啡服務，包括包裝設計、菜單設計、上門調試機器設置等。

目前，遠淳工廠已積累80多款意式拼配配方，可以為國內外20多款不同型號的咖啡機、磨豆機設備提供參數建議；同時，廠內還有專業水吧研發團隊，根據市場產品流行趨勢，設計產品應用方案。

遠淳方面表示，“隨著咖啡市場的發展，品牌/企業對供應商的要求愈發多面、多維，如能力背書、應用方案、團隊營銷、團隊服務等缺一不可，我們也在不斷適應變化。”從價格到供應鏈咖啡“好喝不貴”時代即將到來

近兩年，咖啡市場的強勢表現，產品的迭代升級，不斷刺激著咖啡上游的變革。

今年9月，星巴克中國咖啡創新產業園，在江蘇昆山落成投產，總投資額15億元；

今年7月，庫迪咖啡華東供應鏈基地落戶安徽馬鞍山當涂，項目建筑面積超過11萬平方米，預計年產能高達4.5萬噸；

去年年底，瑞幸咖啡與昆山經濟技術開發區簽約，建立全自動化生產基地；

……

具有實力的規模連鎖品牌，紛紛開始培育自己的供應商；而遠淳等咖啡烘焙工廠的快速發展，也為中小品牌與獨立門店，提供了更加多元的原料選擇。

由此來看，平價咖啡的崛起，不僅是商業競爭的一場風潮，更推動了整個咖啡產業鏈的優化和重塑。

通過整合供應鏈資源，用低于同行的成本，做低于市場價格的產品，成為越來越多品牌的著力點，消費者也將成為這場產業變革的受益者。

咖啡“好喝不貴”的時代正在加速到來。