文|咖門

今年7月，45歲的老李和妻子投資5萬，在上海SOLO迷你工作坊開出了他們的小店——七月的咖啡店。

從被預言撐不過3個月，到現在已經進入第5個月，并且開始盈利。

他們經歷了什么？一起來聽聽老李的創業故事——

一、“勸退無效，我們要開咖啡店了”，一對中年夫妻決定入局

進入11月份，上海的天氣逐漸轉涼。

而位于SOLO迷你工作坊B1層的“七月的咖啡店”，卻在悄悄“升溫”。

一大早，剛到店的老李就收到了預訂單，雙杯“七月二號拿鐵”，妻子則在一旁，把最近剛剛定制的周邊禮物，打包給顧客。

“開店之初，有很多人勸退，但是現在，一切都在慢慢變好。”老李說。

從最初的個位數，到現在日出七八十杯，“七月的咖啡店”已經積累了一批忠實顧客，漸漸有了自己的節奏。

5個月前，老李和妻子的咖啡店，在一片質疑聲中開業了。小店只有10平左右，以外賣為主。

除了咖啡店標配的經典美式與拿鐵，還有很多風味獨特的特調，產品一共有30多種，價格集中在22~28元。

老李和妻子已經到了40+的年紀，經歷過失業，這時候為什么要開一家大家都不看好的咖啡店呢？

“人到中年，職場已經回不去了，也沒有躺平的資本，只能硬著頭皮往前走，沒有退路”，喜歡做咖啡的老李，原來在一家上市公司上班，疫情結束后失業了。

“退休尚早，就業嫌老”的年紀，讓老李遭遇了尷尬，“不想做自己不喜歡的事情，就把愛好當做事業，開個低成本的咖啡工作室，是最適合我們的了”。

就這樣，喜歡咖啡的老李和喜歡手工、拍攝的妻子，從夫妻變成了合作伙伴。而投資5萬的“七月的咖啡店”，也成了魔都8000多家咖啡店中的一員。

二、被預言“撐不過3個月”，現進入第5個月，并開始盈利

“開店之初，有很多人勸退我們，說咖啡店會把底褲都賠光，甚至有人直言‘坐等倒閉，撐不過3個月’。”

但老李和妻子反復思考之后，還是決定上車。

“沒有穩賺不賠的生意，關鍵看自己的心態。路是自己的，想清楚了，就上吧。”

從小店7月正式營業到現在，進入第5個月，并且開始盈利。

他們具體是怎么做的呢？我和老李詳細聊了聊，發現了幾個小經驗。

首先，最大的優勢在于成本控制得非常低。

創業之初，老李和妻子就達成一致，要開一家小投入、低成本的小店。

“七月的咖啡店”位于上海SOLO迷你工作坊B1層，是一流的商圈，三流的位置。

門店面積小，位置也不顯眼，但可以覆蓋陸家嘴核心商圈，對于計劃主做外賣的他們很合適。

裝修花了不到5萬，月租2700多元，還涵蓋物業水電。

“不卷裝修和設備，而且在上海也卷不贏，我們只用心做好每一杯咖啡。投入小，即使賠了，大不了重新再來”，老李說。

其次，周邊瑞幸、Manner很多，但他們做出了產品差異。

“七月的咖啡店”門店小，但產品卻很豐富，有30余款，除了基本款的拿鐵和美式，還有很多老李平時自創的特調，比如根據季節命名的“春分、夏至、白露、小雪“，還有話梅氣泡冰美式，這些都是周圍其他咖啡店沒有的。

而門店所用的咖啡豆，也來自夫妻兩人關注多年的一位博主，因為喝得時間夠長，對品質也很放心。

第三，用心經營，熟客說“這是一家充滿驚喜的小店”。

從籌備裝修到開店營業，小店的很多細節，都是夫妻兩人親力親為。

比如每一份牛皮紙咖啡袋上，都專門掛上定制的小吊牌，印上兩人的卡通形象及創業故事。

為了防止外賣撒漏，老李不僅咨詢了很多前輩主理人，還自己多次測試，現在出杯時，他會加一層防溢紙，并在杯沿處纏一圈保鮮膜。雖說增加了成本和打包時間，但他覺得很值。

與顧客的暖心互動也是小店的一種常態。老李和妻子會給經常點單的熟客準備禮品，比如一個定制周邊、一個暖心小手工，甚至是自己旅行帶回的小特產。

有一次，有位顧客在訂單上備注“需要安慰”，老李手寫卡片“無論如何，都要學會堅強”，并把自己抓的玩偶送給了顧客。

顧客大受感動，多次互動后，老李也了解到，其實顧客那天只是需要一杯咖啡。

但正是這種可貴的關懷，讓小店和顧客更緊密了。

第四，有咖啡也有故事，充滿人情味。

老李和妻子會拍攝一些日常vlog，在社交平臺上分享。溫暖治愈的風格受到了不少網友喜愛。

特別是中年失業后積極樂觀的狀態，更是讓很多身處迷茫的人，感受到了滿滿的正能量。很多粉絲由此到店打卡。

而“七月的咖啡店”布置的也很簡樸、溫暖，讓顧客進店，像是到朋友家客廳做客。

“我們這里專治社恐。”老李夫妻很喜歡和顧客聊天，分享各自的故事，訴說當下的迷茫與困境，與顧客共情。

第五，也是最重要的，放平心態，理性經營。

40+的中年人，已經進入了人生的下半場，要適當做減法。

“回看上半場，我們一直在加速奔跑，到了下半場，要舍去一些欲望，降低一些要求，留下一些讓人快樂的事物。”

因為是小成本創業，老李的心態也很平和，對于每天的出杯量不會特別焦慮，“只要在努力，慢一點又何妨”。

開一家店說簡單也簡單，說復雜也復雜，老李的這些做法算不上有多高明，但在咖啡行業越來越卷的時候，合理預期，踏踏實實的將每一個細節做好、做細、做穩，結果也不會太糟糕。

三、咖啡市場競爭慘烈，但會給用心經營的人留下空間

如今，“七月的咖啡店”已經日出近百杯，老李和妻子每天有條不紊地打理著自己的小生意。

我問他，將來會開分店嗎？

老李回答：“將來的事，就留給將來的我們吧。”

老李的故事，是咖啡賽道的一個小縮影，他的店未來會怎樣，也未可知。

如今的咖啡賽道，瘋狂開店與黯然離場同時存在。無數人投身到這個競技場，相信還有很多小店，在不穩定的市場中尋找立足的可能性。

沒有什么生意是穩賺不賠的，或許像老李這樣，認清現實，合理預期，一步一個腳印地做事，才有可能走出自己的路。

“人生從來沒有太晚的開始。”

相信終有一天，市場會獎勵那些心懷夢想，腳踏實地的人。