文｜咖門

今年秋冬，第一個爆品茶風味出現了：大紅袍！

近期，“大紅袍”成了各大品牌的上新焦點，奈雪的茶推出新品“狀元大紅袍鮮奶茶”，升級使用武夷巖茶“大紅袍”作茶底，上線半日便躍升至門店銷量TOP1，多地門店爆單。

庫迪推出了一款“烏龍茶釀米乳”，用的是大紅袍茶底；甚至香飄飄、康師傅等快消品牌也推出了大紅袍瓶裝類乳茶。

大紅袍，為什么今年突然火起來了？

二、奈雪、庫迪、香飄飄都在推，今年秋冬流行“大紅袍”？

最近，奈雪的茶上新的“狀元大紅袍鮮奶茶”，引發不少行業人關注。

它升級使用了武夷巖茶大紅袍作茶底，搭配悅鮮活優質鮮牛奶提升醇厚口感，上線半日便躍升至門店銷量TOP1，多地門店爆單。

我也在第一時間嘗鮮，發現大紅袍濃烈甘甜的巖韻，給這款產品帶來了很強的風味辨識度。

就像很多消費者點評的那樣，茶感明顯，奶香細潤，不澀口不膩喉，是一杯“很適合秋冬的大紅袍奶茶”。

社交平臺上，也生發出不少關于“狀元紅”的話題：“喝了奈雪新品，老男人的沉穩一下上來了！”

不只奈雪，我發現，很多品牌都在推大紅袍產品。

前段時間，茶滿方庭推出了“金榜紅袍”“巖雪紅袍”；

臺蓋推出“大紅袍牛乳茶”“大紅袍多莓”；

甚至咖啡也開始用大紅袍元素。庫迪最近推出了一款“烏龍茶釀米乳”，用武夷大紅袍茶底，佐以浦城丹桂，融入米乳，入口絲滑，芳醇四溢；

還有香飄飄，上新即飲奶茶飲料大紅袍牛乳茶；康師傅推出大紅袍瓶裝奶茶等……

“大紅袍奶茶”在茶飲中不是一個新物種，但這么大規模的流行還是第一次。這背后或有幾個原因：

首先，進入秋冬，奶茶更注重口感醇厚和風味突出，大紅袍做茶底，茶感明顯，與消費者的四季口感需求變換相吻合，又有差異化亮點。

其次，今年以來，認知度更廣的“名茶名種”更受歡迎，從春茶龍井、碧螺春，到秋冬大紅袍，都是在延續“真香”趨勢。

總的來說，各大品牌對于“茶感”的追求也到達了新高度。大紅袍的翻紅，或為接下來的產品創新提供新思路。

二、名茶名種+鮮奶/輕乳，是今年冬天的爆款新公式

今年茶飲行業，各個品牌都在步伐緊湊地向“品質”和“健康”靠攏。

隨著輕乳茶、鮮奶茶的流行，使用更高品質的鮮奶，和經典名茶的組合，似乎也成為了一種爆款主基調。

春天霸榜銷冠的龍井奶茶，秋天引發全網關注的桂花鐵觀音奶茶，現在的大紅袍奶茶，名茶風味的茶底，會不會成為流行風口？我采訪了一些品牌和研發。

1、“名茶名種”的知名度，可以快速幫產品破圈

如今，已經有越來越多的年輕消費者，對中國茶有了認知，并且能“喝懂”中國茶。

選用認知度更廣的“名茶名種”做茶底，可以快速帶來消費者的心理認同。

而名茶之所以是名茶，本身就具有足夠獨特、有辨識度的風味特點。一定程度上，能規避消費者對茶底的審美疲勞，在實際運用中帶來較大差異性。

今年，很多品牌都展現了對中國傳統名茶的偏愛。

奈雪重磅推出“尋香中國茶”項目，用“龍井春茶”“茉莉初雪”“大紅袍”等打造出多款爆品；

喜茶使用產自福建安溪的月觀鐵觀音茶底，融合廣西牧場水牛乳，推出“清爽茗奶茶”系列單品“月觀”；

霸王茶姬大部分產品都基于傳統茶做研發創新，包括普洱、金絲滇紅、正山小種、茉莉雪芽、鐵觀音、大紅袍等。

2、輕乳茶熱度持續，但到了需要“新價值”的時候

今年國慶期間，益禾堂上新中國紅輕乳茶，銷量迅速突破百萬杯，而且好評不斷，實現了口碑與銷售雙豐收。

據了解，這款產品之所以叫“中國紅”，是因為選用的茶葉，具有中國非物質文化遺產的底色。

它復配了云南滇紅紅茶和福建高香紅茶坦洋工夫，同時運用非遺制茶技藝，具有“三紅”的特點——干茶色澤紅褐，湯色紅艷明亮，葉底銅紅軟亮。

這是“名茶”的優勢，底蘊深厚、技藝純熟，能夠在茶底上講出新故事，為一杯產品提供新價值。

益禾堂研發總監代小鵬表示，消費品質需求依然向上，對于輕乳茶創新，更應看透本質。茶+奶+糖的經典組合，過往更多研究的是物料比例的搭配，現在應側重組合物料之間的機理研究。

3、門店用高品質茶底，已有了穩定的供應鏈

今年很多品牌都在推高品質茶底，其中一個重要原因，就是茶飲行業已經有了成熟穩定的供應鏈體系。

今年5月，喜茶推出“甄選茶園標準”，要求甄選茶園處于中國茶葉的核心產區，具備優越的自然環境、有千年種茶歷史、并且有名優茶產出；

奈雪在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌等地，均建立了專屬茶葉基地；

茶百道在廣西橫州和云南鳳慶，分別布局茉莉和滇紅茶園，為保障產品風味穩定和標準化。

在工藝上，很多品牌也開始偏重全新定制，或升級更新的茶底。

比如，奈雪多次攜手非遺傳承人監制，從源頭升級茶飲品質；茶百道全面升級主要產品線的茶底品質，將原有的五窨茉莉標準，升級到品質更高的七窨茉莉。

作為茶飲產品最核心的物料之一，茶葉在產品研發應用中的兩個核心點，就是追香和品質。

可以說，是供應鏈的發展，給了品牌用名茶名種的“底氣”。

三、茶飲接下來的機會點，是圍繞中國茶和健康，講出新故事

今年秋冬，主打天然、健康的輕乳茶、鮮奶茶，熱度還在延續，并有愈演愈烈之勢，新產品、新元素不斷迭代，甚至輕乳茶的絕佳搭配“三品管”也開始盛行。

喜茶、奈雪、古茗、霸王茶姬等為代表的頭部品牌的一系列動作，已經透露了茶飲的大方向：

圍繞中國茶和健康追求，講出新故事，在文化與品質方面提供新的價值。

不僅品牌端，供應鏈端也在圍繞這兩個大方向加速升級，各種主打0添加的品質好奶、高香好茶被挖掘、被發現，為品牌上新提供源源不斷的靈感。

正如代小鵬所說，“未來健康追求是必然趨勢，要根據不同的場景下的消費需求去設計產品，來滿足消費者不同需求?！?/p>

而中國茶的名品名種，也是一座豐富的寶庫，無論是鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，還是鐵觀音的“觀音韻”，都有待品牌持續開發，帶領年輕人去認知茶文化的魅力。

總的來說，當水果茶卷到天花板，健康乳基底、高香好茶，是當前值得茶飲品牌投入的兩條主線。