文｜豹變 徐鵬霖??

編輯 | 邢昀

「核心提示」

堅持直營近7年的便利蜂放開加盟，一定程度上宣布算法驅動失效，此后，算法如何與加盟商磨合，成為考驗便利蜂的難題。

2020年12月，便利蜂的供應商大會上，公司高管透露：按照規劃，便利蜂2021年的門店數將突破4000家，其中一半將位于中國的二三線城市，到2023年便利蜂門店數將達到1萬家，并且再次強調堅決不走加盟模式，全部自營。

彼時的便利蜂擴張勢頭強勁，僅僅31個月門店數量突破1000家，以“數字驅動”突破傳統便利店“以人管店”的制約，實現對大規模門店的全直營管理，這一模式在市場上被看好。

但到2022年，便利蜂就開啟了“冬眠計劃”，收縮動作不斷，萬店計劃提前破產。

壓力如洪水般涌過來，一年之后這個還有2000多家便利店的行業獨角獸決定轉向，放開加盟。

今年9月，便利蜂發布了“便利蜂伙伴共贏計劃”，走上加盟之路。有媒體報道，便利蜂會先將存量直營店轉完加盟，然后放開增量的加盟店。目前，北京、上海、天津、南京這四座城市的2000多家便利蜂正在轉加盟店，部分加盟商為便利蜂員工。

從堅持直營到放開加盟，便利蜂到底經歷了什么？加盟，真的能成為便利蜂的良藥嗎？

加盟，是救命稻草嗎？

《2023年中國便利店發展報告》顯示，靈活的加盟制度是外資便利店和頭部區域性便利店形成領跑優勢的關鍵。

中國連鎖經營協會發布的2022年中國便利店榜單中，以廣東為大本營的美宜佳，門店數量排名全國第一。美宜佳官微顯示，截至今年5月，全國門店總數已突破32000家。其在半年內新增了2000多家門店，靠的正是加盟商。

原本依靠“數字驅動”，走強管理模式的便利蜂，在遭遇了拓店危機后，如今也不得不轉向加盟模式，計劃未來能實現直營+加盟兩條腿走路。按照便利蜂方面的規劃，未來加盟店占比將達到70%-80%。

“便利蜂伙伴共贏計劃”顯示，其加盟分為委托型和帶店型兩種形式。

目前只開放了委托型，門檻為21萬元，其中包括15萬保證金，5萬品牌使用費和1萬培訓費。委托型加盟由便利蜂總部提供店鋪，主要由內部員工承接門店，相當于先內部消化。一般加盟人員都是由資深店長轉化。

便利蜂有近2000家門店，如果按照80%的門店轉為委托加盟來計算，那么便利蜂最高可以有3.36億元現金流補充，大大緩解公司的資金壓力。

委托加盟看起來門檻并不高，前期投入的資金相對較少，但是加盟者的性質跟店長差不多，店鋪的經營權和產權最終仍歸公司總部所有。在經營利潤方面，加盟商需要與總部進行分成。目前便利蜂并沒有披露分成比例，此前711在北京的委托加盟店會根據毛利進行累進式階梯提成。

帶店型加盟，目前尚未開啟。根據便利蜂的公告，資金門檻約為65萬元，需要加盟商自己準備房屋、裝修店鋪。

這種是市場上常見的加盟模式，在不同區域、加盟不同品牌的便利店費用會有所不同，從十多萬到幾十萬不等。例如，在杭州加盟一家日系便利店羅森，前期投入預計至少50萬。一些知名度不高的區域便利店會更便宜，基本10萬到20萬以內就可以。

當前國內便利店行業不僅賽道內部競爭激烈，還要面臨零食折扣店、線下商超，甚至是生鮮電商等業態的侵蝕。便利蜂帶店型加盟65萬的門檻，意味著在市場上主要是和日系的頭部玩家711、羅森、全家等對標。

將盈利差的店盤出去，共同分擔成本和風險，而盈利高的門店會被打造成典型，吸引更多的人來加盟。雖然便利蜂搞加盟打了一手好算盤，但是如何爭取到加盟商的信任，更多得靠數據和業績說話：比如投資一家便利蜂什么時候能回本、賺錢。

總部位于上海的一家便利店品牌負責人告訴《豹變》，帶店加盟他們的便利店只需17萬元左右，如果在北上廣等一線城市，回本周期7個月左右。

但也有業內人士指出，商家加盟說的回本周期，現實中并不一定能夠實現。這既與品牌有關，也與選址人流量有關。“街頭很多小便利店，開不了多久就關門了，一方面是連鎖的品牌不行，另一方面商家往往會夸大便利店的盈利。”

對于便利蜂來說，假設65萬元的投入包含了房租、人力等成本，以單店單日營銷額1萬元，便利店毛利率25%、總部毛利抽成35%來粗略計算，回本周期也得在一年以上。

不過這已經是比較樂觀的推算。《2023年中國便利店發展報告》顯示，2022年便利店單店單日銷售4794元，較2022年下降約6%，這其中有疫情對線下客流的影響。2022年，報告抽查的樣本企業毛利率、凈利率均出現下降，分別為24.1%、1.3%。對毛利形成侵蝕的費用主要是來源于職工薪酬、房租，以及其他費用。

而加盟商與便利蜂總部的抽成目前并對外披露，從行業來看，羅森是在毛利基礎上公司總部抽35%。

如何在激烈競爭中，捕獲加盟商的芳心，這是便利蜂亟需補課的地方。

便利蜂不便

便利蜂放開加盟實際上早已有跡可循。

中國連鎖經營協會公布數據顯示，截至2022年12月30日便利蜂門店數量為2005家，較巔峰時期凈減795家門店。

實際上，2022年3月，便利蜂啟動了“冬眠計劃”，通過關店，讓部分門店暫時“靜默”，等待時機。伴隨著關店的還有裁員收縮、降本增效。直到今年上半年，便利蜂還啟動了新一輪技術研發運維類人員為主的裁員，規模達千人。

2020年5月，便利蜂完成C輪15億美元融資后，開始了瘋狂擴張。但此后疫情對線下商業的影響展現到方方面面，便利蜂擴張的同時并沒有帶來自我造血能力的提升，反而拖累了現金流。這之后的三年里，便利蜂在融資方面也沒有更多進展。

原本驅動便利蜂擴張的核心是其引以為傲的算法模式。這套算法在順風局里讓便利蜂感受到了助益，但是到逆風局里，也放大了與員工之間的矛盾。

作為傳統零售業的便利店，天然具有高人力成本的缺陷，而便利蜂將算法引入就是為了解決“人”的問題，通過算法，生產經營各個環節可以標準化，減少人為因素的干擾，最終實現降本增效，突破傳統便利店擴張存在的人才管理、供應鏈精細化運營等制約。

這套算法被便利蜂運用到了選址、培訓、選品、定價、員工排班，以及自有商品生產、物流、銷售的各個環節。

算法的確使得便利蜂在人員培訓上更快速高效，便利蜂的創始人莊辰超曾對外表示，店員基本上5天就可以完全掌控一個店面，店長大約需要一個多月。這個效率遠高于同行業，在711一個店長的培養時間是3年。

因為算法過分強調考核、流程，以至于員工成為像工蜂一樣的工具人，不僅導致便利蜂沒有其他便利店的服務溫度，而且超高強度的工作任務讓員工感到疲憊，員工流失嚴重。因為店員不足，部分店鋪營收出現了較大幅度的下降。

過去便利蜂堅持直營路徑正是基于算法強管控的基礎，不過當加盟的大門打開，一定程度上宣布便利蜂算法路徑的失效。在之后，算法如何與加盟商磨合，也成為便利蜂需要邁過的一個大坎。

目前來看，委托型加盟對于加盟商的管控更強勢，算法的執行也不會受到太大挑戰。但是后期開放的帶店型加盟，會不會導致加盟店的自主權和便利蜂精密算法之間的矛盾與沖突暴露，還是個問號。畢竟過往便利蜂會通過算法，將店鋪選址、商品類型、價格、甚至擺放位置全部都規定清楚，這無疑讓加盟店喪失一部分自主權。

在算法之內，如果加盟店改變售賣商品的擺放順序或者增加減少商品的種類，是否能被允許？在算法之外，自然也有很多盈利空間。比如，有些便利店還會售賣一些當地特產，而便利蜂方面會否給出更多自主權？

當加盟的故事講起來，便利蜂算法的故事大概也要換一套說辭了。