文|鋅刻度 星 晚

編輯|黎文婕

近日，有消息傳出蜜雪冰城已選擇美國銀行、高盛和瑞銀牽頭安排明年在香港進行約10億美元的IPO。

而就在不久之前，被稱為“蜜雪冰城平替”的甜啦啦也被傳出即將上市的消息。在甜啦啦2023合作伙伴大會上，甜啦啦創始人、董事長王偉曾透露，甜啦啦目前正在選擇合作的券商，準備進行上市輔導工作，計劃2025年實現港股上市。

國慶當天，甜啦啦還在印尼開出了海外首店，這個平替品牌已經逐漸走出了一條自己的發展之路。

在新茶飲市場整體出現發展頹勢的情況下，從下沉市場出發的品牌反而呈現出更大的前進動力，這也許就是追求“剛需中的剛需”所得到的奇效。

“新茶飲第二股”之爭

10月10日，蜜雪冰城被傳出計劃明年在香港進行IPO，籌資約10億美元的消息。但很快，蜜雪冰城回應稱對網傳消息不予置評。

其實蜜雪冰城早在去年9月22日就已經遞交了招股說明書，計劃登陸深交所主板，擬募集64.96億元。彼時，“新茶飲第二股”即將花落蜜雪冰城的聲音就已經出現。

不過隨著后來茶百道、滬上阿姨、古茗等新茶飲品牌紛紛傳出IPO的消息，這場競賽的未知性才又添了幾分。

再說回蜜雪冰城，其全球門店總數如今已超過3.2萬家，在其他品牌紛紛拿出“千店計劃”“萬店計劃”的時候，蜜雪冰城早已就躍升為全球第四大連鎖品牌，僅次于肯德基、麥當勞、賽百味。

也因此，蜜雪冰城采用的S2B2C的經營模式得到了更多關注，也有越來越多來自不同定位的新茶飲品牌開放加盟、瘋狂擴張。

甜啦啦被稱為“蜜雪冰城平替”，這個不算活躍的品牌，同樣用低價與加盟擴張的模式悄悄發力，從下沉市場出發，如今已經走出了國門。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，并且當日在雅加達六家門店齊開，預計今年年末將在印尼開出60家門店。

不久前，甜啦啦還召開了2023合作伙伴大會，現場成功簽約意向加盟商共計1570位。這意味著，接下來甜啦啦的門店擴張速度還會持續提高。

盡管蜜雪冰城憑借著低價策略深受消費者的喜愛，但甜啦啦卻借著更高的性價比從殺紅了眼的新茶飲賽道里撕開了一個口子。今年9月，在蜜雪冰城宣布部分飲品漲價1元之后，便有不少消費者調侃道，“無所謂，反正我會去喝甜啦啦”“再這樣我可就要去隔壁喝甜啦啦了”。

雖是調侃，但實際上要留住消費者們從來不是件容易的事。

大亂斗時代，剛需是硬道理

在剛剛結束的中秋國慶雙節假期中，旅游、餐飲等行業增長勢頭強勁。據文化和旅游部數據中心測算，國內旅游出游人數8.26億人次，同比增長71.3%，實現國內旅游收入7534.3億元，同比增長129.5%。

其中，憑借假期經濟、產品創新和新店開業，新茶飲品牌紛紛出現門店爆單、排隊熱潮，部分品牌銷量超500%。從整體向上的形勢可以看出國內新茶飲市場仍然存在著很大的發展潛力。

但同時不可忽視的是新茶飲市場紅利正在逐年減少，內卷情況越來越嚴重，這一點從近一年來無論幾線品牌都加入9.9元價格戰可以看出。

關于下沉市場的跑馬圈地，已經進入了大亂斗的局勢。

今年夏天用9.9元和8.8元對打的瑞幸咖啡與庫迪咖啡將價格內卷的戰火引到了新茶飲賽道，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等頭部玩家都紛紛加入戰斗，于是一些主打低價的品牌受到“無妄之災”。

而對于所有的新茶飲品牌來說，為了尋找出新的增長曲線，吸納新的消費群體，下沉與出海就成了必須要走的兩條路。

“下沉市場的潛力還有待挖掘，這也是為什么蜜雪冰城已經占據了如此廣闊的市場之后，甜啦啦還能高速發展的重要原因。瞄準剛需中的剛需，是目前的一大機遇。”某新茶飲原料供應商對鋅刻度談到。

根據弗若斯特沙利文相關數據，中國飲品店行業的總體市場規模呈現上升趨勢，由2017年的1152億元增至2022年的3054億元。其中，新式茶飲店行業經歷快速發展及擴張。新式茶飲店行業的市場規模由2017年的668億元增至2022年的2029億元，年復合增長率約為24.9%。新式茶飲店行業的市場份額由2017年的58.0%增至2022年的66.4%。預計到2027年新式茶飲店行業市場規模將增至4845億元，占2027年中國飲品店行業69.5%的市場份額。

未來的廣闊天地，誰能成為剛需之王，仍有待觀察。