文|鋅財經 陳妍

編輯|大風

庫迪咖啡的商戰還在繼續升級。

前段時間，瑞幸和茅臺剛推出火爆社交網絡的醬香拿鐵，庫迪緊接著就上線了米乳拿鐵，官微還直接整活內涵瑞幸，“醬香，終究會回到酒桌；米香，才會陪你365個日常。”最近，庫迪咖啡又官宣了范丞丞為品牌潮飲代言人，想借新代言人之勢，再為新品米乳拿鐵吸波粉。

陸正耀創辦的兩大咖啡品牌，從來都是針尖對麥芒，互不相讓。

瑞幸當年大搞門店擴張戰略，如今是坐擁一萬多家門店的咖圈頂流。庫迪同樣玩起了快速起量，瘋狂擴張的套路，成立不到一年的時間里，已經開出了6000多家門店。當初瑞幸達到4000家門店用了2年，破萬店用了6年，如今庫迪的擴張速度是瑞幸的3倍。

甚至瑞幸的門店在哪，庫迪就故意開在哪。據極海數據，庫迪66%門店在瑞幸周邊200米范圍內。

瑞幸過去燒錢換市場，靠低價咖啡起家，庫迪也開啟低價策略，今年2月推出為期兩個月的“百城千店咖啡狂歡節活動”，70余款產品最低售價9塊9一杯，還邀請新用戶0元免費喝；5月開始，庫迪又來了第二波天天9塊9營銷活動，在抖音上還推出了8塊8任意購。

庫迪這波操作下，瑞幸也坐不住了，又開始重新發放9塊9優惠券，還在業績會上宣布活動起碼持續兩年時間。

庫迪對瑞幸的針對，大概還會持續很長一段時間。

模仿瑞幸，不是件難事

一定程度上，沒有誰能比庫迪咖啡更懂瑞幸。

相同的核心創始人團隊，相似的成長策略，只要有資本，瑞幸當年怎么取得成功，庫迪如今就能照模照樣地再復制一遍。

在被掃地出門之前，陸正耀和錢治亞也算是瑞幸曾經的核心人物。陸正耀在折騰了兩年趣小面、舌尖英雄都沒玩出什么名堂后，干脆拉上錢治亞，又做起了咖啡的老本行，他倆對咖啡賽道的商業模式輕車熟路，去年10月剛推出庫迪咖啡的時候，喊的就是“咖啡夢想家團隊再啟征程！集結號吹響！”的口號。

據報道，庫迪核心團隊中有50%的人來自原瑞幸團隊。庫迪咖啡首席策略官李穎波曾表示，“團隊對于咖啡行業比較熟悉，在運營、技術、供應鏈等經驗上，已經積累好幾年經驗。”

而且有過操盤瑞幸的經驗后，陸正耀和錢治亞對庫迪采取了比過去更激進的擴張戰略，致力于用更短時間占據更大市場。

回過頭來看，庫迪的擴張速度之所以能達到瑞幸的3倍，主要是在品牌全聯營模式下，加盟商大軍的功勞。同瑞幸相比，庫迪前期的投入資金更少，對加盟商的資質考核相對寬松，還設置了限時減免服務費、虧損兜底等優惠政策。

據報道，庫迪甚至試圖挖瑞幸墻角，“策反”加盟商，如果有日銷600杯以上的瑞幸門店愿意轉投庫迪陣營，庫迪咖啡愿意承擔違約金和裝修費。

去年11月，陸正耀就提出“到2025年，開出10000家”的目標，這種速度在國內消費行業都很少見。如今看來，如果庫迪一直保持當下的開店節奏，三年萬店的目標大概能提前完成。

庫迪敢這么高舉高打，究其根本，是當前的咖啡賽道缺乏核心壁壘，咖啡品牌們都沒建立起穩固的護城河。粗暴地采取“低價咖啡+密集開店”的策略，為的就是通過規模優勢攤薄成本，進而打擊對手，占領市場。

庫迪認準了，咖啡江湖，唯快不破。

瑞幸被迫應戰，重舉9塊9招牌

在庫迪的強勢猛攻下，瑞幸不得不撤回一杯十幾二十塊的咖啡，又重新拿出了9塊9優惠券的金字招牌。

市場環境變了，消費者認知也不同以往。當年咖啡剛進入中國市場那陣，是吸引一線城市和商務人士的稀罕玩意，大部分人還在“仰視”咖啡，認為咖啡似乎貴有貴的道理。但經過了幾年的市場教育后，消費者肉眼可見地迅速持續壯大，咖啡也化身為當代年輕人日常工作學習的“續命水”，自然要講究性價比。

咖啡又是標準化程度很高的產品，生產處理工藝各家都可以做，咖啡機、咖啡豆等生產材料也誰都能買。對比庫迪和瑞幸的菜單就能發現，瑞幸的經典爆品比如生椰拿鐵、厚乳拿鐵、生酪拿鐵等，庫迪都有。

換句話說，瑞幸要是不重新拿出9塊9的武器，消費者可能會分分鐘跑路庫迪。畢竟在口味相差不大的情況下，消費者買咖啡相比起品牌，更在意的是哪里買方便，哪里買便宜。

再者，咖啡的利潤原本就很高，即便一杯只賣9塊9，還是能賺到錢。

鋅財經估算，一杯咖啡的主要成本在豆子和奶上。一般一份大杯美式需要兩個shot，消耗17-20克咖啡豆，普通商業咖啡豆的均價在每千克50-150元左右，折合每杯大概是1-3元。1升鮮奶大約在10元左右，折合每杯2-3元，因此像拿鐵類咖啡的成本大約不超過6元。

考慮到像瑞幸這樣的萬店規模，以及不斷進步的數字化運營能力，最終成本可能還會有所優化。

事實也的確如此，瑞幸最新財報顯示，瑞幸二季度總收入達62億元，同比增長88%，單季度收入規模首次超過星巴克中國（59億元）；截至今年6月底，瑞幸擁有現金及現金等價物、限制性現金、定期存款和短期投資超52億元。

尤其是推出9塊9優惠券以來，瑞幸的用戶增長進一步加速，財報數據顯示，整個二季度平均付費用戶達4310萬，比去年同期翻了一倍。

目前看來，庫迪和瑞幸之間的價格戰，還會打很久。

咖啡激戰的終點是基本盤競爭

庫迪與瑞幸表面上是門店與價格的戰爭，但更深層來看，雙方比拼的是運營效率、原料成本、加工環節背后的供應鏈要素。

從一顆咖啡豆到一杯咖啡，中間要經過種植、采摘、運輸、烘焙、研磨等多個環節，供應鏈倉儲物流體系越成熟，損耗率就會越低。比如根據中信證券的研究，直接采購采購熟豆的模式，中間環節會多產生20%-30%的溢價，如果能整合生豆和烘焙環節、減少中間渠道，規模上升后成本優勢就會更明顯。

庫迪咖啡目前運營不足一年，直到今年7月，庫迪咖啡華東供應鏈基地才正式揭牌，落戶安徽馬鞍山市當涂縣，預計于下半年投入運營，年產能將達4.5萬噸。

這也算是庫迪對供應鏈不足的問題，做出的回應。此前不少媒體報道，庫迪各家加盟店的咖啡機五花八門，沒有統一的品牌和機型。另外還有加盟商吐槽，庫迪的物料配送不及時，影響正常營業，部分產品根本訂不到貨。

相比之下，瑞幸的供應鏈建設已經較為完善。瑞幸和埃塞俄比亞、巴西、中國云南等六大咖啡產區建立密切的合作關系，有固定、優質的咖啡豆來源，自建的咖啡烘焙工廠也已經在2021年投入使用。

去年，瑞幸咖啡還和昆山經濟技術開發區簽約，投資1.2億美元建設集咖啡研發、烘焙生產、銷售和物流分撥為一體的全自動化生產基地。

庫迪咖啡想要追趕上瑞幸在供應鏈上的腳步，大概還需要投入更多的精力和時間。

長期來看，“以價換量”的時代終會結束，咖啡市場競爭會重新回歸理性。庫迪和瑞幸未來的商戰，更多看的是對于供應鏈的把控和建設。