文|咖門

最近，有一種來自異域的風味茶飲，在上海、廣州悄然流行。

一家馬黛茶主題飲品店，開業后一直具有熱度，吸引不少消費者打卡嘗鮮，多家門店上榜大眾點評熱門榜前列。

不僅如此，一批連鎖品牌也開始試水。早在去年，庫迪就上架了含有馬黛茶元素的飲品。

這到底是什么茶飲新物種？一起來看探店實錄。

馬黛茶主題店沖上熱榜Top1，這款小眾茶，庫迪也在關注

“最近風很大的馬黛茶，你去試了嗎？”

在上海，有小伙伴向我推薦了一家馬黛茶主題飲品店“FIVEMATE”。這家店，憑借著香水馬黛、馬黛奶茶等特色飲品，開業三周，沖上了大眾點評上海區域熱門飲品Top1。

馬黛茶，資深茶飲人都不陌生，來自南美，自帶一種煙熏和青草的香氣，回甘明顯，今年不少品牌都在關注，馬黛茶主題店也吸引了不少目光。

馬黛茶店到底怎么樣？我去實地體驗了一番。

先看門頭和菜單，異域特色濃郁：

FIVEMATE的門店就開在張園附近的林蔭街道上，開放式的街邊小店，采用清新綠與水泥灰的搭配，從門店到包裝，異域風情凸顯。

產品主要是馬黛茶的創新與延伸，分為招牌推薦、馬黛茶系列、特調系列、季節限定、手工冰淇淋5個系列16款產品，單品售價在16～25元之間。

招牌的馬黛茶產品，突出獨特香氣：

店內的暢銷飲品香水馬黛，使用了“馬黛茶+澳奶+檸檬汁”的搭配，馬黛茶的木質煙熏味與奶香交織，檸檬也不搶戲，使整體呈現出更加出柔和的風味，一口下去有明顯的回甘。

在客制化方面，門店設置了手工馬蹄啵啵小料選項，調節飲口感，消費者還可以根據自身需要，選擇飲品的糖度與冰量。

為了讓顧客更了解產品，FIVEMATE的菜單上標有原料信息以及杯量，吧臺上的小立牌，也在不斷介紹馬黛茶。

在空間布局與出品形式上，FIVEMATE與尋常奶茶店相差無幾，裝有馬黛茶茶湯的泡茶桶立于高處，整個出品流程不復雜，在不排隊的情況下，顧客等待2～3分鐘就能拿到自己的飲品。

據了解，FIVEMATE首家門店位于廣州。企查查信息顯示，其關聯公司廣州市焯洋餐飲管理有限公司成立于2022年8月。

今年夏天，FIVEMATE又相繼拓展了上海、順德門店。通過大眾點評可以看到，每家店都位列區域熱門榜或人氣榜，評論區有不少年輕人自發種草安利。其南京首店，以及順德的另一家門店進入籌備階段，顯示尚未開業。

馬黛茶的流行，不止于主題店，一批連鎖飲品店也將目光瞄向馬黛茶。

今年8月，啊爆檸檬茶上架馬黛小青柑、馬黛黃皮爽、爆檸馬黛白茶3款馬黛茶飲品；

今年7月，另茶推出了油柑馬黛仙草，上線一周油柑馬黛系列（共3款）銷量占比達到12.75%。

庫迪咖啡推出的阿根廷系列——檸檬馬黛茶、馬黛茶冰萃咖啡，也讓人印象深刻。

隨著越來越多品牌推出馬黛茶，馬黛茶關注度漸漸升溫。在小紅書上搜索馬黛茶，其相關筆記已達1萬+篇。

這或許是一個值得關注的新品類。

品牌為什么都開始關注馬黛茶？

1、有風味記憶點，還有“輕提神”功效

先從產品本身來看，馬黛茶不是我們常見的“茶”，而是以冬青科冬青屬植物——巴拉圭冬青的葉為主要原料，經過采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。

它本身有一定苦味，伴有強烈的回甘，在香氣與風味上，具有較為明確的記憶點。另茶在上架油柑馬黛仙草產品時，為馬黛茶做了“前調堅果味、中調木質味、尾調煙熏味”的風味描述。

同時，一杯馬黛茶中的咖啡因含量有限，自帶“輕提神”功效。FIVEMATE將“提神、防失眠”作為產品賣點，翻看其評論區，經常可以看到“莫名奇妙很上頭”“提神但不亢奮”的評論。

2、和香水檸檬、輕乳都能搭，突出解膩、清爽

觀察市面上已經上架的馬黛茶產品，與飲品的流行元素都有搭配。

一方面，可以與香水檸檬、油柑、黃皮等水果進行組合，濃郁的果香能夠中和馬黛茶木質煙熏澀感。特別是馬黛檸檬茶，清爽解渴，已在多個連鎖品牌、獨立小店上線。

另一方面，也適合做一杯“馬黛輕乳茶”，它的茶感明確但不“厚重”，能契合當下的輕乳茶趨勢。如特調、冷萃等等，也都可以將馬黛茶作為茶底。

同時，馬黛茶含有豐富的多酚類物質，可以起到清油解膩的作用，經常作為佐餐飲品，出現在異域餐廳的菜單上。

3、阿根廷球星“帶貨”，消費者有嘗鮮沖動

馬黛茶的走紅，離不開龐大球迷群體的助推。

庫迪咖啡阿根廷系列 圖源小紅書博主@羨慕吃不胖 已獲授權

馬黛茶作為阿根廷的“國飲”，經常同阿根廷足球運動員梅西一同出境，這讓許多國內網友開始好奇“梅老板天天喝的馬黛茶到底是什么味道”。

百度指數顯示，在2022年世界杯周期，“馬黛茶”的搜索指數達到峰值。在產品上新時，不少門店都會打出“梅西同款”的標簽。

馬黛茶的熱度也反應到零售端。根據今年年初京東超市發布的年貨消費趨勢報告，世界杯后至春節前夕，拉丁美洲和加勒比地區綜合國家館的馬黛茶銷量增長了13倍。

4、相關政策將出臺，或成為“新食品原料”

隨著馬黛茶在國內熱度的提升，今年6月，國家食品安全風險評估中心發布新食品原料巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）的公開征求意見。

意見顯示，巴拉圭冬青葉（馬黛茶葉）已通過專家評審委員會技術審查，并公布了食品安全指標等關鍵信息。同時指出，待代用茶的食品安全國家標準發布后，則按照代用茶的標準執行。

在此之前，巴拉圭茶提取物在我國已獲批為食品添加劑，可作為香精香料使用在各類食品飲料中。

圖源來自國家食品安全風險評估中心

馬黛茶越來越流行，飲品店里要不要上一款？

可以感受到，馬黛茶無論在市場端，還是消費端，都傳遞出了積極的信號。加上相關標準的完善，讓馬黛茶在國內的發展有了抬頭之勢。

那么，對于普通飲品店來說，這波趨勢要不要跟上？我的觀點是：慎重。

同多位業內人討論后，我發現，馬黛茶在行業的應用尚且存在著諸多局限。

從產品角度來看，在大眾認知尚未普及的當下，相較于馬黛茶的功能價值，大多數消費者更看中明星同款、品味獨特所帶來的情緒價值。

況且，馬黛茶自帶的微苦與澀感，很容易勸退想要收獲“甜甜的快樂”的年輕人。

因此，馬黛茶仍屬小眾需求，短期內只能作為“小而美”的存在。

況且，若想將馬黛茶打磨成一款常青飲品，標準化原料是其必要支撐。在國內市場尚未成熟的當下，如果不是專門店，供應鏈端也有諸多難題有待攻克。

如何平衡產品風味，賣給更多消費者？如何有效規避食材風險，做穩定的產品輸出？這對創業者來說，都是不小的考驗。

結語

茶飲市場包羅萬象，伴隨賽道的成熟，越來越多小眾茶被挖掘，越來越多消費需求被滿足。

無論如何創新，最終都要回到“一杯好產品”本身。