文|咖門

這屆年輕人，越來越愛索取情緒價值了。

最近，代數學家就抓住這點，上架新品“躺平拿鐵”，上市當天就破了新品記錄，實現了銷量的“斷層Top1”。

其實，換個角度看，今年賣得好的產品，從原料到創意，多少都帶點“情緒屬性”。

怎么理解呢？

銷量“斷層Top1”，一款勸年輕人躺平的咖啡熱賣

品牌上新，越來越懂情緒撩撥了。

9月20日，代數學家聯名塞尚上了3款很特別的咖啡：“躺平拿鐵”、“都會過去的澳白”和“我沒事美式”。這有點喪又有點掙扎的名字，希望在越累越卷，越卷越累的時代，表達一種“躺平是為了更好地出發”的生活態度。

這種戲謔的方式，正打在年輕人的嗨點上：一邊喊著躺平，一邊停不下“內卷”。產品一推出，上市當天就破了新品記錄，實現了銷量的“斷層Top1”。

很多顧客反饋“終于看到無乳糖奶的門店應用，乳糖不耐者要奔走相告了”。

當然，“躺平”不止是個概念，要真的和產品契合才有價值。

兩款奶咖升級使用了塞尚0乳糖超濾奶，奶味自然清甜，并且0乳糖，不會帶來乳糖不耐，主打一個腸胃舒適，心情松弛。

起碼在喝奶咖這件事上，讓年輕人可以無憂躺平。

把情緒深刻表達，代數學家還和塞尚聯名做了“躺平卡”，購買產品限量贈送的“反骨帆布包”。

總體來說，不管是在店里點單喝到的產品，還是可以帶回家的趣味周邊，品牌都在替年輕人表達著情緒，有時躺平、有時反骨，但累了就可以到店里休息一下，打造心靈療愈感。

透過代數學家這一系列動作，我們換個視角看飲品上新，會發現：好的產品除了風味，都多少帶點情緒屬性。

用產品表達品牌情緒，最近很流行

復盤近期新品，每一款新原料、新產品的推出，都在營造和品牌高關聯度的“新情緒”。

1、真：奶基底升級，明朗且迅速

8月，茶百道推出的“真鮮奶茶”獲得市場好評。據了解，為了更好口感，這款產品堅持以天然成分為主，奶基底以21天鮮奶搭配特調高原牛乳，主打“真好茶、真鮮奶、真純凈”。

以及7分甜、ARTEASG奶茶、阿水大杯茶等多品牌，都開始使用升級的“0植脂末、0反式脂肪酸、0奶精”的真奶產品。 代數學家使用的這款塞尚0乳糖超濾奶，強調0乳糖，也是通過真實的成分表現，凸顯乳制品本身的健康、真實、功能價值。

同樣，在消費領域，乳蛋白4.0g/100mL的特侖蘇、酶解的0乳糖牛奶等乳制品，都是在用具體指標強化高品質價值。

用一眼可見的“真”，傳遞最直觀的健康姿態，產品是最直接的載體。

2、醇：體現風味價值

更容易被感知的，還是在口感上。

比如近段時間，輕乳茶產品在飲品店流行。成都品牌嶼藍灣做得格外用心：不僅茶葉精選特級茉莉鮮花和茶胚窨制，奶底也選用鮮牛奶和塞尚的天然奶基底復配，以增加風味的醇厚度，達到茶香、茶感、奶味的平衡。

代數學家用的這款奶，也在強調自帶清甜感，和中淺烘咖啡豆搭配能中和酸味，和深烘豆子搭配能中和苦味，體現更好的適配性。

奶的風味，來自于技術。

據了解，這款0乳糖超濾奶選用的是來自寧夏北緯38°黃金奶源帶的高品質生牛乳，利用超濾膜分離技術物理分離部分乳糖，再通過酶解工藝，將乳糖深度酶解為葡萄糖和半乳糖，最終達到不含有乳糖成分、風味清甜、口感醇厚順滑的特點。

無論運用于咖啡、茶飲中，還是直接飲用，都能讓消費者感受到最直接的風味優勢。

8月底SIAL CUP 咖啡師全能賽中，這款奶也得到冠軍選手和專業評委的一致認可，無論風味表現、與咖啡融合度、以及打發奶泡的表現，都達到了賽級的水準。

此前的CBC總決賽，季軍選手蘇旭東也選擇了塞尚的0乳糖超濾奶作為牛奶咖啡環節的乳品，0乳糖中單糖的甜感中和了烘焙度較淺的咖啡豆的酸度，更加凸顯了豆子的風味。

3、潮：持續創新帶來嘗鮮欲

咖啡品牌里，體現更明顯的，是通過多上新傳遞品牌創變能力。

根據咖門《2023中國咖啡市場洞察報告》，取樣9個連鎖咖啡品牌，在2022年上新291款產品。再結合飲力實驗室推出的月度產品報告，2023年咖啡品牌上新數量較2022年還在增加，每月至少上架4、5款，且類型更多樣。

具體到產品上也很有亮點。比如Peets咖啡的紅波旁蜂蜜氣泡美式，一杯美式產品，不僅加入氣泡水實現更豐富刺激的口感，還融入一款塞尚的“透明牛奶”，進一步刺激其果香風味。

還有星巴克的冰震濃縮、代數學家的0乳糖奶咖、瑞幸的茶咖、醬香拿鐵產品等等，都在通過新工藝、新原料快速上新，打造新潮、有創新力的品牌形象。

到任何時候，“足夠特別”，都是一種對年輕人有天然吸引力的產品特質。

結語

代數學家這個品牌，猶如其名字，從2015年在蘇州創立至今，一直以科學的信念、甄選世界優質咖啡豆，出品咖啡。

比如這款躺平拿鐵的制作，使用的K1拼配咖啡豆，是以云南水洗咖啡豆為基礎，增加日曬發酵型的云南搭配清新風味的埃塞俄比亞以及堅果風味的哥倫比亞進行混合的豆子。

這一套精選和拼配下來，可以讓消費者在黑咖啡中喝到焦糖、柑橘、烤堅果、烏龍茶等香氣，在牛奶咖啡中衍生出陳皮、白巧克力以及奶油餅干香氣。

如果想要更具風味特性的咖啡豆，還可以嘗試S系列咖啡豆，以城市蘇州為主題進行每月上新，為消費者不斷升級咖啡體驗。

高品質、儀式感、調性、生活方式，是精品咖啡自帶的質感和優勢。如今，不止咖啡豆，這份質感也在通過乳制品等更多類型原料傳遞。

而當一款產品，從風味引領進階到生活態度引領，無論是“躺平”還是“反骨”，都會讓年輕人找到認同、主動追隨。