文|AI鯨選社 楊曉鶴
中國最成功的兩個品牌，或者低調點加個定語飲品類的消費品牌，茅臺和瑞幸正式聯名合作了。
9月4日，茅臺聯合瑞幸推出的“醬香咖啡”新品上線，全國1萬多家瑞幸店同步售賣。AI鯨選社第一時間來到線下店體驗，很多店9點多單號就排到了200多號，顧客點的基本是醬香咖啡。
很多人的朋友圈也被這一聯名刷屏，委實，這兩家品牌的合作令人意外。一個是白酒賽道，主要消費群體是中老年人居多；一個是咖啡賽道，主要消費群體是年輕人居多，就這么聯合誕生了個新品類——醬香咖啡。
AI鯨選社在線下門店體驗到醬香咖啡，打折后19元一杯，線上抖音團購則可以打5折，17元就可以買到。味道和普通牛奶咖啡差不多，只是回甘的時候有點酒精味。“之前喝過便利蜂的白酒拿鐵，味道一言難盡；瑞幸的醬香拿鐵明顯好喝多了，像淡化版的巧克力糖里的酒心。”
據官方介紹，“醬香拿鐵”使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5度。價格方面，“醬香拿鐵”零售價38元/杯，通過相關優惠券的到手價預計19元/杯。
無論將這次活動定為“年輕人的第一杯茅臺”，還是“中年人的第一杯咖啡”，初步看二者都成功了。9月4日剛一開市，茅臺微漲1.4%，股價達到1872元，很多人看好茅臺股價今年突破2000元。而瑞幸則在美股粉單市場暗潮洶涌，有消息今年可能重回資本市場。
不同于喜茶聯名FENDI，以及蜜雪冰城 + 郵政，更多在品牌層面聯名，瑞幸和茅臺的聯名產品，大概率會很長時間存在，也暴露了二者的野心。
茅臺，布局年輕人消費品矩陣
這次合作，茅臺應該是那個推著者，畢竟茅臺的身價擺在這里。
目前看，作為A股股王，當前股價不低，每天的成交量達到1.3萬手，成交額高達24.39億。公司的流通市值高達23253億，市盈（動）為32.31，顯示市場對其未來前景極為看好。
在消費市場中，茅臺也絕對是硬通貨。在交個朋友酒水還是李國慶直播間中，茅臺飛天53度作為引流款產品，價格被打到2700元左右。但實際上，茅臺出廠指導價是1499元，也就是說，茅臺的溢價能力無與倫比，超級網紅羅永浩和李國慶也打不下來。
可以說，茅臺的品牌溢價能力在國內無出其右，但其和瑞幸的合作，也有其多重考量和現實利益。
首先從銷量看，按照雪球博主“止于至善的何理”計算，假如每杯咖啡加入25ml的系列酒，按照生椰拿鐵首年1億杯的銷量，相當于2310噸系列酒，按照貴州茅臺系列酒2022年產銷情況（產量35075-銷量30274=4801），預計可以消耗22年約50%系列酒的廠家庫存。
這是瑞幸可能帶給茅臺的增量空間，使得茅臺不再依賴茅臺王子酒、漢醬酒和茅臺迎賓酒等一系列低端酒來拓展市場。而且通過與瑞幸咖啡的合作，也能通過長期的味覺引導普及年輕人對醬香的依賴和喜歡，至少未來喝茅臺酒不排斥，對茅臺酒未來銷售前景也能打下基礎。
另一方面，則是茅臺從酒類擴張到整個消費品布局的野心。
從2021年踏足冰淇淋開始，茅臺冰淇淋線上已布局25個省區市，銷售范圍覆蓋160個地級市。5月29日，茅臺集團董事長丁雄軍表示，茅臺冰淇淋累計銷量近1000萬杯。
嘗到甜頭的茅臺，如今已經在內部成立了冰淇淋事業部。冰淇淋這個賽道不錯，單價達到66元。最近又推出了惠民版小巧只，價格降到了29元，實際上對于冷飲來說，也并不便宜。
丁雄軍還曾表示，貴州茅臺將加大研發酒心巧克力、含酒飲品、棒支、軟冰等產品，建立不同類型、不同價位、特色顯著的產品矩陣。此外，“醬香拿鐵”首發周更限時限量推出“醬香聯名貼紙”，茅臺國際大酒店也會推出“醬香拿鐵”咖啡快閃店。
從以上可以看出，茅臺不僅涉足飲品，甚至已經踏足食品賽道。而憑借茅臺的品牌力，進入各種賽道不缺曝光度，難得的是如何融入進醬香酒的口味。畢竟很多人不喝酒，喝酒人群也有大部分不喝白酒，喜歡醬香口味的也不是全部。
當然，對于茅臺做新消費來說，最大的課題是如何做數字化。畢竟瑞幸以互聯網咖啡的身份出道，這幾年迅速超過星巴克的門店數。向瑞幸學習互聯網營銷，也成為茅臺這波的策略重點。
在這波聯名中，茅臺出臺很多引流線上活動。比如，9月4日起，消費者可登錄i茅臺APP首頁，進入“美酒加咖啡，就愛這一杯”頁面，有機會領取4.9折專屬優惠券，到手價預計19元/杯，全國所有瑞幸咖啡店均可購買享用。
看似茅臺委身瑞幸的合作，茅臺的目標也很遠大 ，甚至目標市場大到足以再造一個茅臺。
瑞幸，進軍夜間市場腳步不停
在這波跨界聯名中，很多人評論瑞幸是傍入了豪門。
從現實看，瑞幸公司本身的增長屬性不錯，品牌力確實是門要補足的功課。
最新數據，瑞幸上周新開店132家，累計到目前開店11913家，窄門貓眼數據平臺顯示其目前在開店10245家。跨過萬店門數后，瑞幸還在2023年實現了扭虧為盈。
財報顯示，瑞幸2023年第二季度收入62個億，合8.5億美元。對比看，星巴克中國23年Q2財季，收入是8.2億美元，瑞幸略勝一籌。其次，瑞幸當季凈利潤11.7億，這個利潤能力整個A股都沒有幾家。
業績快速增長，還能實現成本下降，最終實現盈利，這其中的秘訣，就是瑞幸不再單純賣低價咖啡。瑞幸在2020年后完成了業務轉型，從純咖啡連鎖企業，變成了咖啡風味飲品企業。
一個個爆品讓瑞幸悄然完成轉型，瑞幸咖啡在2021年4月推出的新品生椰拿鐵，迅速成為銷量冠軍，上線一個月銷量超50萬杯，甚至實現了單月銷量超1000萬杯。秋季上新的“絲絨拿鐵”，也在上市9天內爆賣了270萬杯。2022年，瑞幸又相繼推出了椰云拿鐵、生酪拿鐵，其中芝香濃郁的生酪拿鐵，上市首日銷量就達到了驚人的131萬杯，首周更是賣出了659萬杯。
從低價刷鍋水咖啡，到各種風味咖啡，瑞幸的產品中咖啡占比越來越小，牛奶和冰塊等添加越來越多，從而導致成本越來越低，賣的卻越來越火。
所以跨界對于瑞幸來說，本身就是一件刻在基因中的事情。與白酒聯名，這一步雖然跨得有點大，但沒人能拒絕茅臺的合作，即便賣不動 ，也能讓瑞幸的品牌力借助茅臺，實現進一步的升級。
這也是瑞幸近期迫切想做的事情，困于9.9元的競爭中瑞幸，近期被親兄弟品牌庫迪咖啡緊逼，短時間內居然開了4000多家店鋪，甚至有挨著瑞幸開的門店，價格也和瑞幸相仿。
與茅臺的聯名，則可以讓瑞幸徹底拉開與山寨品牌的品牌距離，也為后續推出高價產品鋪路。
眾多周知，瑞幸在早點和下午茶方面有一些布局，但是這些產品的單價也不貴，無論是9元一份的甜點還是30元左右的素食餐，其實利潤與規模，都沒有很高的天花板。而且咖啡制品存在一個很大問題，就是下午4點后，很多人都會選擇不喝了，以免影響晚上的睡眠。
而在夜間市場消費，客單價才是真正的高，原價38元的醬香咖啡，或是未來也許會推出的低度酒，幾十元上百元的客單價，都有可能實現。并且極大擴展了瑞幸門店的營業時間，使其傍晚仍舊有業務。
這方面奈雪就是先行者，近期奈雪在北京華貿中心開了家“奈雪酒屋”，也稱“BlaBlaBar”，算上深圳那家，已經接連開了兩家。瑞幸沒有自己直接入局，而是選擇先和茅臺合作，未來推出類似小鹿茶等新變種酒屋品牌，也未嘗不可知。
無論如何，瑞幸這次合作也是非常期待。9月3日晚，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一先在朋友圈曬起了“美酒加咖啡”，還表示“明天見！”
從合作首日門店情況看，每家門店至少多賣300杯醬香咖啡。這幾乎是瑞幸普通門店一天的銷量，即便日后回歸到每天多賣100杯，對于瑞幸門店來說也是一種巨大的增量。
據一份流傳出的紀要顯示，瑞幸公司23年的收入目標是達到220億，門店開店數量目標是確認為15,000家。公司的利潤目標是至少30億。
這份目標稍顯激進，意味著瑞幸營收要同比翻倍，新開5000家門店，同時利潤翻3倍。如果醬香咖啡這份單品成功大賣，對于瑞幸實現這一目標，還是有很大的助益，除了開店目標不保底，其他幾乎都可以完成。
品牌雜交，消費品跨界正流行
定位“奢侈品”的茅臺和定位“高性價比咖啡”的瑞幸搞聯名，只是近期流行的跨界聯名中，最受關注的一對。
不僅是新消費的飲品店按不住寂寞，傳統酒類廠商也是急于尋求新突破。
近期，三頓半「三頓半」就推出第一季星球風味酒。8月30日，三頓半官宣聯合獨立釀酒工作室推出星球風味酒第一季“Landing”，并聯合30+家線下風味點開啟限時體驗。
相比瑞幸和茅臺僅一款產品試水，三頓半則屬于狂推賭爆款。一共有6款酒的風味和三頓半經典的1-6號咖啡風味，以及三頓半6個風味星球的產品上市。據悉“星球風味酒”首批率先推出的為3號干白葡萄酒、4號起泡葡萄酒。
咖啡奶茶里面加點酒，似乎成為大家都在小心觸碰的區域。微博上就有網友回憶：突然想起了之前喝的茶百道那個醉步上道，是芝士奶蓋滴了幾滴白酒，好喝，就是喝了臉都是紅的 。
而白酒品牌也在主動出擊，2022年，茅臺推出兩代與蒙牛合作的冰淇淋，共6個味道，2023年，又和中街雪糕合作，推出了更為便宜的雪糕。
舍得酒則與圣悠活推出了三層濃香冰淇淋，該產品為盒馬限定，售價僅10元。
青島啤酒也沒閑著，其博物館旗艦店上線了原漿香草牛乳、純生玲瓏瓜、IPA焦糖海鹽、白啤櫻花白桃、皮爾森生椰拿鐵、黑皮絲絨可可共六個口味的雪糕，單支酒精含量＜0.5%，售價12元。
這些跨界產品中，除了茅臺冰淇淋還是有些市場認可，其他的都沒能大火。
即時茅臺自己的跨界，也不見得都成功。茅臺葡萄酒就是個很典型的例子。茅臺葡萄酒從最初的“力爭2022年實現主板上市”到“2023年做成20億元規模的品牌”，當下看這些目標都沒有做到。
據市界報道，茅臺葡萄酒業務總規模尚不足5億元，還迎來了凈利潤下滑的危機。
茅臺和瑞幸的聯名，確實短時間可以抓眼球。長期來看，還是要靠產品本身的競爭力，能否贏得一部分消費者的認可。比如，醬香咖啡似乎有提神利器，不知能否打開加班族中的市場。
對于這次聯名，品牌層面的熱搜已經霸榜，就看最后，白酒+咖啡，是否能治愈這屆年輕人的“早C晚A”了。
