文|陸玖商業評論

???????????????????鄭州鄭東新區的一個鬧市區的十字路口，零食折扣店，已經快要擠不下了，不禁讓人感慨，哪來這么多消費者吃零食？

疫情過后，幾乎是一夜之間，零食折扣店在全國范圍內遍地開花，在河南、四川、安徽、江蘇……幾乎所有陸玖商業評論近期到達過的內陸城市，都出現了上述情況，大家扎堆開在一起，不知道誰先死，誰會活下來。 

趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙、好想來……這個單名還在幾十個。 

零食折扣店作為一種零售業態，早期可以說還在良性發展，比如此前零食很忙在長沙地區，但是資本的進入，以及市場的盲目催熟，已經讓這場游戲慢慢變味，同質化嚴重的競爭，最終會留下什么？ 

是虛假數據，還是不計代價搶門店，亦或是割加盟商韭菜？ 

這一切，像極了幾年前的社區團購，消費者需求存在，但是的確沒有資本想的那么大，當供需失衡之后，最終就是一地雞毛。 

消費者真的需要這么多零食散稱折扣店嗎？或者說，我們真的需要吃這么多零食嗎？ 

瘋狂的零食折扣店

在鄭州西三環周邊，通過地圖搜索折扣店，可以看到，方圓幾公里內，就有二十五家不同類型的折扣店或折扣超市。如今零食折扣店的開店速度飛快，線下 9.9正在越來越卷。 

這個行業目前有多火爆？

趙一鳴零食全國現有門店2000+，零食有鳴全國門店2000+，好想來門店1200+，零食很忙現有門店3000+，還請了張藝興作為明星代言。

幾大主力零食折扣品牌都已開店數千家，單單上面四個品牌門店數加起來就超過8000，除此之外，全國還有各地開花的不同零食折扣店品牌，零食折扣賽道早已突破萬店。

零食折扣店井噴式增長，很多人認為是業態向好的表現，但背后的供給側失衡也在悄悄上演。

一方面，如此大規模的店面能否盈利令人生疑。在河南鄭州，一條街上通常會出現零食店多家并列的情況，某街邊的趙一鳴零食和零食很忙兩家店中間只隔著一家麻辣燙，且兩家店的規模旗鼓相當，大小是麻辣燙店的四五倍。 

另一方面，零食折扣店不放過任何打價格戰的機會。某家來優品新店開業全場8折，距其不遠拐角處一家趙一鳴零食立即推出8折活動。

之所以會產生如此危機，或許是因為行業仍待整合。

“這個行業目前在國內沒有頭部企業，大家現在跑馬圈地去搶占市場，每一個品牌都想占據這個城市比較合適的一些位置，從而產生了一些聚集的效應。大家可能就是一條街上挨著開，各個品牌現在也處于混戰，最終如果說你的位置選的不好，或者是競爭對手的位置比你好，都會使你在經營上受到很大的損失。”一位不愿透露姓名的零售行業人士表示。

而這一切瘋狂的背后，是資本在催熟。

資本的催熟和博弈

零食折扣賽道近兩年的爆火，讓其也成為資本青睞的對象，多家折扣品牌近年均獲得大額融資 ， 其中主要是零食散稱折扣店模式 。 

據愛企查數據顯示，2021年5月，零食很忙獲得2.4億人民幣A輪融資，投資方有紅杉中國、高榕資本等。

2021年4月到2023年5月，零食有鳴獲得多輪融資，投資方有最早的云麓資本到最新的草根資本等。

2022年11月，鄰食魔琺獲得數千萬人民幣Pre-A輪融資，投資方為優康寶貝。

2023年2月，趙一鳴零食獲得1.5億人民幣A輪融資，投資方有黑蟻資本和良品鋪子。

其中，趙一鳴零食的投資方引人矚目。良品鋪子一向以高端零食著稱，而趙一鳴零食則主要做線下零食折扣店，此前兩者的發展方向似乎背道而馳。

良品鋪子這類零食巨頭下場投資線下零食折扣店，深耕下沉市場，更加印證了零食折扣店行業處在風口的現狀。

那么資本到底看中了什么？

中信證券發布的休閑零食行業深度報告中稱，“考慮到便利店和商超主要以一二線城市為主，而零食折扣店憑借極致性價比和優秀的單店模型，能夠深耕更加廣闊的低線城市，其潛在門店數量具備十萬量級。根據未來零食折扣店10萬家門店的假設判斷，預計零食折扣店遠期在零食行業渠道中占比將達到 10%-20%。”

零食折扣店的未來發展在分析中得到持續看好。

但從另一角度來看，折扣零食店中有大量散稱零食存在，業內人士介紹道，“散稱零食把每樣產品用小包裝來代替，消費者在選擇方面更靈活一點，利用花少量的錢選擇多種產品的用戶心理。但是散裝零食門檻不高，消費者沒有那么關注產品的品牌價值。大部分散裝零食以白牌或貼牌小眾廠家占比多些，所以它的成本低、利潤高。”

有零食店開店者透露，“品牌產品利潤比較低，非品牌產品利潤高，但是市場認可度不高，非品牌產品才是零食折扣店盈利的殺手锏。”

白牌散稱零食似乎是零食折扣店安排的盈利臥底，那么資本押注散稱零食到底是泡沫嗎？接下來才是重頭戲。

誰是留下的20%？

資本投入對于零食折扣店的發展自然是好事，但是為了融資不顧形象不擇手段也只會自我埋雷。 

市面上成功融資的零食折扣店都有一個共同特征，就是有大量的門店，但增量的背后并非表面上看到的那么風光，而是有著許多貓膩。

陸玖商業評論通過零食有鳴官方加盟信息得知，零食有鳴門店投資預算在55萬左右，其中有門店保證金、開業籌備費、裝修、設備、備貨等，后期還有房租、人工、水電、運費等，綜合毛利22%左右，回本周期在一年半左右。

很多想要開店的人，聽到這里可能就忍不住心動了。

某零食折扣店加盟商表示，“這么大的一個鋪面，每天的成本都是很高的，那么零散的東西賣了之后到月底算賬，發現有很多虧損，所以這沒想的那么簡單。”

鄭州黑朱莊附近的一家趙一鳴零食，開店僅一個月就關門歇業。

“大家蜂擁而至，是因為不了解邏輯，看著店門頭很大、店鋪很敞亮、生意很好，但實際上各項成本，包括天價的租金和轉讓費，微薄的利潤支撐不了這么大的投入，回報率就可能更長。但大家都覺得自己是那20%能生存下來的人，我建議大家要清醒一點，特別是面對高租金和高額轉讓費的時候，不要盲目加盟。”折扣超市巡物社聯合創始人原野表示。

資本的進入之后，在陸玖商業評論的走訪中發現，已經有很多品牌，開始沒有底線的搶奪城市的核心店面，原本一個年租金只需要20萬的店面，在爭搶中會上漲到60萬，甚至在洛陽某縣城，某折扣超市的選址人員，直接走到一家正在運營良好的超市，跟超市老板說，給你兩倍轉讓費，能不能搬走？

在資本沒有進入之前，大家都是拼現金流，拼運營和單店生存率，但是資本一旦進入之后，就需要給投資人提供擴張速度和規模，資本是逐利的，創業者就必須硬著頭皮交作業。

有新零售賽道投資人向陸玖表示，“散稱零食折扣店這個賽道，在需要解釋的問題有三個，第一，是否有自己完整的供應鏈；第二，是否能確保門店的存活率；第三，是否能提高更高頻次交易。”

資本的錢，如果繼續留在開店層面之上，沒有強有力的內功支撐，這些店面終將變成繁花一場。

真需要這么多零食嗎？

市場真的需要這么多零食折扣店嗎 ？ 

在中信證券發布的休閑零食行業深度報告中提到，“2022 年中國休閑零食消費量/消費額分別為14kg/500 元，與美日等發達國家及全球平均水平相比，我國人均休閑零食消費仍處于較低水平。”

可以看出我國零食消費水平并非很高，但是同質化如此嚴重的零食折扣店，如何用同一個套路來刺激市場呢？

巡物社聯合創始人原野表示，“資本會加速供應鏈的能力，但還是打破不了常規的品牌體系，撼動不了一線的品牌，還是找一些小廠家，剛才我講到的散稱就是這種小眾品牌的為主。散稱品牌力差，融完資之后再盲目擴張，肯定會導致在市場上受損。”

陸玖商業評論在長達三個月的時間內，與多家零售行業投資機構以及投資人溝通后發現，大家對于這個賽道普遍認為，會有人跑出來，但是一定是踩著一堆尸體，這里面有三點是必須要解決的問題。

第一，自己的供應鏈，確保價格最優。

這個賽道，靠外采，最終就是給工廠打工，但是這個談何容易，需要大量的錢，這個賽道里，目前沒有誰有實力做這個事。

無論是沃爾瑪，還是盒馬，甚至是京東，最后都在做自己品牌的東西，洽洽與良品鋪子和三只松鼠的冰火兩重天，也是這個道理。

第二，要有核心競爭力，從渠道思維變成產品思維。

能不能在產品上與其他玩家作區分，比如有一些特制的零食，別人家沒有，技術專利，很多快消品，都是靠這個活下去的，稻香村如此，茶顏悅色也是如此，老干媽更是如此。就像盲盒賽道，泡泡瑪特是有自己IP的，這就是核心競爭力，新能源賽道也很擁擠，特斯拉也是自動駕駛和技術，一騎絕塵。

第三，前置倉思維。

這個賽道里，都是口糧式消費，靠即興消費走不遠，所以如何與本地生活打通，最終減少開店數量，提高單店本地生活網絡覆蓋面積，才是正解。

目前，無論是美團還是抖音，都是提高單店盈利的機會，但是大家目前扎堆在核心商圈，就難以提供這種商業機會。

零售最終的競爭就是價格，而想要確保不讓自己陷入無止境的價格戰，附加條件就是產品，如果想要產品不被同質化，再一個附加條件就是供應鏈。

盒馬與山姆打得火熱，底層就是供應鏈的戰爭，如今的零食折扣店，最終會殊途同歸。

如今喧囂的十字路口，見證了一代又一代的零售業態，最終誰會留在十字路口，是趙一鳴？還是零食很忙？每一個加盟商，心里都有一個準確的答案。